Як законсервувати зелену стручкову квасолю

Літо - прекрасна пора вітамінів, коли можна порадувати свій організм різними смаколиками. Але цей період швидко проходить і вже настають холоди, а як же хочеться прихопити з собою невеликий шматочок літа, тому ми і консервуємо, щоб взимку насолоджуватися своїми улюбленими овочами і фруктами. У цій статті ми поговоримо про те, як законсервувати зелену стручкову квасолю.

рецепти заготовок

Попередньо, хочеться сказати, що консервувати необхідно виключно молоду квасолю, щоб зберегти всю соковитість і корисність продукту.

Рецепт заготовки стручкової квасолі, для подальшого приготування

стручкова квасоля;
маринад - на 950мл води: 50г солі, по 1 ч.л.уксусной есенції 80% на кожну банку 1л.

Нарізати стручки шматочками по 3 см завдовжки.
Опустити на 5-6мін в киплячу воду, після чого відкинути на друшляк і розкласти по стерилізованим банкам.
Утрамбувати, залити 5% розчином солі.
Накривши кришками стерилізувати в ємності з киплячою водою протягом півгодини, потім в кожну банку влітьуксус і закупорити.

Рецепт маринованої стручкової квасолі
знадобиться:

стручкова квасоля;
лавровий лист;
червоний перець гіркий;
кориця, гвоздика, пряні трави за смаком;
маринад - на 1 л води по 50г солі і цукру, 15 мл оцтової есенції 80%.

Стручки опустити на 5 хв в киплячу воду, потім відкинути на друшляк.
У кожну банку покласти на дно по лавровому листку, пряні трави за смаком, по шматочку кориці і гвоздики, шматочку гіркого перцю, вертикально щільно скласти в банки квасоля.
Всі інгредієнти для маринаду довести до кипіння і залити квасолю, після чого пастеризувати її при температурі 85 градусів протягом 25 хв (1 л), або стерилізувати в киплячій воді 5 хв (1л).

Рецепт пряної квасолі

спаржева квасоля;
кріп, часник за смаком, лавровий лист, перець-горошок, гіркий перець.

З кожного стручка видалити жилки, обірвавши кінці.
Опустити квасоля на 5 хв в киплячу воду.
Потім укласти в емальовану ємність, на дно якої покласти лавр, перець-горошок, суцвіття кропу, гіркий перець, пропущений через прес часник.
Влити киплячий розсіл (солоність розсолу вибрати на свій смак), накрити зверху тканиною і поставити гніт, через 6 днів квашену квасоля укласти в стерилізовані банки, викинувши приправи, розсіл злити і перекипятить, залити квасолю і закатати. Укутати банки ковдрою до охолодження.