Як заготовити щавель на зиму
Щавель широко використовується в кулінарії для додання блюдам приємною кислинки. Крім того, ця рослина містить в собі багато вітамінів і має лікувальні властивості. Воно покращує травлення, роботу жовчного міхура і печінки, загоює рани. Навесні і влітку в щавлі не бракує, тому цей час варто використовувати для підготовки до зими. Адже в холодну пору всім так хочеться поласувати смачними вітамінними стравами із запашною зеленню.
Заготовивши щавель про запас, його можна буде використовувати в зимовий час не тільки для приготування не тільки супів і м'яса, але і випічки. Також з цієї рослини виходить дивовижний соус для м'яса, овочів і птиці. Завдяки таким заготівлях ви зможете ласувати улюбленими стравами круглий рік. Існує кілька способів, як заготовити щавель на зиму, якими ми зараз з вами і поділимося.
Найпростішим способом вважається заморозка. Але після неї втрачається кислинка, за яку ця рослина і цінується найбільше. Спочатку щавель перебирається, зів'ялі і пожовкле листя викидаються. Відібрані листя щавлю ретельно промиваємо, сушимо і дрібно нарізаємо. Розкладаємо зелень порційно по маленьким пакетиках.
Щавель, як і будь-яку іншу зелень, можна засушити. Для цього ми готуємо щавель, нарізаємо і розкладаємо на папері або сітці. Важливо стежити за тим, щоб сонце не попадало на щавель. Періодично помішуючи щавель, він висушується рівномірно.
Найвдаліший спосіб заготівлі щавлю на зиму - це консервація. Процес займає трохи більше часу, зате смачна зелень зберігає всі свої властивості.
Наведемо кілька різних рецептів:
холодна засолювання
Цей простий спосіб відмінно підійде для тих, хто не хоче возитися зі стерилізацією банок. Однак варто розуміти, що зберігається такі банки будуть менше. Цей рецепт має на увазі наповнення банок шарами: порізаний щавель і сіль.
просте консервування
- листя щавлю - 1 кг
- сіль - 2 ст. ложки
Спочатку стерилізуємо банки протягом 20 хвилин будь-який спосіб, до якого ви звикли. Тим часом моєму щавель і ріжемо досить дрібно. Наповнюємо зеленню банки дуже щільно. Для цього використовуємо звичайну толкушку для картоплі. Зверху насипаємо сіль і заливаємо кип'яченою водою, закриваємо кришками.
Консервований щавель з іншою зеленню
- щавель - 10 пучків
- зелена цибуля - 3 пучка
- кріп - 1 пучок
- петрушка - 1 пучок
- вода - 50 мл
Миту зелень рубаємо і кладемо у велику каструлю. Перемішуємо і додаємо трохи води, включаємо газ. На середньому вогні готуємо суміш до потемніння. Потім розкладаємо зелень по стерилізованих банках, закочує. Дана консервація не потребує солі або інших спеціях.
Пюре із щавлю
Готуємо листя щавлю, бланшируємо їх кілька хвилин і протираємо через сито. Потім розкладаємо пюре по банкам, стерилізуємо протягом 40 хвилин. Після цього закочує банки, ставимо догори дном.
Консервований щавель з хріном
- протертий хрін - 1 кг
- щавель - 1 кг
- цукор - 50 г
- оцет - 3 ст. ложки
- вода кип'ячена - 800 мл
- сіль - 2 ст. ложки
- гвоздика - 4-5 шт.
- кориця - щіпка
Спочатку готуємо марінадную заливку, для чого змішуємо всі інгредієнти, крім щавлю і хрону. Наполягаємо її протягом доби, проціджують через марлю і добре перемішуємо з подрібненим бланшувати щавлем і перетертим хріном. Розкладаємо все по банкам, стерилізуємо 20-25 хвилин і щільно закриваємо кришками. Охолоджуємо в перевернутому положенні.
Ось такі прості рецепти допоможуть зберегти щавель на всю зиму, дозволяю додавати його в будь-страви. Головне пам'ятайте, що консервація продуктів вимагає підвищеної уваги з Вашої сторони!
- Салат з щавлю
- Начинка з щавлю для пирогів
- Щи із щавлю
- Пиріг зі щавлем з листкового тіста
