Як впливає часник на серце
Багато напевно чули про дію часнику на серце, що він корисний для судин і серця. Але з тим, як впливає часник на серце, потрібно все ж розібратися. З одного боку він неймовірно корисний для всього організму, але з іншого в деяких випадках не має абсолютно нічого позитивного. Подивимося, що говорять дослідження.
Який часник корисніше: сирої або оброблений?
Останні дослідження на тему, чи впливає часник на серце, підтвердили його користь, але при ряді застережень. Виявилося, що для організму корисний лише свіжий роздавлений або нарізаний часник. Крім того, часник корисний селеном і вітаміном С. Довгий час стверджувалося, що головним в часнику є летючий аллицин, що утворюється при його розрізуванні і зберігається недовго в часниковому соку.
Американський дослідник Діпак Дас копнув глибше цю тему і прийшов до висновку: важливим насправді є лише один з компонентів аллицина - сірководень, який асоціюється у нас із запахом тухлих яєць. Саме сірководень розслаблює гладку мускулатуру внутрішніх стінок кровоносних судин, знімає їх спазм, який може загрожувати такими грізними наслідками, як інсульт або інфаркт міокарда.
Як впливає часник на серце, перевірили на собі, перш за все, щури: одній групі гризунів пропонували свіжонарізаних часник, а другий дістався сушений. Потім у піддослідних був викликаний серцевий напад, за підсумком якого порівняли реакції внутрішніх органів щурів.
У щурів, що харчувалися сирим часником, міокард відновлювався швидше, ніж у задовольнятися сухими головками.
Таблетки з часником - корисні чи?
Правильніше думати, що ні часник шкідливий для серця, а то, що перероблений і без запаху часник абсолютно для нього не потрібен, а от погано пахне, але свіжий - дуже навіть корисний. До речі, деякі інші специфічно пахнуть продукти (капуста, цибуля, хрін) теж містять сполуки сірки, тому також корисні для нашого «мотора».
Вибираємо «правильний» часник
Отже, розібравшись в питанні, чи впливає часник на серце, ми з'ясували, що цілющими властивостями володіє тільки свіжий часник, а порошок, пластівці і пасти на його основі згодяться тільки для кулінарії. Подібні соуси і приправи виходять при термічній обробці, що вихолощує корисні речовини і вітаміни. До того ж, в них часто є надлишок солі.
Є багато форм і сортів часнику. У класичному часнику головка розділена на окремі зубці, але є і такі сорти, де її будова більше нагадує цибулину. Хороший часник має суху, тверду і об'ємну головку. Пророслий і м'який часник, швидше за все, зберігався неправильно і втратив корисні властивості.
Щоб отримати з часнику максимум користі, його слід подрібнити, а найбільшу ефективність подрібнений часник набуває приблизно через 10 хвилин.
При кімнатній температурі і в присутності кислоти (оцтової або лимонної) починається розщеплення аллицина, що полегшує його засвоєння. Навпаки, тривала термічна обробка руйнує корисні сполуки в часнику. Навіть короткочасний візит «страви» в мікрохвильову піч залишає від часнику тільки смак і запах. І в гарячих стравах він не живе більше чверті години, тому немає причин думати, чому від часнику болить серце. Отже, часник в блюдо потрібно додавати в самому кінці приготування.
Поділитися статтею з друзями:
Багато напевно чули про дію часнику на серце, що він корисний для судин і серця. Але з тим, як впливає часник на серце, потрібно ...
Вас зацікавить:
- Шипшина для серця: в чому його користь?
- Часник для серця: корисність, рецепти, протипоказання
- Корисні трави для серця
- Мед з корицею для серця
