Як влаштована їдальня держдуми

Про сало від шеф-кухаря і президентських тістечок: то, що в Кремлі подають на світських раутах, депутати зможуть їсти кожен день.

Про меню і ціни в їдальні для народних обранців пише кореспондент «360» Віра Морозова.

- Поїсти дешево не вийде.

- Навіть в їдальні?

- Навіть в їдальні.

Працівниці гардероба відразу попереджають, що зачаровуватися дешевизною госдумівські кухні мені не варто. Краще сходити самій подивитися.

Коридори влади відразу ж ведуть в буфет, який знаходиться на цокольному поверсі. Високі столики без стільців в дусі радянського кафетерію: швидко що-небудь перекусити на ходу і втекти. В меню - в основному десерти і закуски. Грунтовно поїсти тут не вдасться, та й самі буфетниці рекомендують при сильному відчутті голоду дійти до їдальні.

Взагалі коридори першого поверху Держдуми нагадують вестибюлі метро. По-перше, тут підлоги з полірованого граніту. По-друге, люди з'являються і зникають хвилями, як в підземці. То в коридорах практично порожньо і люди на очі трапляються рідко, то вони заповнюються службовцями, більшість з яких біжить на обід. І я за ними.

Іноді вони нічого не беруть, вдаються схвильовані і кажуть, що апетиту немає, - касир Олена.

Місцева їдальня схожа на ресторан. З величезними столами, високими стелями і масивними люстрами. Ось тільки офіціанта чекати не варто - тут самообслуговування. Беру піднос і починаю вивчати меню. Справжнісінький рай для вегетаріанців: салат з капусти - 8 рублів, морквяний - 10, буряковий - 13. За огірковий салат із зеленню тут просять 20 рублів, за томатний - 23. Тільки порції маленькі - не більш 100 грамів. А в мисці виглядають і того менше. Втім, працівники Держдуми (ті, яких я зустріла в черзі) розбирають саме такі легкі і вітамінні закуски.

Мені такий обід здається несерйозним, тому питаю у кухаря самий ситний салат. Він мені пропонує не тільки самий поживний, але і найдорожчий (про це я вже впізнаю на касі) - з кальмарами, шинкою, сиром і маслинами - 105 рублів. Варіант теж калорійний, але більш бюджетний - щось на зразок олів'є з куркою - за 96 рублів. Вінегрет і всілякі варіації овочевих міксів - від 35 до 55 рублів.

Першими стравами співробітників Думи не те щоб балують - пісний борщ за 30 рублів і Ленінградський розсольник за 60. Порція - один великий ополоник.

У неглибокій тарілці здається зовсім несерйозною для зголоднілого служителя народу.

Як відгомін літа - окрошка на квасі, 86 рублів. Питаю, коли будуть оновлювати меню, пора б і на зимовий час переходити, та й до нового скликання оновлюватися. Кухар знизує плечима, запевняючи мене, що меню у них взагалі кожен день змінюється, а чи з'явиться в майбутньому щось принципово нове, поки незрозуміло. Це стосується і підвищення цін.

Тут ніколи нічого не закінчується, тому що в цій їдальні все завжди є, - постійний відвідувач.

Народні обранці, по всій видимості, більше шанують другі страви - тут і пісна картопля з грибами за 78 рублів, і дієтична молочна каша за 26, і спагетті «Болоньєзе» за 160. Обираю один із самих бюджетних варіантів - шніцель рибний з гарніром.

Але виявляється, що він закінчився. Хоча, буквально двома хвилинами раніше один зі співробітників Думи, який в черзі пропустив мене вперед, запевняв, що «тут ніколи нічого не закінчується, тому що в цій їдальні все завжди є». І дійсно, після цієї цитати кухар попросив мене почекати хвилин 10, поки чергова партія шніцелів буде готова.

Разом, повний (і не найдорожчий) обід - перше, друге, салат і компот - мені обходиться в 322 рубля.

Питаю про співробітників: мовляв що найбільше люблять народні обранці? Кажуть, їдять все, що є в меню. Але в основному рибу. А іноді і зовсім практично нічого не беруть, тільки чай. «Вдаються схвильовані, подзаведенние і кажуть, що апетиту немає», - ділиться зі мною касирка.

У журналістів апетит є завжди, тому йду за десертом. І тут в невичерпних надрах госдумівські кухні солодке все-таки майже закінчується. Переді мною вибачаються: півгодини до закриття (їдальня - до 16:00). Пропонують забрати останні два шматочки кавуна або пиріг з полуницею. Обираю останнім.

З чаєм з перекусом плачу 70 рублів.

Про легендарне сало

Наостанок згадую про легендарне госдумівські сало.

Серед журналістів ходять чутки, що давним-давно шеф-кухар приніс з дому сало власного приготування і пригостив колег. І так воно всім сподобалося, що його спробували навіть співробітники Держдуми і вирішили, що це блюдо обов'язково повинно бути в меню. Питаю на роздачі, де роздобути фірмовий делікатес, і мене відправляють в невеликий магазинчик на першому поверсі поряд з їдальнею. Сало тут є, продавець каже: «Те саме, легендарне».

«Я вже тут років 10 працюю, сало від шеф-кухаря весь цей час продаємо. Беруть. Смачне. Але найдорожче - майже 800 рублів за кілограм », - зізнається продавець.

Продегустувати його можна в буфеті на цокольному поверсі, купивши бутерброд зі свининою по-селянськи за 50 рублів.

Як на прийомах у Кремлі

Тут же, в буфеті, до 20:00 можуть перекусити ті, хто не встиг до закриття їдальні. Наприклад, салатом (їх тут багато, коштують у середньому 50 рублів) або сендвічем (103 рубля). Зовсім голодним приготують пельмені або вареники (порція 250 грамів обійдеться в 150 рублів). Але госдумовци йдуть сюди все-таки за солодким.

Особливо в останні два тижні.

- Раніше вся випічка була від нашого комбінату харчування, - каже мені буфетниця, поки я розглядаю вітрину з різнокольоровими тістечками, - Зараз наші кухарі тільки пироги готують ... ватрушки всякі, ріжки. Зовсім мало. Швидше за все, це взагалі скоро може зникнути. Десерти у нас все тепер з Кремля привозять.

- Що, прямо там готують?

- Прямо там, - пояснює буфетниця. На мої захоплення красою десертів посміхається: що ж, вони там вміють для світських раутів готувати.

- Тобто те, що я зараз збираюся з'їсти, їли перші люди країни? Всього за 60 рублів?

- Так, і навіть він сам, - каже буфетниця, вказуючи очима вгору.

Я дізналася, що за старою звичкою тут розбирають еклери, міні-наполеони, до душі народним обранцям припали і профітролі, тарталетки і невеликі малинові тістечка.

За 119 рублів в буфеті я взяла тістечко (той самий, малинове, яке все розбирають) і капучино. І навіть пошкодувала, що так ситно поїла в їдальні. На дегустацію «кремлівські десерти» довелося забрати з собою.