Як визначити свіжість курячого яйця і як правильно їх зберігати
Навряд чи можна знайти людину, яка б ніколи в житті не куштував курячі яйця! Продукт цей, звичний і дуже нами улюблений. Більшість страв приготувати без яєць просто неможливо, а яєчня - смачний і традиційний сніданок. Але для того щоб вживання курячих плодів принесло нам максимальну користь, вживати потрібно тільки свіжий продукт, для цього необхідно знати, як перевірити свіжість цієї продукції. Отже, як визначити свіжість курячого яйця і який термін їх придатності - буде детально розібрано в нашій статті!
Як правильно зберігати?
Яйце - продукт з ідеальним поєднанням білків, вуглеводів і жирів. У ньому міститься ряд корисних амінокислот, вітамін А і сірковмісні речовини. Для маленької дитини це другий за значимістю продукт після молока. Однак, очевидно, що максимальну користь може принести тільки свіже яйце. Найбільш часто зустрічається місце їх зберігання - це бічні дверцята холодильника. Але далеко не всі знають, що це не зовсім правильно.
Справа в тому, що при відкритті холодильника тепле повітря насамперед потрапляє саме на бічну поличку, що не сприяє тривалому зберіганню знаходяться там продуктів. Крім того, зберігати яєчка потрібно окремо від інших продуктів. Маючи пористу структуру шкаралупи, вони дуже швидко вбирають сторонні запахи, закрити пори в шкаралупі можна, якщо обтерти її соняшниковою олією. Не рекомендується довго зберігати тріснуті яйця або ті, що мають інші пошкодження. У тріщини на шкаралупі дуже швидко проникають патогенні організми або бактерії і термін їх придатності знижується, тому перевіряйте цілісність шкаралупи перш, ніж закладати яйця в холодильник.
Зберігати яєчка в холодильнику весь термін рекомендують гострим кінцем вниз, завдяки такому способу зберігання жовток буде знаходитися в центрі і не буде торкатися до повітряної камери. Бажаючи запасатися яйцями про запас, люди придумали багато способів збереження їх свіжості. Наприклад, продукцію пересипали сіллю, вівсом, обмазують парафіном, гліцерином або вазеліном. Але напевно такі поради не зовсім актуальні в сучасному світі, коли дефіциту курячих яєць немає.
терміни придатності
Якщо ви зберігаєте яйця в домашніх умовах в приміщенні, температура якого не перевищує 20 ° С, а відносна вологість 70-85%, то оптимальний термін зберігання для них - 3 тижні. Найкраще, звичайно, зберігати курячі плоди в холодильнику. Якщо у вашому розпорядженні свіжознесених продукція, то в відсіку холодильника, температура якого 2 С, вона буде залишатися свіжою протягом 3 місяців. Але довше одного місяця зберігати покупні яйця не рекомендують, стежте за датою виготовлення на упаковці.
Існує маркування яєчок, яка говорить нам про те, коли вони були знесені. Дієтичне яєчко (маркування Д) - це те, з яким ще не виповнилося 7 днів з моменту знесення, а столове (маркування С) - то, яке було знесено більше тижня тому. Це все те, що стосується терміну зберігання свіжих яєць, а як же бути з вареними? Термін придатності вареного продукту менше, ніж сирого. Варений круто плід можна зберігати в холодильнику протягом 15 днів, якщо ж в процесі варіння була пошкоджена шкаралупа, то не зберігайте його довше 4-5 днів.
Як зрозуміти свіже чи яйце?
З огляду на те, що вживання несвіжих яєць може стати причиною отруєння і точно не принесе вам користі, непогано знати прийоми, які допоможуть визначити свіжість продукту ще до його вилучення з шкаралупи. Найпоширеніший спосіб, що допомагає здійснити перевірку такий: потрібно кинути яйце в воду. Якщо воно потонуло, значить, плід свіжий. Це пояснюється тим, що кожне яйце має повітряну камеру і з часом в ній накопичується все більше газів, які і не дають йому тонути.
Якщо ж курячу продукцію розбити, то визначити його свіжість можна за станом білка. У свіжого плоду він більш пружний і в'язкий, у несвіжого розтікається і легко змішується з жовтком. Це не означає, що продукт не придатний для використання, його можна піддати термічній обробці і використовувати для приготування випічки або котлет, але ось термін придатності його точно минув і зберігати його далі не варто. Варене свіже яйце чиститься набагато гірше, ніж несвіже, за рахунок того, що плівка між білком і шкаралупою тримається щільно.
Перевірити свіжість яєць можна і за зовнішніми характеристиками, хоч зробити це і складніше. У свіжознесених плодів матова поверхня, у бувалих - глянцева. А якщо струсити продукт, то несвіжий буде як би «бовтатися» - це ще один спосіб перевірки. Справа в тому, що при тривалому зберіганні тонка біла оболонка плоду відділяється від шкаралупи в результаті чого і виходить така «бовтанка». Вживати в їжу «бовтанку» не варто.