Як визначити ступінь готовності котлет

Звичайно, якщо ви смажите котлетки не перший раз, то очей повинен бути крутив, в цій справі досвід дуже важливий.

Але якщо ви котлети смажите вперше, то звичайно визначити кілька важче, але все ж.

Візьміть одну котлетку, розріжте і подивіться колір в середині, якщо є рожевий колір м'яса, то потрібно ще посмажити, якщо котлетки придбали коричневий колір, то їх можна знімати.

Також, якщо сумніваєтеся наскільки гарні котлети пожежі, можна ще їх і згасити.

Для цього їх складовими в каструльку (бажано нержавійку), на дно додаємо трохи кип'яченої водички і тушкуємо протягом 5-7 хвилин. В цьому випадку, котлети точно не будуть сирими.

Зазвичай на смак не пробую. Взагалі не люблю що або з підготовлюваного пробувати на смак до готовності, намагаюся інтуїтивно оцінювати готовність, або за деякими візуальними ознаками. Так ось і з котлетами. Просто, до моменту передбачуваної готовності, глибоко продавлюють виделкою плазом. За зусиллю і виділенню вмісту соку суджу готові. У готових котлет сік прозорий, у ні готових трохи каламутний і красновитий. Гарячі котлети не настільки не ставлю, вони ще деякий час стоять під кришкою - доходять.

Взагалі-то будь-який виріб з фаршу готується дуже швидко, але щоб котлети не пригоріли, краще смажити їх на помірному вогні на добре розігрітій сковороді. Я зазвичай перевертаю котлети кілька разів з двох сторін, в кінці смаження накриваю кришкою на кілька хвилин. Щоб перевірити ступінь готовності котлет, можна взяти вилку або ніж і злегка натиснути або надрізати, якщо потече світлий сік, то котлети готові, якщо сік буде червоного кольору, то краще ще трохи їх потомить під кришкою.