Як вирощують вУкаіни популярну азіатську культуру
Фото: Віталій Тимків / ТАСС
Рис - дуже популярний вУкаіни продукт, але мало хто знає, що вітчизняні господарства вирощують понад 30 сортів цього злаку, повністю забезпечуючи попит на внутрішньому ринку і продаючи надлишки за кордон. Лідерство у виробництві рису належить Житомирському краю, де розташовується велика частина площ для вирощування культури. «Лента.ру» вирушила до найбільшого в країні виробника рису, щоб з'ясувати, як зростає азіатська культура в українських умовах.
«Я пам'ятаю, в дитинстві був один сорт рису - круглозерний, їм все харчувалися і все з нього готували», - розповідає керівник агродівізіона агропромислового холдингу «АФГ Національ» Олексій Попов. Дійсно, на початку рісоводчєской історііУкаіни найбільш підходящими для місцевих умов виявилися круглозерні сорти цього злаку - їх і вирощували. Та й зараз саме цей рис вУкаіни - найпопулярніший, на його частку припадає близько третини ринку. З появою моди на азіатську кухню поширення набули і сорти з довгими зернами.
Там, де зараз на Кубані розташовуються великі рисові чеки, ще 80 років тому були тільки плавні - великі підтоплені ділянки землі, що заросли очеретом. Відвоювати у води багату родючу землю намагалися довго, і нарешті в 1929-1930 роках в регіоні був побудований перший рисовий ділянку площею 57 гектарів. Перший урожай був порівняно невеликим - 21,3 центнера з гектара, але це був тільки початок. Через кілька років розробили методику створення рисових систем, що отримала поширення не тільки на Кубані, але і в інших регіонах і навіть за кордоном. Через десять років на Кубані почали будівництво двох водосховищ об'ємом 340 мільйонів кубометрів, з розрахунком на майбутнє - для забезпечення 70 тисяч гектарів рисових систем.
До 1945 року рис вирощувався на площі приблизно 8300 гектарів. До 80-х років кубанська система рисівництва була в основному створена, і до початку 90-х вирощування рису було однією з найбільш рентабельних галузей Кубані. Площі посівів були гігантськими - понад 200 тисяч гектарів. Частка кубанського рису в обсязі виробництва становила 60-67 відсотків від 1,2-1,4 мільйона тонн, що збиралися в країні.
Фото: Тетяна Романова / Lenta.ru
Відбір проби зібраного рису
Фото: Тетяна Романова / Lenta.ru
На Кубані рис засівається в чеки площею приблизно по 4-6 гектарів, потім за допомогою розподільних гідровузлів подається вода, яка розподіляється по каналах між ділянками. Рис - рослина, здатне переносити кисень від листя до коренів, тому добре почувається в затопленому стані. При цьому за деякий час до збирання врожаю ділянки осушуються, що не робиться, наприклад, в деяких азіатських країнах.
У нинішньому році на вирощування рису було витрачено 106 мільйонів кубометрів води, розповіли в «АФГ Національ», загальні витрати на виробництво склали приблизно 70 тисяч рублів на гектар. При цьому, як розповіли в агрохолдингу, тут не практикують вирощування рису на одних і тих же ділянках протягом десятків років поспіль, як, наприклад, в Азії чи в Італії. Кожні два-три роки для відновлення родючості грунтів і насичення сівозміни на ділянках засівають пшеницю і сою, що в підсумку дозволяє підвищити врожайність рису. У компанії з гордістю відзначають, що по врожайності вже наздогнали італійців.
Фото: Тетяна Романова / Lenta.ru
Фото: Тетяна Романова / Lenta.ru
«Італійці сильно здивовані нашими досягненнями - наскільки швидко нам це вдається і наскільки правильно працюють наші співробітники в селекції», - розповідає Олексій Попов. З Італією своє виробництво в компанії порівнюють тому, що культура в двох країнах вирощується практично в однакових кліматичних умовах (в Італії - здебільшого на півночі країни), приблизно на одній широті і в однакові терміни. «У нас з італійцями порівнянна врожайність, а за деякими сортами і вище, - розповідає виконавчий директор зернової компанії« Полтавська »(входить в« АФГ Національ ») Вадим Патрушев. - За рахунок чого? В Італії рис - це монокультура, вони сіють рис по рису 50 років поспіль. У нас же родючість грунту вище через сівозміни ». При цьому, визнають в холдингу, ще є куди прагнути, адже історія і традиції рисівництва двох країн, звичайно, мало порівнянні: в Італії цей злак почали обробляти ще в XV столітті.
Всього рисові господарства агрохолдингу (їх 5) прибирають близько 200 тисяч тонн рису щорічно, або 20 відсотків від усього виробленого вУкаіни. Основна частина продукції йде на внутрішній ринок, ще 50 тисяч тонн - на експорт (як у вигляді сирцю, так і у вигляді крупи), в ближнє зарубіжжя, країни Європи та на Близький Схід.
Що стосується смакових характеристик вітчизняного рису - в агрохолдингу впевнені в кращій якості свого продукту. Відповідь від виробника, звичайно, цілком очікуваний. Свою думку з цього приводу мають і в Роскачестве, де недавно оцінили продукцію найбільш відомих вУкаіни виробників рису. У Роскачестве відзначають, що через популярність цього продукту у вітчизняного споживача ринок наповнив контрафактний азіатський рис, який видається за український і, зокрема, кубанський.
Фото: Віталій Тимків / РІА Новини
Фото: Тетяна Романова / Lenta.ru
У «АФГ Національ» кореспондента «Лента.Ру» запевнили, що хоча рис з азіатських країн на підприємствах упаковують, але за свій не видають. Причина - в невисокій якості імпортного продукту. В азіатських країнах, розповіли в холдингу, прийнято вирощувати рис на одних і тих же ділянках протягом довгого часу. До того ж злак забирається кілька разів на рік. Щоб не падала врожайність на виснажених грунтах, виробники використовують велику кількість добрив. До того ж через теплого і вологого клімату, в якому відмінно розмножуються шкідники, велика частина продукту ними вражена, тому рис, привозили з М'янми, В'єтнаму, інших країн, доводиться, за словами представників холдингу, «додатково очищати і ретельно контролювати якість продукту , партії заражені шкідниками завжди повертаються постачальнику. ВУкаіни ж через більш суворого клімату шкідники розмножуються з меншою охотою, тому вчасно прибраний продукт залишається чистим.
Якість українського рису перевершує азіатське, а ось з обладнанням для його обробки історія зворотна, розповів Вадим Патрушев. Вітчизняне обладнання, за його словами, в принципі, існує, і на підприємстві навіть намагалися його використовувати. Однак навантаження воно не витримало, і довелося закуповувати техніку у країн-рісопроізводітелей - Японії, Китаю, Південної Кореї. А ось для обробки пшениці, вважає Патрушев, українське обладнання цілком підходить.
Ще в травні цього року директор департаменту рослинництва, хімізації та захисту рослин Мінсільгоспу Петро Чекмарьов заявив, що в перспективі Україна може вдвічі збільшити поставки рису на зовнішні ринки, в тому числі почати експорт в Африку, і нагадав, що в даний час країна повністю забезпечує себе рисом і навіть має деякий надлишок.
Проблема нестачі площ для вирощування цього злаку, за його словами, буде не такою гострою, якщо вирішити питання із забезпеченням водою: перспективними в цьому відношенні регіонами можуть стати Крим, Сєвєродонецьк, Калмикія.
Поки ж, незважаючи на те, що внутрішній ринокУкаіни продуктом забезпечений, доводиться імпортувати деякі види довгого рису і елітне насіння. При цьому, вважають в «АФГ Національ», заміщення ринку імпорту цілком реально, хоча це справа не одного року. На створення нового сорту рису - від ідеї до злаку - йде сім років! У холдингу вже чотири роки працює власний селекційний центр, фахівці якого працюють над створенням власних сортів для масового споживання, а також власної насіннєвої еліти, яка буде давати більш високі результати в порівнянні з існуючими. Але підвищення врожайності - це не тільки нові насіння. Це модернізація технологій, оновлення техніки, підвищення загальної підготовки, розвиток власного рослинництва, мотивація співробітників. Тільки все це разом, вважають в холдингу, може дати хороший результат.