Як виглядає соя - продукти харчування

Підберіть свій рецепт

Рослина має різну довжину стебел - від 15 сантиметрів і до 2 метрів, в зрілому стані насичений зелений колір і форму плодів, схожу з усіма іншими бобовими. Звичайно соєві боби, закріплені в рамках плодоніжок, близько розташованих по всій довжині стебел, мають досить великі розміри і довжину в 4-6 сантиметрів. Листя - округлої або овальної форми також зеленого кольору з подальшим пожовтінням до кінця плодоношення і життя рослини.

Соя є справжньою знахідкою для вегетаріанців і дуже поширена в кухнях східних народів. Список продуктів, що готуються з цієї рослини, досить широкий. Наприклад, так званий натто, який також називають «пастою місії»; одержувана з соєвого насіння мука; соєве масло, все більш популярне при смаженні м'яса; соєве молоко рослинного походження, але білого кольору; соєве м'ясо, приготовлене з знежиреного соєвого борошна; соєвий соус, який має в своїй основі ферментовані боби; темпі - продукт із соєвих насіння з додаванням грибкових культур; юба - висушена плівка, що знімається з поверхні соєвого молока і багато інших.

Великого поширення в світовій кулінарії отримав і продукт тофу - сир, вироблений з соєвого молока. Він може мати різну консистенцію - від дуже м'якою і до відносно твердої, схожою на желе. Звичайно тофу пресується в брикети і заморожується, після чого набуває жовтого кольору і має дуже пористу структуру.

Вегетаріанці по всьому світу, прагнучи компенсувати порівняно невелика кількість білка в рослинній їжі, готують з багатою білком сої вегетаріанські сосиски, котлети, тефтелі, бургери, сири та інші продукти. Досить поширений завдяки високій користь для людського організму і соєву макуху, який їдять в якості добавки до повсякденного раціону і з якого виготовляють комбікормові брикети для годування тварин.