Як відрізнити отруйні гриби від їстівних

Дощова і тепла погода - рай для грибників. Однак видобуток тихих мисливців може виявитися смертельно небезпечною, коли через незнання в тарілку потрапляє не печериця, а бліда поганка або опеньок несправжній. Вирушаючи до лісу за грибами, пам'ятайте, не кожен зовні привабливий гриб безпечний.

Отруєння грибами призводить не тільки до розладу шлунково-кишкового тракту, але в 90% випадків і до смерті. Особливо небезпечні отруйні гриби для дітей, так що, вирушаючи до лісу, гарненько вивчіть, як відрізняти одні від інших, а краще візьміть з собою довідник грибника з картинками, особливо, якщо у вас мало досвіду.
Найнебезпечніший гриб з усіх отруйних - бліда поганка. Її часто приймають за опеньок, Сироїжку або печериця. Але така помилка смертельна. Протиотрути від токсину Амантину, що міститься в цьому грибочки, немає.

Як відрізнити її, наприклад, від печериці? У останнього під капелюшком пластини рожеві або коричневі, у поганки - білі. При надломі колір м'якоті у отруйного гриба не зміниться, у їстівного - почервоніє або пожовтіє. І ще печериця пахне анісом або мигдалем, а ось бліда поганка не має запаху.

Чи не смертельне, але сильне шлунковий розлад можна отримати, якщо наїстися помилкових опеньків. Від справжніх вони відрізняються оливковою або червонуватим відтінком і відсутністю «спіднички» на ніжці. Справжні лісові опеньки не виростають вище шести сантиметрів. Втім, є просте правило: сумніваєтеся - залишайте гриб в лісі.

Лисички. до слова, теж мають двійників. Вони відрізняються інтенсивним помаранчевим кольором капелюшка і темно-коричневим підставою ніжки. Також лжелісічка не має характерного потовщення поблизу капелюшки і володіє більш тонкою ніжкою. Помилкові лисички, опеньки, бліда поганка - це далеко не всі небезпечні гриби, повний список знайдете в будь-якому довіднику грибника з картинками.

Відмінні ознаки інших грибів знайдете в таблиці.

Коли збирати гриби

Правда про грибних народні прикмети

І ще, готуючи гриби, не користуйтеся народними радами.

Міф 1. Якщо відварити отруйний гриб, вода в каструлі посиніє.

Правда 1. Вода забарвлюється через синильної кислоти. Однак в складі багатьох небезпечних грибів її немає, а в їстівних - є.

Міф 2. Якщо в каструлі причаївся небезпечний гриб, срібна ложка, опущена в неї, потемніє.

Правда 2. На метал діють амінокислоти, що містять сірку, а вона є і в тих і в інших грибах.

Міф 3. Якщо головка цибулі або часнику буріє при варінні з грибами, значить, в каструлі є отруйні гриби.

Правда 3. Зміна кольору цибулі або часнику можуть викликати як отруйні, так і їстівні гриби залежно від присутності в них ферменту тирозинази.

Грибні місця Підмосков'я

Найбільш екологічно чисті гриби ростуть не ближче 50-ти кілометрів від Москви, і збирати їх краще далеко від проїжджої частини. Так, від двосмугової дороги краще відійти не менше, ніж на 150 метрів, від чотирьохсмуговій - на 500, від великих шосе - на один кілометр. Від залізниці - на два.

Грибні місця на Казанському напрямку:
Ст. Гжель

Платформа «73-й км»

Грибні місця на Рязанському напрямку: