Як відкрити ресторан швидкого харчування

Вперше фаст-фудом назвали перекус на ходу американці ще в 1951 році. З тих пір «швидка їжа» впевнено крокує по планеті і приносить бізнесу прибуток, а його клієнтам - можливість недорого і ситно поїсти. Підприємливому людині корисно буде знати, як відкрити ресторан швидкого харчування, особливо, якщо в його районі таких закладів поки немає.

Вивчення ринку

Ресторани швидкого харчування відрізняються помірними цінами і достатньою якістю. Однак продавати їжу можна по-різному. Для цього існують:

• намети, які продають страви, які можна їсти на ходу або брати з собою;
• відкриті майданчики на свіжому повітрі, де можна присісти за столик;
• пересувні намети, з якими можна міняти розташування майданчика (наприклад, в разі замовлень для корпоративного відпочинку на природі, святкування днів народжень та іншого);
• стаціонарні приміщення-кафе звичайного типу, але з елементами самообслуговування;
• знімні площадки в великих торгових центрах.

Крім того, кафе може спеціалізуватися на:

• меню західного типу;
• їжі певної кухні (японської - суші, грузинської - випічка і м'ясо, російської - млинці, пельмені, риба, м'ясо);
• різновидах одного і того ж страви (млинці, варенична, шашлична).

Вибір залежить від національних, демографічних, економічних факторів, наявності конкуренції, а також конкретного місця, обраного під початок підприємницької діяльності. Біля промислових підприємств доречно відкривати пельменну або млинцеву, які дозволять працівникам щільно насититися за невелику суму. Для торгових центрів цікавіше національна кухня, оскільки зазвичай їх відвідують з грошима в кишені і бажанням розслабитися. Біля навчальних закладів відмінно підійде західний варіант фаст-фуду.

Окремо варто згадати про можливість франчайзингу. коли підприємець набуває право працювати під уже відомою торговою маркою, отримуючи від її власника "торовані" технології організації процесу і впізнаваний дизайн, що значно піднімає шанси на рентабельність. Мінус такого рішення - обмеження самостійності і можливості впроваджувати власні ідеї та підходи.

вибір формату

Щоб підприємство швидкого харчування було успішним, необхідно значну кількість клієнтів, які знаходяться поза домом тривалий час протягом дня (студенти, працівники установ і підприємств). Мало того, клієнти повинні бути досить зайняті, щоб не мати часу харчуватися вдома, і мати достатню фінансовою спроможністю для регулярного відвідування точки швидкого харчування.

Як з нуля відкрити аптеку в вашому місті

Якщо розглядати наметове варіант, місця повинно бути достатньо для установки переносного газового обладнання, холодильників, столів для збору готового блюда, ваг і іншого.

стаціонарне кафе

Стаціонарне приміщення вибирається залежно від того, де буде цех для приготування напівфабрикатів: тут же або в іншому місці. У другому випадку в кафе буде здійснюватися розвозка. Варто врахувати, що в торгових центрах оренда коштує дорого, і якщо є можливість знайти дешеве приміщення або використовувати власне, варто заощадити.

Приміщення для кафе повинно складатися з:

• невеликої кімнати для персоналу,
• санітарного вузла,
• досить просторій кухні, відгородженій від залу тільки вітринами і касами.

На кухні страви будуть складатися з напівфабрикатів, тому багато столів не треба. Варто розрахувати, скільки кас необхідно для того, щоб в часи пік не виростали черги.

Обстановка повинна бути приємною, але невибагливої ​​і легкої для прибирання: велика кількість клієнтів передбачає часте наведення порядку, в тому числі і під час роботи кафе.

Важливо відповідність приміщень санітарно-гігієнічним нормам і вимогам пожежної безопасності.Прі необхідності ремонту свої дії необхідно узгодити з архітектурним управлінням, Держпожнаглядом і Росспоживнаглядом.

З чого починати бізнес з торгівлі овочами та фруктами

Оскільки технологія приготування страв повинна бути максимально простою, впоратися можуть і некваліфіковані співробітники після мінімального часу на навчання. У цьому відношенні велику роль відіграє здатність до навчання співробітників, їх бажання працювати і моторність.

На один зал досить 4 кас, дві з яких будуть відкриватися тільки в години пік. Це дозволяє при необхідності відкривати заклад рано вранці, закривати пізно ввечері і при цьому за зміну містити 4 співробітників (два касира і два працівника по кухні) по повного робочого дня, утримуючи робочий графік в рамках законодавства. Графік робіт повинен підлаштовуватися під основний потік клієнтів. У деяких місцях досить звичайного робочого дня і допомоги співробітників кухні на касах.

Крім того, щоб відкрити кафе швидкого харчування, потрібні: адміністратор, 2 прибиральниці позмінно, вантажник (він же водій) для доставки і 4 людини в цех напівфабрикатів.

устаткування

Перелік обладнання залежить від того, яке продукти будуть в меню і яка кількість клієнтів має пройти за робочу зміну, а також від того, яку форму роботи вибирає підприємець. Для кафе в торговому центрі потрібно витратитися на більш привабливі і зручні столи і стільці, в окремому приміщенні більше грошей піде на ремонт і оформлення. Для кіоску досить холодильної та морозильної установок, мікрохвильовки, гриля, тостера або фритюрниці.

Старе обладнання купувати не має сенсу, оскільки часте використання швидко виведе його з ладу. У нового ж буде гарантія, якої можна буде скористатися при необхідності.

Приблизні витрати на відкриття кіоску

Закупівля продуктів завчасно не проводиться, їх доведеться купувати щодня. Щомісяця це складе 100 000-300 000 руб. Ще до щомісячних витрат додадуться 60 000 руб. заробітної плати для двох змін з двох співробітниць, при тому, що напівфабрикати будуть виготовлятися на місці. Чи включається в щомісячні витрати оренда землі (від 3 000 руб.)

Як побудувати прибутковий бізнес, продаючи шаурму

Якщо вважати, що за день буде обслужено не менш 100 покупців, середній чек у яких складе від 100 руб. місячна виручка вийде на цифру в 300 000 руб. що дозволить окупити початкові витрати вже за перший рік роботи.

Подібний бізнес не може бути збитковим - питання тільки в розмірі прибутку, яку він принесе. А це буде залежати від того, наскільки ретельно були проведені підготовчі роботи.

Кредит для ІП - швидкі гроші для розвитку бізнесу

Що важливо знати про верстати, при відкритті бізнесу з виробництва металопрофілю

Joomla, Бітрікс або ImageCMS - що вибрати в якості CMS для інтернет-магазину?

Бухгалтер на дому - чого бояться клієнти?

Критерії вибору банку для юридичної особи та індивідуального підприємця