Як відкрити придорожнє кафе, банк ідей для бізнесу
Як відкрити придорожнє кафе
Всім доброго часу доби, в цій статті мова піде про те, як відкрити придорожнє кафе.
Зазвичай більшість підприємців замислюються про відкриття придорожнього кафе, вже маючи "на прикметі" відповідне приміщення. В іншому випадку організація закладу може дещо затягнутися. Справа в тому, що будівлі поблизу великих автотрас і шосе здають в оренду вкрай рідко. А з урахуванням того, що далеко не всі приміщення можуть експлуатуватися як точка громадського харчування, пошук відповідних квадратних метрів під придорожнє кафе може зайняти досить тривалий період часу. Інший підхід - це будівництво власного приміщення. В цьому випадку створення бізнесу не тільки займе багато часу (рік - півтора), але і потрібно більш ніж солідних інвестицій на покупку землі, на будівництво, на оформлення всіх документів і т.д. При цьому термін окупності проекту може вирости в кілька разів.
Всі без винятку заклади громадського харчування завжди знаходяться під пильною увагою співробітників СЕС і пожежного нагляду. Крім того, що вони перевіряють відповідність приміщення всім встановленим нормам і подають висновки (акти) на введення його в експлуатацію, вони так само не рідко роблять незаплановані рейди і перевіряють не тільки сам стан приміщення, а й такі нюанси як умови зберігання продуктів харчування, гігієнічна чистота кухні, сам процес приготування їжі і т.д. Тому щоб максимально спростити і прискорити питання облаштування придорожнього кафе краще заздалегідь звернутися в СЕС і пожежний нагляд і там вже уточнити повний список усіх обов'язкових вимог до закладів громадського харчування. Наприклад, зазвичай для функціонування будь-яких кафе обов'язково наявність теплого і холодного водопостачання, системи вентиляції та опалення, системи пожежної сигналізації і т.д.
Так само окремо варто відзначити такий момент як зручний під'їзд / виїзд і парковка. Потрібно розуміти, що траса це завжди місце підвищеної небезпеки та якщо проїзд до придорожнього кафе будуть важко або взагалі парковка буде не зручною (наприклад, занадто близько знаходитися до самої автотрасі), то далеко не кожен водій захоче заїхати.
Далі потрібно найняти персонал і розробити штани розпису закладу. Зазвичай в таких кафе працюють у дві зміни за графіком 2/2. Тобто два дні поспіль з 8 години ранку і до 12 ночі працює одна зміна, потім інша рівно стільки ж. Для роботи середнього за масштабом закладу на 15 - 20 посадкових місць буде потрібно один кухар, два три його помічника, адміністратор і прибиральниця (плюс такої ж штат на другу зміну). Варто відзначити, що саме розклад 2/2 за словами підприємців найбільше підходить для подібного бізнесу. Справа в тому, що від роботи персоналу безпосередньо якість сервісу, що надається і швидкість обслуговування клієнтів. Якщо працювати за схемою 1/1 або ж 3/3, то співробітники кафе не встигатимуть відпочивати і відповідно бажання сумлінно виконувати свої обов'язки у них не з'явиться. Прибиральниця зазвичай працює раз в день - її головне завдання прибрати приміщення перед початком робочого дня, більш її послуги не потрібні. Функції офіціантів виконують помічники кухаря, або в кафе може пропонуватися самообслуговування.
Щоб відкрити придорожнє кафе необхідно офіційно зареєструвати бізнес. Для цього цілком може підійти індивідуальний підприємець (як відкрити ІП). Але якщо в закладі планується організувати продаж алкогольної продукції, то в цьому випадку ІП не підійде. Оскільки отримати дозвіл на торгівлю алкогольними напоями (ліцензія на торгівлю алкоголем) може тільки юридична особа - ТОВ, ЗАТ або ВАТ.
Якщо кафе полюблять "постійні водії", то відбою від відвідувачів не буде.
Підводячи підсумок цієї статті, ще раз зазначимо основні моменти даного бізнесу. Успіх придорожнього кафе, перш за все, залежить від якості харчування і швидкості обслуговування клієнтів. Помилкою багатьох сучасних закладів такого типу є надмірне роздування цін на послуги і товари. Так само потрібно не забувати і про постійних клієнтів - далекобійників.
Ще статті для вас: