Як відкрити піцерію з нуля з доставкою в маленькому місті

Так як собівартість піци невисока, а попит на цей продукт величезний, бізнес з виробництва піци досить рентабельний. Цей заклад, при мінімальних витратах, здатне принести стабільний дохід. Вже через 2 роки можна отримати прибуток в 50 тисяч доларів на рік. Саме тому питання: як відкрити піцерію з нуля, актуальний.

Виробничий процес

В першу чергу слід пам'ятати, що умови виробництва повинні відповідати санітарним нормам, розроблених для підприємств хлібних і булочних виробів.

Що потрібно щоб відкрити піцерію? В середньому для виробництва піци потрібно площа 100-150 м 2. однак найменший заклад може цілком вміститися і на 25 квадратах. Головне слідувати нормам СЕС:

• Мати в наявності холодну і гарячу воду;
• Пофарбувати стіни водоемульсійною фарбою;
• Обладнати вентиляцію;
• Повинна бути каналізація.

Піцерію можна розмістити і в житловому під'їзді, проте шум обладнання не повинен викликати дискомфорт у мешканців будинку, в іншому випадку такий бізнес, як піцерія, приречений на провал.

устаткування

На процес вибору обладнання впливає обсяг випуску. У разі невеликого виробництва доцільно використовувати ручну працю.

В не залежності від обсягів випуску, піцерії необхідні холодильники: для зберігання м'яса, морепродуктів, овочів. Чисельність холодильних і морозильних камер залежить від асортименту. При цьому для кожного продукту будуть потрібні окремі холодильники.

Як правило, продукти зберігаються в пластиковій тарі, так як алюміній шкідливий, а нержавейка дорого коштує. Скляний посуд не використовується в харчовому виробництві.

Основа для піци може замовлятися на хлібокомбінатах (що краще, якщо мова йде про роботу в маленькому приміщенні) або випікатися власними силами. Тісто замішується в тістомісильних машинах або готується вручну і поміщається в розстойну шафа.

Начинка нарізається на спеціальних подрібнювачах і розкладається на основу. Отриманий напівфабрикат заморожується або випікається. Істинно італійським способом вважається випічка піци на дровах. Також можна придбати конвеєрну або ярусні піч.

Для невеликого приміщення достатньо буде мати 1 кухаря і 1 офіціанта. Важливо вибирати професійного і чесного кухаря, який виробляє ятати всіх складових піци в потрібній кількості. Ресторани відправляють фахівців вчитися приготування піци в Італії, де існують спеціальні навчальні заклади.

Піца в класичному варіанті є тонко розкачане дріжджове тісто, сир «моцарелу», оливкова олія і томатний соус, базиліку. Всі інші складові залежать від побажань замовника і можливостей кухаря. На практиці краще мати в меню 5 і більше асортименту піци.

Думаєте, як відкрити піцерію в маленькому місті? Різниці особливої ​​немає. Не обов'язково купувати для виробництва тільки італійські продукти. Зокрема, «моцарелу» випускає і російсько-італійське виробництво.