Як відкрити піцерію бізнес-план і прогноз розвитку

Для створення успішного ресторану швидкого харчування, потрібно добре продуманий бізнес план піцерії. Запропоновані дані можна використовувати для складання свого бізнес-плану, враховувати в презентації для інвесторів, а також почати з ними ефективну діяльність. Це все можливо в тому випадку, якщо и готові до активних дій і ваша мета - «Хочу відкрити піцерію найближчим часом!».

Основні фінансові показники

В процесі підготовки бізнес плану у підприємця виникає ряд найважливіших питань:

1. Скільки коштує відкрити піцерію з нуля?
2. З доставкою або без?
3. Велику або міні-піцерію?
4. Що потрібно зробити для здійснення мрії в першу чергу?
5. Піцерію на дому з доставкою або звичайну?

Ми допоможемо вам розібратися в цьому морі питань, і визначитися - чи зможете ви почати прибуткову справу, відкривши піцерію з нуля в маленькому місті або великому мегаполісі. Отже, приступимо:

• розмір початкового капіталу - 6925000 рублів;
• виручка щомісячна (середня) - 3100000 рублів;
• прибуток, з вирахуванням податку - 383000 рублів;
• окупність - 1,5 року.

Мета така - обґрунтувати ефективність вкладення коштів, відкривши ресторан-піцерію швидкого харчування. Що стосується питання планування комерційної справи в маленькому місті, це не набагато важче, ніж відкрити свій бар.

ідея проекту

Мета бізнесу полягає в наступному: відкрити піцерію в споруджуваному торговому комплексі. Це, наприклад, п'ятиповерховий комплекс, які займає окрему територію. 1-4 поверхи - це магазини і торгові галереї. П'ятий поверх займає зона кінотеатру і ресторани швидкого харчування.

Площа, яку займають пункти громадського харчування, становить шістсот квадратних метрів. Це будуть: кав'ярня і піцерія. Робочі дані:

1. Діяльність: піцерія.
2. Територія: місто, населення 900 тисяч чоловік, п'ятий поверх ТРК. Приміщення закладу відповідає всім нормам і вимогам санітарної епідеміологічної служби. Там зроблений ремонт.
3. Площа приміщення, повна: 330 квадратних метрів, з них зал - 220 метрів в квадраті.
4. Приміщення знаходиться в оренді.
5. Режим роботи: з 10 ранку до 10 вечора.

Бізнес-план також передбачає заплановане меню ресторану:

1. Асортимент піци - з м'ясом, рибою, вегетаріанська, що не менше 30 видів.
2. Спагеті, супи, салати, м'ясні і рибні страви.
3. Різні напої, типу сік, каву, чай, лимонад тощо, також різні алкогольні напої.
4. Кондитерські вироби та випічка.
5. Морозиво.

Бізнес-план піцерії

Отже, з чого почати? Приблизний перелік капітальних витрат на бізнес (в рублях):

РАЗОМ 6 925 000 рублей. Щоб відкрити велику піцерію, потрібен внесок розміром майже сім мільйонів рублів. Фінансові витрати розраховані за мінімальними цінами. Туди не входять знижки. У цю схему включена інвестиція коштів по повній окупності даного проекту. Фінансування буде здійснюватися за рахунок вкладів ініціатора цього проекту.

Для окремих будівельних, монтажних та інших робіт залучають спеціальні компанії. Кожна компанія повинна буде пройти міні-тендер, компанія, яка запропонувала найкращі умови та знижки на роботу, а також гарантії і терміни, буде займатися подальшою організацією ремонту.

Купувати обладнання для нового закладу слід тільки у єдиного постачальника і «під ключ». Тільки в цьому випадку можна отримати знижки та пільги на придбання. У планах придбати спеціальне програмне забезпечення і комп'ютери, а також мобільні термінали для офіціантів. Придбання подібних технологій дозволяє автоматизувати, полегшити і поліпшити роботу персоналу.

Юридичні аспекти діяльності

Необхідна документація для відкриття піцерії:

1. Висновок санітарної епідеміологічної служби.
2. Висновок пожежних експертів.
3. Договір на вивіз сміття.
4. Договори на дератизацію та дезінфекцію.
5. Укладання договорів на дезінфекцію вентиляційних систем.
6. Договору на утилізацію ламп, що містять ртуть.
7. Санітарний паспорт на приміщення.
8. Договір на установку пожежної сигналізації.
9. Договір на тривожну кнопку.
10. Формування асортименту (меню).
11. Реєстрація касових апаратів.
12. Отримання ліцензії на алкоголь.

Для отримання всіх перерахованих документів, потрібно залучити спеціальну компанію (витрати в бізнес-плані закладені в рядку різні витрати).

необхідний персонал

Керуючий працює 5 днів на тиждень. Понеділок п'ятниця. Його посадові функції:

• контроль роботи персоналу;
• комунікації з державними органами;
• веде процес закупівлі продуктів тощо.

У кухаря позмінна робота. Його робочі обов'язки:

• приготування страв;
• контроль над технологією приготування;
• пошук і приготування нових страв.

Помічники повара працюють позмінно. Посадові функції: допомога кухарю в приготуванні різних страв. Бармени також працюють позмінно. Їх обов'язки: приготування різних напоїв, продаж алкогольних і слабоалкогольних напоїв. Менеджер (старший офіціант) працює по змінах. Посадові обов'язки: контроль роботи всіх офіціантів, вирішення питань з клієнтами, якщо є необхідність, то допомагає офіціантам. Офіціанти працюють змінами. Посадові функції: обслуговування клієнтів, контроль оплати з боку клієнтів.

Плановані показники діяльності ресторану

• піца;
• макарони і спагетті, супи, м'ясо і риба, салати;
• солодощі та випічка;
• алкоголь;
• морозиво;
• суші роли;
• вода, чай, кава, соки, інші напої.

• піца - 300-400% націнки;
• макарони, салати, супи, м'ясо і риба - 250-350% націнки;
• солодощі та випічка - 350-450% націнки;
• алкогольні та слабоалкогольні напої - 40-80% націнки;
• морозиво - 300-350% націнки;
• суші і роли - 300-400% націнки;
• чай, кава, соки та інші напої - 450-600% націнки.

Схема загальних витрат ресторану швидкого харчування така:

Найбільший сектор у структурі витрат - це виплата оренди і фонд оплати праці (заробітна плата + відрахування). На ці пункти припадає 86% щомісячних витрат. Оплата оренди та праці потрібно постійно контролювати. Зростання цих статей повинен відповідати збільшенню прибутку, в іншому випадку, робота буде збитковою.

розподіл доходів

Сподобалася ця інструкція, як відкрити бізнес з нуля самостійно? Збережи, щоб не втратити.

Відкриваємо інтернет магазин Дропшиппінг

Реєстрація ІП, покрокова інструкція як відкрити ІП

Як відкрити кав'ярню з нуля

Як відкрити магазин дитячого одягу?

Як відкрити букмекерську контору вУкаіни

Як відкрити продуктовий магазин і скільки коштує? Економічно-технічне обгрунтування

Як відкрити шиномонтаж

Як відкрити фітнес клуб?

Як відкрити салон краси

Як відкрити ломбард

Як відкрити прибутковий автосервіс, СТО

Як відкрити приватний домашній дитячий сад?

Як відкрити юридичну фірму

Вартість відкриття і змісту інтернет-магазину

Якщо ви знайшли помилку, виділіть її та натисніть Shift + Enter або натисніть натисніть тут щоб оповістити нас.

Дякую за Ваше повідомлення. Найближчим часом ми виправимо помилку.