Як відкрити кондитерську лавку (2019)

Відкриття власної кондитерської лавки, при належному підході може виявитися цілком успішним справою. Окупність за словами експертів залежить від величини стартових вкладень і прохідності. Високо-прохідна торгова точка може вийти на самоокупність з другого місяця робота. А якщо це спальний район - то з 6 місяців роботи магазину. Незважаючи на це, вхідний квиток в бізнес зростає з року в рік. Пояснюється це в першу чергу зростаючою конкуренцією на даному ринку. Людям тепер важливий не тільки сам товар, а й як він підноситься, Який обслуговування, як з ними спілкуються. Все це змушує організаторів справи шукати нові підходи до побудови успішного бізнесу.

Скільки потрібно грошей для відкриття кондитерської лавки

вибираємо приміщення

При виборі місця під кондитерську лавку експерти радять орієнтуватися по так званим «карнавальним» шляхах. В першу чергу мова йде про районних зупинках громадського транспорту. У таких місцях виручки бувають дуже хороші.

Площа торговельної точки повинна становити не менше 50м2, плюс 15-20м2 відводиться під склад товару. Велика площа необхідна перш за все для наочної викладки кондитерської продукції. Наприклад одна осередок на вітрині з фасованим печивом займає близько 30 см в ширину. А всього печива 30-40 видів. От і рахуйте. Те ж саме і з цукерками, яких може бути під 100 видів. Тому і потрібні великі площі.

Ще: Пункт прокату веломобілів, невеликий сезонний бізнес

Оренда приміщення такого розміру буде обходиться щомісяця в 70-100 тис. Рублів.

Яку систему оподаткування вибрати для кондитерської лавки

В якості системи оподаткування кондитерської лавки найвигідніше використовувати ЕНВД - єдиний податок на поставлений дохід. В першу чергу, це позбавити підприємця від обов'язку встановлення та обслуговування касового апарату. Крім цього ЕНВД - найвигідніший режим оподаткування, коли податок сплачується виходячи з площі торгового об'єкта. І це ще не все. ЕНВД позбавить від обов'язку здавати щоквартальну звітність (як у випадку з ССО), платити податок на прибуток, податок на майно і ПДВ. Перехід на даний режим здійснюється відразу після реєстрації діяльності в податкову службу.

формуємо асортимент

Далі необхідно вирішити питання з постачальниками і сформувати асортимент товарів кондитерської. Багато починаючі підприємці задаються питанням: а який асортимент оптимальний для кондитерської лавки? Однозначної відповіді на це питання немає. Багато що залежить від того, де розташований магазин, на який контингент розрахована торгова точка і т. Д. На спеціалізованих форумах про торгівлю деякі практики міркують так: в районах з багатим населенням багато сидять на дієті і продавати цукерки і печиво в таких місцях невигідно. І взагалі, розвивати кондитерку в багатьох районах складно. А в менш забезпечених навпаки - ні хто особливо не цікавиться термінами, виробником, свіжістю товару і т. Д. Розкручувати лавку в таких місцях набагато простіше.

Ще: Бізнес-ідея - Кисневий бар

Як би там не було, без належного асортименту прибутковою торгівлі не добитися. Що повинно бути в першу чергу: печиво - не менше 30 видів, цукерки шоколадні - від 80 видів, карамель - від 30 видів, торти і тістечка - від 15 видів, випічка, інші солодощі - лукум, морські камінці, халва, щербет. Окрема вітрина повністю відводиться під шоколад і чупа-чупси. Можна виділити вітрину для діабетиків. Також не забуваємо про супутні товари, такі як чай, кава, мед. Сам асортимент необхідно постійно оновлювати, так як один і той же товар швидко приїдається, що позначається на падінні виручки.

Націнка на товар в середньому становить 25-30%. Головне ж знайти вигідних постачальників, в іншому випадку конкурувати з роздрібними мережами буде вкрай складно.

Підбір персоналу

Ідеальний портрет продавця кондитерської лавки - жінка 25 - 55 років, товариська і привітна за своїм характером. Зовнішній вигляд продавців - також має колосальне значення. Забруднені фартухи, неохайний зовнішній вигляд - доходу торгової точок явно не принесуть. Досвід, теж важливий, хоча і знайти таких працівників не просто.

Всього на одну точку необхідно як мінімум два продавці. Взагалі, фахівці радять деякий час особисто організатору виконувати роль продавця (що в більшості випадків і відбувається). Так простіше буде вивчити всю «кухню» і зрозуміти, що в майбутньому питати з найманих працівників.

Не варто забувати, що згідно із законом у кожного продавця продовольчої групи товарів на руках повинна бути медична книжка. Інакше будь-яка позапланова перевірка - пиши пропало.

Відкриття магазину

У кондитерській справі, як і в багатьох інших видах бізнесу існує сезонність. Серйозний спад продажів спостерігається в літній період часу, продукція швидко псуватися. Багато магазинів урізують асортимент (торти, цукерки, шоколад), скорочують товарні запаси. Підйом ж торгівлі спостерігається восени, а особливо - в передноворічні дні. Саме до цього періоду, в ідеалі і потрібно планувати відкриття кондитерської лавки. В такому випадку, можна відбити левову частку коштів витрачених на відкриття магазину і швидше окупити вкладення в бізнес.

Ще: Свій Господь на вирощуванні печериць

Після відкриття кондитерської необхідно повідомити місцеве відділення Росспоживнагляду (СЕС) про початок діяльності магазину.

Покроковий план відкриття кондитерської лавки

Як вибрати обладнання для кондитерської лавки

Для кондитерської лавки потрібно придбати:

Стелажі для викладки цукерок, печива, і інший розсипний продукції.
Холодильну вітрину для розміщення швидкопсувних продуктів, тортів, тістечок;
Холодильну вітрину для розміщення морозива.
Холодильник для зберігання напоїв.

Бажано купувати обладнання в єдиному стилі. Це дозволить виконати тематичний дизайн приміщення і зробить магазин запам'ятовується.

Скільки можна заробити на бізнесі

Рентабельність цукерні лавки становить 30-40%. Уже на перших етапах роботи лавки можна отримати від 50 тис. Руб. чистого прибутку. Прибутковість кампанії буде збільшуватися з відомістю лавки. Згодом про торгову точку дізнається багато людей і доходи стрімко підвищаться.

Який КВЕД вказати при реєстрації бізнесу

24 - роздрібна торгівля кондитерськими виробами.

Які документи потрібні для відкриття бізнесу

Зареєструвати бізнес можна як ІП або ТОВ. Процедура реєстрації обох правових форм однакова: подача заяви в податкову інспекцію, ксерокопії паспорта та сплата держмита. При відкритті невеликої крамниці досить зареєструватися ВП. Якщо ж планується відкриття декількох точок продажів доцільно оформити ТОВ.

Чи потрібен дозвіл для відкриття

Для відкриття торгової точки продуктами харчування необхідно отримати дозвіл у пожежної інспекції та СЕС.