Як відкрити кафе з нуля основні етапи відкриття кав’ярні

Сьогодні багато початківці бізнесмени подумують про томи, як відкрити кафе з нуля. Здавалося б, чого в кав'ярні складного: приходить клієнт, офіціант бере у нього замовлення, приносить його, клієнт платить. В цілому, так і є, але існує ще й цілий ряд факторів, які необхідно врахувати: оборот кожного із столиків, час, необхідний для виконання замовлення, поставка продуктів та інше, а найголовніше - ви повинні бути дійсно хорошим менеджером.

Для початку визначтеся зі стилем вашого майбутнього кафе. Погортайте каталоги, подивіться, як облаштувалися конкуренти. Все це допоможе вам зрозуміти, що саме ви хочете побачити в своїй кав'ярні. Мабуть, з цим все зрозуміло, тому далі ми поетапно розберемо, що потрібно зробити для відкриття свого кафе з нуля.

1. Реєстрація

При відкритті кафе ви можете зареєструватися як ТОВ або як ВП. Вибір, звичайно ж, за вами, але слід знати, що в разі реєстрації ІП ви не зможете продавати у себе алкогольні напої, крім пива, медовухи, сидру. Разом з тим, відкрити ІП набагато простіше, ніж ТОВ.

2. Написання бізнес-плану

Без бізнес-плану, як ні крути, ніяк не вийде. Якщо ви не будете систематизувати всі майбутні витрати / доходи, то великий ризик, що ваш бізнес просто прогорить. Більш того, без грамотно складеного бізнес-плану ви не знайдете хорошого інвестора.

3. Вибір приміщення

Крім того, дане приміщення повинне відповідати деяким вимогам:

4. Проект кав'ярні

Розміщення всіх зон вашого кафе, від кухні до туалету, необхідно продумати заздалегідь у відповідності з усіма вимогами. Дизайн потрібно робити під санітарні та пожежобезпечні норми, а не навпаки, щоб згодом все не переробляти. Таким чином, в кав'ярні повинні знаходитися наступні зони:

Складське приміщення.
Мийна.
Овочевий, м'ясний і рибний цех.
Цех холодних страв.
Цех гарячих страв.
Торгова група.
Адміністративне приміщення.
Місце відпочинку працівників.

Коли з цим розберетеся, приступайте до ремонту приміщення.

5. Пошук постачальників

Це вкрай важливий етап створення власного кафе, оскільки від продукції, що поставляється в чому залежить імідж закладу. Особливо, подбайте про те, щоб вам привозили лише якісне кави, бажано, щоб ви в цьому добре розбиралися.

6. Закупівля всього необхідного обладнання

Отже, для середньостатистичного кафе буде потрібно наступний перелік обладнання:

Посуд.
Барна стійка.
Професійна кава-машина.
Стільці і столи.
Мікрохвильовка.
Касовий апарат.
Холодильник.
Якісні кавомолки.
Одна або кілька вітрин.
Електрочайник.
Блендер.
Соковижималка.
Машина для миття посуду.

Разом - близько 12.5 тисяч доларів.

7. Управління персоналом і проектом

Це - досить витратний етап робіт, від якого, проте, буде залежати дуже багато чого, якщо не все. Відносно менеджерів, то про них ми якось поговоримо окремо, але при роботі з персоналом ви повинні знати про деякі речі. Перш за все, всі працівники рано чи пізно почнуть красти, і коли це станеться, не слід сприймати це як щось надприродне. Просто спочатку намагайтеся максимальний час проводить у вашому кафе. Крім того, якщо працівники здатні «накосячіть», то вони в будь-якому випадку «накосячат».

8. Кілька слів про вартість

Крім того, ви щомісяця будете витрачати 6.5-7.5 тисяч доларів на оренду, виплату зарплат, оплату комунальних послуг. І того, з огляду на тривалий термін окупності і можливий запас на рік-півтора, для того, щоб відкрити свою кав'ярню, вам в загальному знадобиться близько 80 тисяч доларів.

Бізнес Сподобалася публікація? Поділися з друзями!