Як відкрити чебуречну з нуля бізнес план та обладнання

Більшість підприємців впевнені в успіху підприємства, якщо воно працює в сфері громадського харчування: кафе, ресторани, млинцеві, шашличні. чебуречні ...

Якщо відкриття ресторану вимагає наявності досвіду, то відкрити кафе або чебуречну з нуля можна, навіть якщо Ваше краще блюдо - варені пельмені з морозилки супермаркету.

Визначаємося з форматом закладу

Організувати чебуречна бізнес можливо, представивши його своїм споживачам в двох форматах: чебуречна на колесах (невеликий кіоск зі столами для клієнтів і урнами для обгорток) і формат кафе чи ресторану. Останній формат фахівці ринку рекомендують відкривати в містах, де населення більше 500 000. В іншому випадку витрати можуть і не окупитися.

Але перше питання, яке належить вирішити майбутньому власнику бізнесу це, що він буде продавати: напівфабрикат або продукт свого виробництва? Від цього рішення залежатиме кількість витрат в бізнес-плані. Якщо реалізовувати напівфабрикати, то бізнес ризикує «прогоріти», адже Ви не можете ручатися за якість напівфабрикатів виробника, чи використовував він свіжі продукти, в яких умовах готувалася продукція тощо. Є два типи ризику в цій сфері діяльності: якісна і дорога продукція може бути нереалізованої, неякісне і дешеве пропозицію також не матиме попиту.

Бізнес-план: продукція, інтер'єр, атмосфера і персонал

Як відкрити чебуречну з нуля? На це питання відповісти досить-таки складно. Практично кожен бізнесмен задається подібним питанням. Є кілька варіантів розвитку бізнесу з нуля. Можна позичити кошти для початку свого бізнесу у знайомих або родичів, взяти кредит у банку або ж відправиться на пошуки інвестора. Вибирайте варіант, який вважаєте найменш ризикованим.

У Вашому закладі повинні смачно готувати і реалізувати виключно свіжу продукцію за конкурентними цінами. Також орієнтуватися на сезонні потреби відвідувачів: в зимовий час чебуреки активно розкуповують, влітку більш рентабельним вважається пропозиції продажу морозива і прохолодних напоїв. Важливо реалізовувати не тільки якісну продукцію, але і створити атмосферу, куди із задоволенням прийдуть Ваші клієнти.

Час подумати про інтер'єр

Чебуреки - це блюдо татарської та узбецької кухні, отже, Ваш бізнес можна віднести до закладів національного типу. Оформити інтер'єр можна в національному стилі узбеків або татар.

Отже, Ви ознайомилися з ризиками, залишилося з'ясувати розмір стартового капіталу. Скільки коштує відкрити чебуречну? Для того щоб відповісти на це питання, потрібно написати грамотний бізнес-план чебуречній, врахувати витрати, доходи, приблизний оборот і приступити до організації Вашого успішного бізнесу.

З чого почати відкриття чебуречній?

З реєстрації ПП і вирішення всіх відповідних інстанцій. Приміщення повинно повністю відповідати всім вимогам санітарно-епідеміологічної служби, продукція повинна бути перевірена ветеринарною службою, потрібно скласти технологічну карту та ін. Для того щоб чебуречна почала функціонувати, необхідно набрати і навчити персонал.

Необхідний штат працівників:

4-е кухонних робітників;
2 технічних працівника;
2 офіціанта.

До речі, кожен співробітник чебуречній в обов'язковому порядку повинен мати санітарну книжку.

Для того щоб кухня функціонувала, важливо розраховувати на закупівлю такого обладнання:

Контроль роботи персоналу

Чебуречна бізнес одно так само як і будь-який інший вимагає контролю роботи персоналу. Цю проблему вирішили сучасні технології: на підприємстві встановлюється комп'ютер, оснащений спеціальною програмою і принтер для роздруківки рахунків. Через цю техніку будуть проходити всі замовлення, виключаючи можливість збитків від несумлінності персоналу чебуречній. Але якщо Ви відкрили невелику роздрібну точку, то такі витрати будуть невиправдані. Тому більшість підприємців просто обмежуються установкою камери і розрахунком інгредієнтів. Але в цьому випадку, необхідно часто влаштовувати контрольну закупівлю і зважувати готові чебуреки. Якщо в продукції виявлений надіявся, кухарів штрафують або звільняють. Варто розуміти, що успіх бізнесу буде на 30% залежатиме саме від мистецтва персоналу, зокрема, кухарі. Тому тут важливо взяти професіонала.

Фахівці ринку рекомендують організовувати цей бізнес на початку осені. Якщо говорити про терміни окупності - то в середньому витрати на чебуречну окупляться через 1 рік. Успіх підприємства буде прямо залежати від місця розташування: якщо прохідність висока, то в середньому в день продається близько 600 чебуреків. Якщо точка розташована в центрі міста, де знаходяться офісні центри, під час обідньої перерви 1 людина купує 2 чебурека разом з супутніми товарами: соками, кава на винос. чаєм, квасом та ін.