Як відкрити бізнес на фаст фуді - франшиза, бізнес план, меню, приміщення під ресторан або кафе,
Сфера громадського харчування дуже приваблива для інвесторів і підприємців - незважаючи на значні вкладення, вони окупаються досить швидко. А все завдяки популярності закладів серед споживачів. І осібно стоять закладу швидкого харчування. Відкрити ресторан фаст фуду можна з меншими витратами, ніж кафе, де їжа готуються не з напівфабрикатів. Підприємці відкривають стаціонарні та пересувні торгові точки, по франшизі і під власним брендом - справжній простір для бізнес-діяльності. «Швидке» меню користується великим попитом у тих, хто хоче наспіх перекусити, щоб знову відправиться по своїх справах. Якщо грамотно підійти до організації справи, можна швидко завоювати власне місце на ринку, почавши заробляти.
Наша оцінка бізнесу:
Стартові інвестиції - від 400000руб.
Насиченість ринку - висока.
Складність відкриття бізнесу - 6/10.
Заклади фаст-фудів можуть бути дуже різнопланові. Запускаючи бізнес, важливо оцінити ринок і конкурентну активність тут, щоб зрозуміти, а який напрямок буде рентабельно в конкретному місті і в конкретному місці.
З чого почати свою діяльність?
Бізнес по франшизі або власний бренд?
Ви можете і самі переконатися, як багато франшиз пропонують великі компанії на ринку. Такий спосіб організації діяльності дуже популярний сьогодні, оскільки позбавить підприємця від багатьох проблем - реєстрації бренду, розробки унікального дизайну, опрацювання рецептур. Франшиза фаст фуду хороша тим, що ви починаєте працювати під відомою торговою маркою - вона вже на слуху у споживачів, і вони напевно будуть ходити в кафе, приносячи вам прибуток.
Можна відкрити кафе фаст фуду по наступним популярним серед підприємців франшизам - KFC, Крихітка Картопля, Бургер Кінг, Макдональдс, Subway Grillmaster, Стардогс, РусБургер. Це відомі бренди, жоден рік представлені на українському ринку.
Якщо запустити мережу фаст фуду під власним брендом, у вас є шанс і самому надалі продавати франшизи. Але і це не обов'язково - щоб мінімізувати витрати, можна відкрити невелику кафешку, особливо не вкладаючись в опрацювання оригінального дизайну.
Щоб вирішити, по яким саме шляхом рухатися далі, оцініть плюси і мінуси відкриття фаст фуду по франшизі і під власним брендом, проаналізуйте попит і конкурентів, порахуйте наявні фінанси.
Формат майбутнього закладу
Наступний пункт, який необхідно включити в бізнес план фаст фуду - вибір формату закладу. Ця частина проекту дуже важлива, оскільки в подальшому вплине на стартові капіталовкладення, оформлення бізнесу і витрати на закупівлю продуктів.
Бізнес на торгівлі фаст фудом можна вести, відкривши один з двох видів закладів:
Який би формат ведення бізнесу ви не вибрали, кожен заклад об'єднує одна ідея - в них подаються страви, для приготування яких кухарі витрачають мінімум часу. Ще одна «фішка» бістро - одноразовий посуд.
А щоб вибрати підходящий варіант, орієнтуйтеся в першу чергу на наявні в наявності фінанси. Щоб відкрити стаціонарний заклад, доведеться купити не тільки торговельне обладнання, а й предмети інтер'єру, що спричинить за собою додаткові витрати. Для нормального функціонування же пересувних лотків, ніяка меблі не потрібна. Є багато прикладів, коли підприємці запускали бізнес, не витративши і 150000 руб.
Якщо збираєтеся запустити стаціонарний фастфуд бар, обов'язково розгляньте можливість доставки їжі додому покупцям. Цей напрямок вже виділено в окремий формат закладів - ви можете працювати як на базі існуючого кафе, так і просто приймати замовлення. Доставка фаст фуду на будинок (суші, піца, тайська кухня) користується величезною популярністю серед споживачів. Але будьте обережні - конкуренція в цьому сегменті серйозна. Зайняти міцні позиції на ринку буде складно, оскільки в кожному місті представлено з десяток таких фірм.
Як реєструється бізнес?
У бізнес план відкриття фастфуду включається також і пункт, присвячений реєстрації майбутнього закладу. Ви відкриваєте общепит, а тому, дозволів на ведення діяльності належить отримати багато. Процес іноді затягується на довгі місяці.
Підприємець може зареєструватися як ІП або ТОВ. Виберіть найбільш зручну форму ведення справ і встаньте на облік в податкову інспекцію.
Будуть потрібні такі документи для відкриття фастфуду:
- дозвіл санітарної та пожежної інспекції,
- сертифікати на закуповувані у постачальників продукти,
- сертифікати на встановлене на кухні обладнання,
- схвалення від місцевих органів Росспоживнагляду на весь встановлений асортимент страв.
І навіть якщо ви збираєтеся відкрити пересувну торговельну точку, без паперової тяганини не обійдеться. Транспортний засіб належить поставити на облік в ГИБДД, пройти техогляд і отримати страховку.
Відкриття фастфуду - складний процес. При можливості справу краще доручити професіоналові - нехай це і зажадає зайвих вкладень. Особливо це стосується реєстрації власного бренду. Хоча підприємці з обмеженим бюджетом рідко йдуть з такого складного шляху.
Яке місце розташування кафе вибрати?
Думаючи, як відкрити фаст фуд з нуля, варто грунтовно замислитися над пошуком «правильного» місця його розташування. Це важливо, навіть якщо планується вулична торгівля стравами. Вибирайте місця з великою прохідністю - станції метро, жваві проспекти, парки атракціонів, бізнес-центри, громадські парки.
Для невеликого бістро цілком вистачить 10-25 м2. Оренда приміщень підприємцю дорого не обійдеться. А пересувний лоток так і взагалі займе не більше 5 м2 простору. Якщо говорити про великих ресторанах швидкого харчування, то тут доведеться підшукати приміщення побільше - від 100 м2.
Виробництво фаст фуду і подальший продаж страв повинна вестися в підготовленому приміщенні. Заклад перед відкриттям чекають перевірки санітарних служб, а тому, вивчіть пред'являються законодавством вимоги. Не тільки інтер'єр і якість обслуговування в закладах громадського харчування повинні бути на висоті - важлива ще чистота і дотримання правил приготування їжі.
Яке меню пропонувати відвідувачам?
Хороший магазин фаст фуду приваблює відвідувачів в першу чергу пропонованими стравами. У невеликих бістро дуже складно забезпечити різноманітність їжі - це ж не ресторан. У відвідувачів фаст-фудів популярні:
- шаурма,
- гамбургери,
- картопля фрі,
- млинці,
- хот-доги,
- пиріжки,
- сендвічі,
- крильця на грилі,
- гарячі і холодні напої.
Закупівля обладнання та витратних матеріалів, продуктів
Після того як ви продумаєте рецептури страв, вже можна купити обладнання для фаст фуду. Позначити точні його найменування не можна - все залежить від формату закладу. Складіть список всього необхідного і почніть шукати постачальників. Як правило, для нормального функціонування невеликої точки з торгівлі «швидкої» їжею підприємцю потрібні:
- поверхня для смаження для приготування гриля,
- конвекторні печі,
- холодильники для зберігання напівфабрикатів, готової продукції,
- холодильники для напоїв,
- кавоварки і заварники чайники,
- фритюрниці,
- мікрохвильовки.
Це далеко не повний список всього необхідного. Наприклад, якщо ви збираєтеся пропонувати відвідувачам солодку випічку, вам будуть потрібні тестосмесітеля і розстоєчні шафи. Заплановано продавати млинці? Не обійтися без спеціальних млинниць. З закупівлею обладнання не повинно виникнути проблем - постачальники пропонують великий його вибір.
Не забуваємо також і про витратні матеріали - посуд для фаст фуду, столові прибори, серветки. Як правило, в закладах швидкого харчування клієнтам подають їжу в одноразовому посуді або паперових упаковках - це значно здешевлює вартість страв. Упаковка для фаст фуду повинна бути хорошої якості - це важливо, якщо клієнти попросять обід «з собою». Для функціонування же служби доставки в великій кількості будуть потрібні спеціальні контейнери. Ви можете купити як вже готову упаковку, так і замовити її у приватних виробників. Другий варіант краще, оскільки з'являється можливість нанести на тару логотип свого закладу.
Якщо картонна упаковка матиме оригінальне оформлення, так можна спрацювати на запам'ятовуванні бренду!
Найважливіша частина забезпечення сировинного запасу - закупівля продуктів. Підприємці закуповують спеціальну напівфабрикатну продукцію - булочки для хот-догів і сендвічів, котлети для гамбургерів, концентрати для молочних коктейлів, сосиски, заморожені скибочки картоплі. Такі продукти значно економлять час приготування їжі і можуть довго зберігатися. Дуже ретельно поставтеся до пошуку постачальника - ніяких прострочених або ненатуральних продуктів! Скільки закладів щорічно закривається після перевірок на якість продуктів харчування.
Рентабельність заклади фаст-фуду
Рентабельність конкретного закладу буде залежати від напливу клієнтів - чим краще буде йти торгівля, тим більше грошей ви станете заробляти. І це залежить тільки від вас!
Оренда приміщення, купівля обладнання і продуктів, оформлення бізнесу - на все піде не менше 400000 крб. Якщо говорити про заклади побільше - стартові вкладення будуть більш значні.
Великі ресторани швидкого харчування можуть окупатися пару років. Але невелике кафе часто виходить на точку беззбитковості вже через півроку. Головне - постійний приплив покупців.
Можна і це почуття:
