Як вибрати зелений горошок консервований

Продовжуємо тему "Як вибрати." І на цей раз об'єктом моєї уваги став, не менш популярний продукт для Новорічного столу - Зелений Горошок консервований!

Без нього, як відомо не обходиться майже не один салат. І в свята є одним з популярних товарів на полиці.

Зелений горошок - це дуже корисний продукт в будь-якому вигляді.

І навіть при консервуванні в зеленому горошку зберігаються практично всі цінні харчові речовини, якими він так багатий: солі калію, фосфору, кальцію, вітаміни групи В, каротин, вітамін С і РР, щавлева кислота, пурини, клітковина. А білок зеленого горошку містить всі незамінні амінокислоти, правда, в невеликій кількості.

На цьому моя коротка екскурсія про корисність підійшла до кінця.

А тепер я розповім про те: як вибрати смачний консервований зелений горошок.

1.Осматріваем зовнішній вигляд тари.

Зелений горошок консервований на наших полицях частіше зустрічається в жерстяних банках.

При покупці потрібно звернути увагу, перш за все, на зовнішній вигляд банки.
Пом'яті і зворушені іржею банки ні в якому разі не можна брати, бо всередині міг відколотися шматочок емалі.
А при взаємодії металу з продуктом буде відбуватися окислення металу. А це негативно позначиться на якості продукту.
Вживати такий продукт ні в якому разі не можна!

Скляна тара звичайно краще! Тут ви зможете оцінити колір і зовнішній вигляд горошин.

Але при огляді скляної тари також потрібно бути уважними: кришка не повинна бути роздутою.
Це говорить про те, що в банку потрапило повітря, а це також може привести до окислення продукту, і продукт буде небезпечний для вашого здоров'я.

2. Зовнішній вигляд продукту (в скляній тарі)

Горошини повинні бути цілі, яскраві, без відокремилася шкірки і паростків.

Колір консервованого горошку може бути зеленим або світло-зеленим

або навіть жовтим

Але горошини обов'язково повинні бути одного кольору і форми.

Якщо ж у банку присутні коричневі зерна - партія бракована!

Мутний білий осад на дні баночки говорить про те, що в горосі багато крохмалю, тобто продукт перезрілий і буде жорстким.

3. Уважно вивчаємо етикетку!

Найголовніше вибирайте зелений горошок за ДСТУ (ГОСТ 15842-90) і звертайте увагу на сорт консерв: найсмачніший горошок буде вищого сорту або "екстра"!

Ідеальний склад: горох овочевий свіжий, вода, цукор, сіль.

Якщо використовується консервант, значить порушена технологія або щось не в порядку з обладнанням.

Також в складі зустрічається хлорид кальцію: це затверджувач.
Також не рекомендую купувати такий горошок.

Для початку давайте розберемося з сортами зеленого горошку:

мозкової - вищий сорт. Після варіння ще сильніше зеленеет.гладкозерний - містить менше цукрів. Після варіння стає сіро-зеленого кольору; цукровий - не береться переробці;

ЗИ. Напис "мозковий" на банку консервованого горошку означає, що це - найкращий сорт цукрового горошку.

Дивіться не тільки на термін придатності, а й на дату виготовлення.

Іноді на полицях Магазн можна зустріти консерви з сублімованого горошку, який пройшов процес "відновлення". Але якість такого консервованого горошку набагато нижче, ніж у мозкового. Сублімований горошок звичайно виготовляється по ТУ. На смак він жорсткіше. Хоча і ціна за банку набагато нижче. Розпізнати його можна також - за датою виготовлення.

Вдалих вам покупок!