Як вибрати, зберегти і з’їсти

На Медовий спас православні традиції велять всіх пригощати медом і починати його їсти. Це один з найбільш корисних і важливих українських продуктів. У ньому міститься велика кількість глюкози і фруктози, необхідні для харчування нашого мозку. У зрілому меді присутня велика кількість простих цукрів, моносахаридів, тому засвоєння відбувається дуже швидко, без особливих енергетичних витрат. Він приносить нам дуже багато енергії - до 335 Ккал на 100 г продукту.

Крім цукрів, в мед входять білки і різні кислоти, а також солі кальцію, натрію, магнію, заліза, сірки, хлору, фосфору. Мед містить майже всі мікроелементи, які входять до складу крові і беруть участь в обмінних процесах. А ще велика кількість вітамінів групи B і вітамін С.

Мед володіє антибактеріальними властивостями. Тому його так часто радять застосовувати під час застуди. До того ж він має потогінний властивостями.

Як купити

Найкраще купувати мед у знайомого пасічника. Кустарний виробник зазвичай дбає про свою репутацію і продає хороший продукт.

Якщо пасічника немає - йдіть на ярмарок або ринок. Там мед хоча б перевіряють. Ні в якому разі не купуйте з рук у заїжджих продавців, на трасі і в інших сумнівних місцях. Велика ймовірність придбати трилітрову банку патоки, а не меду.

На ринку потрібно обов'язково запитати сертифікат на продукцію і з'ясувати, звідки мед. У продавця повинен бути паспорт пасіки, в якому є відмітки про перевірку ветеринарною службою за кожен рік існування, а також документи про експертизу самого меду.

Мед - продукт дорогий. Тому ганятися за дешевизною не варто. Краще уважно оглянути всю ярмарок та придбати мед за середньою ціною.

Незацукрованим мед повинен бути густим, стікати з ложки хвилями. Якщо він вільно тече, то, швидше за все, мед незрілий.

Яскраво-білий, фісташковий і яскраво-жовтий колір меду говорять про неякісне продукті.

Як перевірити

Крапля рідкого меду не повинна розтікатися на аркуші паперу.

Крапля йоду в мед має надати яскраво-жовтий колір продукту. Якщо мед став бурим, червоним або навіть синім - це неякісний мед з домішками.

як зберігати

Тара. скляна банка, бажано з темного скла.

Кришка. щільна, мед добре вбирає всі запахи.

Температура. нижче кімнатної. Найкраще до 20 градусів. Можна зберігати при невеликій мінусовій температурі, але холодильник - не варіант. Дуже волого і запахів багато.

Найкраще зберігати мед при постійній температурі, він не любить різких перепадів.

Світло. сонячне світло руйнує фермент ингибин, який відповідає за протимікробні властивості меду. Тому обов'язково зберігати мед в темному місці.

Як готувати

Мед втрачає свої корисні властивості при температурі понад 40 градусів. Тому найкраще його не нагрівати (часто радять нагріванням повернути мед в рідкий стан). Якщо дуже потрібен рідкий мед, краще розбавити його невеликою кількістю теплої води.

Мед солодший за цукор, тому якщо ви замінюєте цукор, то потрібно зменшити кількість меду приблизно в 2 рази.

Мед розріджує тісто. Якщо додаєте мед, то треба зменшувати кількість рідини.

Додавши мед, можна продовжити термін життя випічки - кекси і булочки довго не черствіють.

Якщо занурити ложку в гарячу воду, то працювати з засахарівшімся медом буде легше. Він стане розрізатися, як масло.

Щоб отримати хрустку золотаву скоринку у м'яса або птиці, треба обмазати продукт медом.

Мед надає випічці коричневий колір. Не лякайтесь.