Як вибрати вино приклади сполучень вин і страв, блог винного дилетанта

У попередній статті. яка виявилася дуже громіздкою і складно сприймається, оскільки повністю позбавлена ​​будь-якої наочності, говорилося більше про теорію.
Сьогодні вашій увазі буде представлено 15 визнаних збалансованих сполучень їжі і вина.

1. Піно Нуар відмінно поєднується зі стравами, для яких характерні «землисті» і «мінеральні» ноти в ароматі. Сюди можна віднести рецепти, в які входять гриби, печериці або трюфелі. Крім Піно Нуар до таких страв підійде Дольчетто. Ці вина не настільки інтенсивні, щоб заглушити нюанси страви, але в той же час і Піно і Дольчетто приємно здивують і доповнять страви набором цікавих спецій.
2. Шардоне. ідеальний варіант для жирної риби або для риби в жирному вершковому соусі. Оксамитові і приємні Шардоне з Каліфорнії, Чилі або Австралії - найкращі і смачні варіанти для страв з морепродуктів.
   
3. Сухі ігристі вина. ідеально підходять до всього солоного. Більшість сухих ігристих вин, таких як Шампань брют або іспанська кава, самі по собі досить солодкі. Ігристі відмінно освіжають і «перезавантажують» смакові рецептори, коли подаються з солоною їжею, такий як, наприклад, з локшиною удон.
4. Каберне Совіньон. просто створено для жирного і соковитого шматка смаженого червоного м'яса. Каберне Нового Світу, Бордо і вина бордоского стилю просто ідеальні зі стейками або смаженим м'ясом (наприклад, баранина з часником і травами). Потужні і гіркі таніни цих вин протиставляються жирного м'яса, освіжаючи після кожного ковтка, дозволяючи насолоджуватися кожним шматочком соковитого стейка.
   
5. Совіньон Блан. подавати з кислими заправками і соусами. Ніяка, навіть найгостріша їжа, на зразок морських гребінців з Грейпфрутовий-цибульним салатом, не зможе подолати свіжість і міць таких вин, як Совіньон Блан. португальське Виньо Верде або іспанське Вердехо.
6. Сухі рожеві вина. для насичених сирних страв. Деякі сири добре поєднуються з білими винами, деякі з червоними; майже всі ідеальні з сухими рожевими винами, причиною тому той факт, що в рожевих винах з'єднані кислотність і свіжість білих вин з фруктовими нотами червоних.
7. Піно Гріджіо. поєднується з легкими і нежирними рибними стравами або морепродуктами. Легкі рибні закуски, на зразок обсмажених шматочків тріски або салату з креветок, найкраще розкриються в компанії з неголосними мінеральними винами, таких як Піно Гріджіо або французьке Бордо.
   
8. Мальбек. Його міць не зможе затьмарити навіть насичений спеціями солодкий соус барбекю. Мальбек, Шираз і Кот-дю-Рон - всі ці червоні вина сильні і потужні. Під стать повинна бути і гастрономічна складова: крила барбекю, смажена в спеціях баранина, азіатська кухня.
9. Москато ді Асті. любить фруктові десерти. Помірно солодкі ігристі вина на кшталт Москато ді Асті, напівсухого шампанського або Спуманте Асті допоможуть перетворити фрукти десертів більше, ніж будь-які дози солодощів.
   
10. Сіра / Шираз. Ідеальний для дуже гострих страв, з великим кількість спецій. Якщо м'ясний маринад складається з перцю і кумина, а в якості соусу - товчений перець чилі, часник, зіра, коріандр, кумін, сіль і оливкове масло - мчимо те, що вас «перцевим» червоним, яке зможете знайти. Крім Шираза підійдуть Каберне Фран і грецьке ксіномавро.
11. Альбаріньо. Поєднується з легкими і свіжими стравами.
    Іспанське Альбаріньо, насичене цитрусовими нотами, відмінно підходить до схожих страв, де є купа свіжої зелені і трав, на зразок запечених кабачків з прянощами
12. Зинфандель. для паштетів, мусів і страв з дичини.
    В принципі, як говорилося раніше, якщо ви відчуваєте, що вино і блюдо схожі за своїми домінант, швидше за все вони будуть поєднуватися. А значить, виходячи з цієї логіки, крім Зинфандель підійдуть схожі на нього італійське Неро ді Авола і іспанська Монастрель.
13. Напівсухий рислінг. поєднується з солодкими і дуже гострими стравами.
    Солодкість Рислінг. Гевюрцтрамінер і Вувре роблять їх ідеальними для гострої азіатської та індіской кухонь. Сюди ж додаємо майже всю тайську. Можна ще прочитати про солодкі вина ось в цій статті.
    
14. Рожеве ігристе. до рясного вечері, а не до перекусу.
    Рожеві ігристі начебто шампанського, кави або каліфорнійських ігристих володіють такою глибиною і потенціалом, що підійдуть до цілої низки страв. Навіть до бурякового різотто.
15. Вина Старого Світу. до страв Старого Світу)) Смаки страв і вин, які створювалися в одному місці в один час, поєднуються майже ідеально: спробуйте тосканські вина з рецептами цієї ж провінції, вони майже завжди порадують вас.