Як вибрати сметану

Сметана - це один з найсмачніших кисломолочних продуктів, що є найціннішим надбанням слов'янської кухні. Отримують її з поквашених вершків, обробляючи їх спеціальним способом і даючи трохи дозріти в особливих умовах. В результаті сметана набуває густу консистенцію і свій унікальний смак, який оцінили не тільки вітчизняні, а й західні гурмани. Правильно приготовлена ​​сметана дає нашому організму цінний білок, відновлює сили і нормалізує мікрофлору кишечника.

Як виглядає якісна сметана

Справжню сметану купити, в принципі, нескладно. Потрібно лише уважно ознайомитися із зазначеним на етикетці складом продукту і безжально отбраковать «сметани», що включають сухе молоко, соєвий білок, пальмова олія або крохмаль. Звертаємо увагу ще й на колір продукту і його консистенцію: «справжня» сметана буде білою з невеликим кремовим відтінком і рівномірно густий по всій своїй масі.

Деякі з нас вважають, що в супермаркетах і інших торгових точках, куди надходить фабрична продукція, хорошу сметану купити досить проблематично. Тому вони вважають за краще купувати цей продукт безпосередньо від «виробника». З одного боку їх можна зрозуміти: домашня сметана хороша тим, що це стовідсотково натуральний продукт. Однак і тут є свої підводні камені: деякі господарі надто розбавляють сметану, а інші використовують для перевезення товару на ринок не надто чисті ємності.

Як виглядає неякісна сметана

Однак часто на прилавках магазинів ми бачимо продукти з сухого молока, стабілізаторів, рослинних жирів і всіляких загусники. Ясна річ, що до справжньої сметані ці підробки не мають ніякого відношення. Зате їх випуск вигідний виробнику: за рахунок наявності консервантів ці продукти довго зберігаються (на відміну від справжньої сметани, термін зберігання якої становить не більше 14 днів).

Як перевірити якість сметани

До речі, деякі виробники хитрують і з назвою: на упаковці може бути написано «Сметанка» або «Сметаночка» (так маскують сметанні продукти, які не є справжньою сметаною, зробленої за ГОСТом).

Втім, обман в цьому випадку легко вивести на чисту воду. Щоб переконатися в якості сметани потрібно розчинити ложечку продукту в склянці з гарячою водою. Продукт хорошої якості розчиниться відразу, а «сфальсифікований» осяде на дні. А для того щоб бути стовідсотково впевненими в чистоті домашньої сметанки, краще купувати її не на ринку у випадкової бабусі, а у знайомих господарів. Куплену сметану відразу ж ставимо в холодильник і намагаємося швидше використовувати - ми ж пам'ятаємо, що натуральні продукти довго не зберігаються!