Як вибрати правильний шоколад

«Дев'ять з десяти чоловік говорять, що люблять шоколад. Десята людина завжди бреше »
- Джон Тулліус

Шоколад - у кого-то цей продукт асоціюється з дитинством, у кого-то з романтичної зустріччю, а хтось просто любить поласувати. Шоколад може підбадьорити наш розум і в мить підняти настрій, але так було не завжди. Ще не так давно вУкаіни був дефіцит цього чудового ласощі, а що ж зараз? Зараз на цьому ринку з'явилося дуже багато компаній, а зголоднілі по шоколаду люди кинулися його купувати, не замислюючись ні на секунду, про те, що цей шоколад може бути замаскованою підробкою. У цій статті ми розповімо про те, що потрібно знати, щоб не бути обдуреними і купити справжній шоколад, а не дешевий замінник.

натуральний шоколад

Корисно знати. Еквівалент в шоколаді - це хімічний елемент, який покликаний максимально добре зімітувати натуральне какао-масло.

Фахівці запевняють, що такий шоколад дуже складно відрізнити від натурального, але обізнана людина точно зможе сказати, де плитка справжнього шоколаду, а де з еквівалентом.

Натуральний шоколад повинен танути при температурі в тридцять два градуси, що рівно на чотири градуси менше ніж температура здорової людини - це означає, що справжній шоколад повинен буквально танути в роті. Еквівалент теж володіє подібними властивостями, він з такою ж легкістю може розтанути в роті, але на думку деяких фахівців залишить після себе менш яскравий смак.

Що стосується «шоколаду», який містить пальмову олію або будь-який інший замінник, то він танути в роті не буде (взагалі не буде). Його доведеться розжовувати і ця одна з багатьох причин не купувати такий шоколад навіть за маленькі гроші - задоволення від нього ви все одно не отримаєте.

Якщо коротко резюмувати цю частину, то можна сказати, що шоколадом може називатися плитка містить натуральне какао-масло, або плитка містить його еквівалент. Продукти містять інші замінники, повинні називатися кондитерськими плитками - називаючи їх шоколадом виробники обманюють покупця підміняючи поняття.

Шоколад з білим нальотом

Такий шоколад часто попадеться в супермаркетах, напевно ви теж не раз купували плитку улюблених ласощів і виявляли на ньому легку білизну. Перше, що вам потрібно знати - цей шоколад справжній. Пелена з'являється на плитці через те, що білі елементи какао-масла піднімаються наверх, але тут виникає питання - чому це відбувається? А відбувається це через неправильне зберігання шоколаду.

Багато супермаркетів через незнання не дотримуються навіть основних вимог по зберіганню, але перевірити це ми не в змозі, тому іноді натрапляємо на таку неприємну дрібницю. Смак шоколаду від білого нальоту не псувати, його можна спокійно їсти і бути впевненим, що він справжній, але справжню насолоду ви від нього навряд чи отримаєте.

Насправді є ще одна причина, по якій може утворитися подібний наліт - зберігання шоколаду в холодильнику, супермаркети не допускають такого майже ніколи, а ось звичайна людина може цілком. Цей білий наліт сильно відрізняється від того, про який йшлося вище. Шоколад з «крижаним нальотом» має гіркий смак, а цукор який утворюється на поверхні буде неприємний мовою.

види шоколаду

Одна з найбільш обговорюваних тем у ласунів, який же шоколад найкорисніший, а який найсмачніший.

Горький (темний). Відрізняється самим вираженим смаком і має приємний шоколадним ароматом, в ньому міститься багато какао і дуже мало цукру. Безумовно такий шоколад є найкориснішим, він сприятливо впливає на роботу мозку і покращує кровообіг завдяки вмісту токоферолу та інших корисних речовин. Любителі справжнього шоколаду віддадуть перевагу саме його.
Молочний. Свою назву цей шоколад отримав не просто так, він дійсно повинен містити в собі молочну продукцію (молоко або вершки). зазвичай в такий шоколад додають багато цукру, що майже повністю вбиває корисні якості. Відмінний варіант для ласунів і людей, які не сильно стежать за своєю фігурою.
Білий. Самий незвичайних шоколад з усього списку. Багато людей, які дуже сильно люблять білий шоколад навіть не знаю чому він таким є. І справа зовсім не в кристалах, все набагато менш очевидно, такий шоколад виготовляється повністю з білих інгредієнтів. Цукор, какао-масло і вершки. Такий шоколад ще більш калорійний і солодкий ніж молочний, на смак він дуже нудотний і має мале відношення до натурального.

Якщо ви хочете їсти шоколад і підтримувати себе в хорошій формі, то кращим вибором буде гіркий шоколад, якщо хочете поласувати то можете вибрати між поличним і білим шоколадом, а який з них краще вирішувати вам. Для того, щоб знати всі плюси і мінуси шоколаду можете подивитися цікаву інфографіку по темі.