Як вибрати ідеальну кухонну дошку

Будь-яка господиня знає, що смак страв залежить не тільки від продуктів, але і від використовуваних при приготуванні пристосувань. І особливу увагу заслуговує обробна дошка. А як її вибрати?

призначення

Будь-яка поважаюча себе і піклується про здоров'я своєї родини господиня в своєму арсеналі повинна мати декілька обробних дощок, призначених для різання різних продуктів. Взагалі, по гігієнічним нормам таких предметів на кухні має бути цілих 12. Але можна обмежитися і 5:

1-ша дошка буде використовуватися для обробки риби і подрібнення морепродуктів.
2-а призначається для м'яса.
На 3-ій потрібно різати сирі овочі і фрукти.
4-а використовується для подрібнення готових продуктів, наприклад, ковбас або сирів.
5-а дошка призначається виключно для нарізки хліба.

До речі, на дошках, виготовлених за всіма правилами і стандартам і використовуваним в закладах громадського харчування, є маркування, що позначають призначення предмета: «СМ» (сире м'ясо), «СР» (сира риба), «ВМ» (варене м'ясо), « ВР »(варена риба),« СК »(сира курка),« ВК »(варена курка),« РГ »(рибна гастрономія, тобто морепродукти),« МГ »(м'ясна гастрономія),« ВО »(варені овочі) , «СО» (сирі овочі), «М» (масло), «С» (сир), «Х» (хлібобулочні вироби).

Розміри і форми

Як вибрати кухонну дошку? Зверніть увагу на її форму. Найпоширеніша і стандартна - це прямокутна. І саме вона є найзручнішою. Також зустрічаються овальні дошки, круглі і навіть у формі овочів, тварин фруктів і так далі. Виглядають вони стильно і оригінально, але ось у використанні не дуже зручні.

Обов'язково підберіть відповідний розмір. Для нарізки м'яса або риби варто вибрати дошку розміром приблизно 30х50 сантиметрів. А для подрібнення інших продуктів підійде розмір 20х30 сантиметрів. Занадто великий прилад непросто мити і зберігати, а надмірно маленький незручний у використанні, так як сковує рухи рук в процесі різання.

Що стосується товщини, то зазвичай вона коливається в межах 5-10 міліметрів, але для оброблення м'яса або риби з кістками варто вибрати дошку товщиною не менше 15-20 міліметрів.

З чого виготовляють дошки?

Матеріал, з якого виготовлена дошка, має дуже важливе значення, так як саме від нього залежать властивості і експлуатаційні характеристики.

Дерево. Дерев'яні дошки кілька десятиліть тому були найпопулярнішими і практично єдиними. Вони мають кілька переваг. Перше - це нескользящая поверхню, що часом дуже зручно. Друге - естетичний зовнішній вигляд (особливо у нових дощок). Третє - це те, що ножі практично не тупляться. Крім того, дошки з міцних порід дерева надійні і стійкі до перепадів температур. Але є і цілий ряд мінусів. Так, дерево досить швидко пошкоджується, не терпить підвищеної вологи, вимагає складного догляду, вбирає запахи і зазвичай служить недовго. А ще воно забарвлюється при різанні деяких кольорових овочів і фруктів. Крім того, в мікротріщинах можуть розмножуватися бактерії, і це вкрай негігієнічно. Якщо ви вирішите вибрати дерев'яну дошку, то бажано звернути увагу на такі породи як бук, Ґів'у дуб або бамбук.
Пластикові дошки популярні, так як коштують недорого і служать досить довго. Крім того, вони практично не вбирають запахи, дуже міцні і прості в догляді (їх можна мити навіть в посудомийній машині). А ще багатьох приваблює таке гідність як різноманітність кольорів і цікавий дизайн. Але, звичайно, є і недоліки. По-перше, з часом пластик все ж пошкоджується, і в тріщинах можуть накопичуватися залишки їжі і патогенні мікроорганізми. По-друге, неякісний пластик може виділяти шкідливі речовини. По-третє, така дошка може бути слизькою, що сильно ускладнить і зробить незручним використання. Крім того, даний матеріал може постраждати через термічного впливу.
Скляні дошки вважаються одними із самих гігієнічних, так як в них не можуть розмножуватися бактерії. Крім того, такі прилади практично не пошкоджуються ножем, витримують будь-які температури (тому можуть використовуватися як підставки під гаряче), служать довго, легко і швидко миються, не вбирають абсолютно ніякі запахи і виглядають стильно і яскраво (особливо кольорові і декоровані малюнками). До недоліків можна віднести те, що скло швидко тупить ножі і є вельми крихким матеріалом (тому не терпить грубих механічних впливів), а також досить сильно ковзає.
Керамічні дошки досить гігієнічні, естетичні й елегантні. Крім того, вони не вбирають запахи і не дряпаються. Зате стоять такі прилади досить дорого, швидко туплять ножі і дуже тендітні.
Дошка з натурального каменю - це справжній ексклюзив, так що коштувати вона буде, звичайно, досить дорого. Крім того, цей предмет дуже важкий і сильно пошкоджує ріжучу поверхню ножів. Зате сам камінь не пошкоджується, не вбирає запахи і є, мабуть, самим довговічним, надійним і міцним матеріалом.
Не так давно у продажу з'явилися силіконові дошки, вірніше обробні килимки. Вони абсолютно не туплять леза ножів, які не дряпаються, не вбирають запахи продуктів, не ковзають, що не забарвлюються, добре миються, є найлегшими і не займають багато місця. Але використовувати їх можна тільки для різання нетвердих продуктів. Силікон може пошкодитися, якщо ніж дуже гострий. Крім того, цей матеріал стійкий до високих і низьких температур.

Корисні поради

Звертайте увагу на таку деталь як отвір або колечко для розміщення на гачку.
Деякі дошки мають в бічних частинах якісь канавки, призначені для стікання соку.
Дошку з ручками зручно піднімати зі столу і переміщати.
Оцініть дизайн і колір. Краще вибирати спокійні і не дуже помітні відтінки або нейтральні, які впишуться в будь-який інтер'єр. А ось яскраві можуть відволікати від різання (це може привести до порізів) і сильно дратувати. Хоча, звичайно, виглядають вони більш стильно і оригінально.
Щоб дошки служили довше, за ними потрібно правильно доглядати. Так, після кожного використання (навіть якщо ви різали хліб) неодмінно ретельно мийте прилад і добре його витирайте і сушіть.
Якщо дошка сильно пошкоджена, її слід замінити, так як використовувати стару незручно, негігієнічно і навіть небезпечно.
Якщо ви поки не визначилися з розміром, то придбайте кілька різних дощок, щоб зрозуміти, яка буде більш зручною для вас.
Бажано купити набір дощок, в який входитиме і підставка. Такий варіант вирішить проблему сушіння, розміщення і зберігання.

Виберіть правильний інвентар для кухні, щоб зробити приготування їжі не тільки зручним і приємним, але ще і безпечним!

Плюси і мінуси відпочинку в Швеції

Найцікавіші замки в Угорщині

З чим найкраще носити синє пальто?

Оригінальний стиль бохо в інтер'єрі

Чим зайнятися на острові Хайнань?

Поради з приготування крекерів і страв з них