Як вибрати хороший чай, як визначити якість чаю
До найякіснішим в світі видів чаю відносять:
- Справжній Цейлонський чай (родом зі Шрі-Ланки);
- Дарджилінг і Ассам (обидва цих чаю індійські).
При цьому, якість чаю визначається не тільки його маркою або місці, на якому його виростили і зібрали. Наприклад, смак чаю, зібраного на єдиною плантації, але в різні пори року, може відрізнятися.
Від дегустаторів також можна почути слова про те, що самі прекрасний чай - це той, що виріс під теплим світлом палючого теплого сонця. Але необхідно розуміти, що продавці, які займаються реалізацією чаю, часто комбінують між собою кілька видів чаю з різних плантацій. Такий спосіб дозволяє отримати якісну суміш, яка буде доступною за ціною. Тому по-справжньому чистий продукт без домішок рідко вдається відшукати.
Не будучи експертом в області чайних напоїв, деколи складно підібрати в магазині хороший чай для себе або в подарунок. Добре, якщо покупець завчасно пошукає інформацію про те, який чай краще купувати.
При покупці чаю слід звернути увагу на декілька параметрів:
Переглядати написи на етикетках обов'язково необхідно! Вказувати на пачці слова «чай цейлонський» законом дозволяється, тільки якщо чайне листя і справді зібрані на унікальних цейлонський плантаціях острова під назвою Шрі-Ланка. У ситуаціях, коли на прилавку магазину представлена комбінація декількох варіантів чаю, частку цейлонського збору дозволяється знижувати максимум до половини (50%). Ознакою якості вважається, якщо описі чаю зазначено, в яких процентних співвідношеннях готувалася суміш. На користь унікальності чаю свідчить розміщення на упаковці назви плантації або присвоєний плантації унікальний номер. Тоді як менш сумлінні продавці не завжди вважають за необхідне правильно заповнювати етикетку, якщо в суміші крім цейлонського справжнього чаю додавалися чайне листя з інших зборів.
Не варто купувати занадто ароматизований чай. Сильно виражений запах свідчить про неналежне якості використовуваної сировини. Адже в якісний чай ароматизатори не додають - це просто не вигідно.
- Як виглядає готовий напій, якщо придбаний якісний чай.
Всупереч поширеній думці каламутна пінка, яку можна побачити, заварюючи чай, НЕ знак поганої якості продукту. І навпаки, пінка або райдужна плівка, з огляду на що утворюють їх речовин, свідчать про гідну якість обраного чаю.
Краще витратити трохи більше часу на вивчення етикеток і придбати якісний чорний чай. Тоді крім чудовий смак господар будинку і його гості також отримають приплив сил і зміцнять здоров'я.
На смак чаю може вплинути час його заварювання. При заварюванні чаю Дарджилінг вистачить однієї хвилини (максимум дві). Чай Ассам тримають дві хвилини. А для міцного і солодкого Цейлонського чаю оптимальним часом стане дві-три хвилини.
Цінителі чаювання будуть приємно здивовані справжніми видами неповторного чаю, привезеного з Індії або ж Цейлону, якщо зайдуть на сторінку інтернет-магазину «Долина чаю». Всі варіанти чаю, пропоновані покупцям, названі іменами плантацій, а якої вони виросли, що говорить про бездоганну якість продукту. Сайт зручний для покупця тим, що чорний чай розподілений по країнам. Така структура дозволяє швидко знайти або порівняти кілька відмінних один від одного фсортов продукту.
ароматизований чай
Чай має власний аромат і смакові характеристики, які цінуються любителями. Саме тому вони віддають перевагу напою, в якому не використовуються добавки. Але все ж ароматизованих чаїв на полицях в магазинах присутня величезна кількість.
Спробуємо розібратися в їх особливостях.
Досить часто синтетичні ароматизатори додаються до чаю низької якості. Зазвичай це дешевий чай в пакетиках. Речовини, що додаються в якості аромату, покликані покращувати смак напою.
Однак не можна сказати, що все ароматизовані чаї відрізняються поганою якістю. Існує безліч варіантів з натуральними добавками. Вперше процес ароматизації чаю був застосований в Китаї. Чайне листя змішувалися з квітками та іншими частинами рослин, які містять ефірні олії.
Листя чаю просочувалися запахами і давали новий, своєрідний аромат. Для ароматизації застосовувалися квітки жасмину, а також бергамот, лимон, апельсин і деякі інші. Після того, як чайне листя вбирали запахи, ароматизирующие добавки прибирали вручну. Такий спосіб не можна назвати швидким або простим.
Настільки витратний за часом процес застосовується тільки для хороших сортів.
Що містить ароматизований чай?
В даний час в ароматизированном чаї можуть міститися квітки або листя рослин. Вони надають аромат напою і трохи змінюють смак. Поєднуючи різні компоненти, можна отримувати несподівані смаки.
У деяких випадках в чай додаються шматочки фруктів і ягоди.
Ароматизований чай можна приготувати і самостійно. Для цього необхідно запасти різні ароматні компоненти. Це можуть бути апельсинові і лимонні кірки, які слід якісно висушити, листя смородини, м'яти, меліси, суниці та багато інших. При заготівлі листя необхідно провести ферментизації.
Листя розминаються, щоб виступив сік і залишаються в теплому місці годин на дванадцять, а після цього їх слід висушити в духовці при сорока градусах. Якщо ферментизації не провести, то аромат буде дуже слабким.
Схожі записи
Іван чай через м'ясорубку
Міцний чорний чай, користь і шкода
Чай для очей
Як п'ють чай в Узбекистані?
Який чай корисніший чорний або зелений
Виробництво чаю в СРСР
