Як вибрати авокадо, визначити стиглість, дати дозріти в домашніх умовах

Вікторія з Полтаваа

Сім'я дуже любить салати з додаванням авокадо. Як правильно вибирати фрукт в магазині, щоб він був зрілим?

Екзотичне авокадо - дуже смачний фрукт, якщо його правильно вибрати. Визначити його стиглість зовсім не складно, знаючи деякі правила. Якщо ви все ж купили зелений плід, не турбуйтеся. Йому можна дати дозріти в домашніх умовах.

колір шкірки

Не знаючи як визначити стиглість авокадо, багато в першу чергу оцінюють його зовнішній вигляд і вибирають плоди з коричневою шкіркою. Це в корені не правильно. Колір шкірки і форма авокадо може розповісти про його сорт і сигналізувати про зіпсованість. У наших магазинах можна зустріти три сорти цього фрукта:

Всесезонний сорт авокадо - каліфорнійське. Шкірка його темна, пупирчатая. М'якоть - м'яка, не тримає форму, і не підійде для приготування ролів або салатів. Таке авокадо незамінне в супах-пюре, соусах, паштети. Його м'якоть можна просто намазувати на хліб як масло.

Восени дозріває і до зими з'являється на наших прилавках флоридське авокадо. Його шкурка гладка і завжди зелена, м'якоть - щільна, відмінно тримає форму, ніжна на смак.

У сорті авокадо Пінкертон кісточка найменша. На щільною темно-зеленою шкірці добре помітні пухирці. Авокадо цього сорту універсально у використанні і продається цілий рік.

Порада. Вибирайте фрукт, на якому немає слідів псування (порізів, вм'ятин, цвілі).

твердість плода

Визначити стиглість авокадо можна по тактильним відчуттям, а саме - оцінивши його твердість.
Візьміть в руки фрукт і без особливого зусилля натисніть пальцем на шкірку. Результат натискання розповість вам про стиглості авокадо:

авокадо тверде, при натисканні немає вм'ятини - фрукт недозрілий, м'якоть буде гіркувата і неприємна на смак;
всередині відчувається «каша», вм'ятина глибока - це сигнал, що авокадо переспілі і з великою ймовірністю підгниле всередині;

По твердості плода можна визначити ступінь його стиглості

при натисканні утворилася вм'ятина і швидко розладналася - у вас в руках ідеально стигле авокадо з кращими смаковими властивостями.

Порада. Не старайтеся з натисканням на авокадо. Якщо плід перезрілий, він може разлезьтесь прямо у вас в руках. Навіщо вам неприємності в магазині?

Кісточка і плодоніжка розкажуть про стиглості

У стиглому авокадо кісточка всередині відшаровується від м'якоті, а в зеленому - зрощена з нею. Піднесіть фрукт до вуха і потрясіть його. Якщо чутно постукування кісточки, не сумнівайтеся, авокадо стигле. Глухе мовчання у відповідь? Такий плід нехай ще дозріває.

Фрукт оптимальної стиглості (зліва) і перезрілі (праворуч)

Колір місця під плодоніжкою - індикатор стиглості авокадо:

коричневий - авокадо вже переспілі;
з жовтизною - вживати фрукт ще зарано;
яскраво-зелений - ось вона, ідеальна м'якоть екзотики. Якщо бонусом до кольору під плодоніжкою виступає свіжий сік, сміливо купуйте фрукт.

Дозрівання в домашніх умовах

Іноді трапляється так, що по необережності або навмисно довелося купити недозрілі авокадо. Не варто впадати у відчай. Йому можна дати дозріти в домашніх умовах.

Авокадо добре дозріє в паперовому пакеті

Загорніть фрукт в звичайний папір (паперовий рушник) і залиште в кімнаті. Через 3-4 дні він «дійде». Якщо хочете прискорити дозрівання, загорніть в папір з авокадо банани.

Порада. Чи не кладіть для дозрівання авокадо в холодильник. Цим ви його тільки зіпсуєте.

Зберігати стигле авокадо краще в овочевому відсіку холодильника, попередньо загорнувши в папері. Довше двох тижнів воно не пролежить, враховуйте це під час закупівлі.

Авокадо - дієтичний і дуже корисний фрукт з незвичайним смаком. Як вибрати авокадо ви вже знаєте. Використовуйте наші поради, щоб не викидати гроші на вітер.