Як вдома забити і ощипать перепілку - все про перепілки

Досить часто задається питання: «Як в домашніх умовах забити і ощипать перепілку?»
Причин до цього може бути кілька: стара птиця, зайві самці, поранених перепілка і т.д.
Та й просто, може захотітися перепелиного м'ясця покуштувати!
І нехай для деяких наведені фотографії можуть здатися дещо жорстокими, показати один з варіантів забою і общіпування перепілки будинку, думаю, треба.

Повторюся, «один з варіантів».
У кожної господині є свої способи оброблення перепілки, які можуть відрізнятися від запропонованих в даному повідомленні.
А це означає, що кожен власник перепілок може підібрати для себе тільки йому відповідний спосіб забою і общіпування.

Отже, самі фотографії з невеликими поясненнями.

Кухонна раковина, гострі ножиці, пара поліетиленових пакетів.
Досить міцно тримаємо перепілку вниз головою в руці і різким рухом ножиць відсікаємо їй голову.
Чекаємо коли перестане стікати кров в раковину.

Розстеляємо по раковині широкий поліетиленовий пакет, в який будемо збирати перо з Обскубують перепілки.
В даному прикладі перепілка Обскубують «на суху». Багато перед гаданням воліють тушку на кілька секунд опустити в досить гарячу воду. Вважається, що так легше обскубувати птаха. Моя думка, це справа звички.
Правда, слід визнати, що ощип «на суху» проблематичний, ще, через тонкої шкіри перепілки.

Крила перепілки просто відрізаються.

Так само, відрізаються ноги перепілки.

Подальші маніпуляції з тушкою перепілки у різних людей можуть різнитися.
Все залежить від смаку.
Ті, хто любить птицю з шкірою, можуть на цьому зупинитися і, після патрання, почати перепілку готувати улюбленим способом: варити, тушкувати, смажити на грилі.

Але не всі люблять їсти перепілку зі шкірою. Багато хто вважає її шкідливою для здоров'я.
У такому випадку від шкіри просто позбавляються.
Зробіть надрізи як показано на нижченаведених фотографіях, і зніміть шкіру з тушки.

Після патрання можна приступити безпосередньо до приготування перепелиці, а можна покласти тушку в поліетиленовий пакет і помістити в холодильник.

ДОДАТКОВІ ПОВІДОМЛЕННЯ ПО ЦІЙ ТЕМІ:

Всім привіт.
Знімати шкірку з уже ощіпанним тушки нелогічно, имхо.
Продублюють свій пост сюди
100-200-300 штук одноразово можна забити досить просто таким способом:
Відсікається голова хорошими ножицями, або великим гострим ножем. Після того як скла кров, ножицями відрізають лапки по гомілку і крила по перший суглоб, тушку беруть шиєю від себе, черевцем догори. Великі пальці обох рук знаходяться на черевці, а решта пальців знизу притримують спинку. Різким рухом великих пальців в різні боки, шкіра на черевці лопається, а потім знімається як панчоху. Потім йде патрання тушки (можна навіть пальцем, через клоаку, витягуються всі нутрощі). При деякому навику, вся процедура по патранню займає не більше 15-20 секунд.
Якщо обскубувати перепелів вручну, то за годину зробити більш 20шт. навряд чи вдасться.

Я теж згоден з Олексієм Євгеновичем, але хочу зробити невелике доповнення. У репортажі написано, що такий алгоритм ощип зроблений, як би, для двох варіантів споживання: зі шкіркою і без неї.
А щипати перепілку, щоб потім все одно зняти шкуру з перепелиці, звичайно, не логічно, тільки час витрачати!

У цьому фоторепортажі порушена одна з ключових тем для початківців (особливо міських) перепеловодов. Навіть дивно, що ніхто не підняв цю тему раніше.

Але тут немає відповіді на дуже важливе питання по цій темі: Як швидко і якісно потрошити перепілку?

У якому порядку це робити в ручну. і чи є для цього якісь пристосування. такі як щипці для устриць або ніж для чищення картоплі.

І все-таки, на холодну ощепать і не пошкодивши шкірку ....
Багато хто запитує: як ощепать перепілку не пошкодивши шкірку.
У нас на ринку продають зі шкіркою і трохи шкурка здерта вже шлюб ....

Я, чесно кажучи, не розумію, навіщо щипати "на суху"?
Я занурюю тушку в досить гарячу воду і знімаю потім перо цілком легко.
Коли треба ощипать 5-10 перепілок це не важко.