Як варити зелену гречку

1. Перед приготуванням крупу потрібно ретельно перебрати, вибравши рослинний сміття.
2. Під проточною холодною водою промити крупу кілька разів. Це зробить її розсипчастою після варіння.
3. Висипати зелену гречку в каструлю.
4. У ємність з крупою влити воду, щоб вона зникла на 2-3 сантиметри.
5. Додати сіль, з розрахунком на 1 склянку зеленої гречки - половину чайної ложки солі.
6. Поставити каструлю з крупою на повільний вогонь і довести до кипіння.
7. Варити крупу 15 хвилин.

Рецепт зеленої гречки з овочами

продукти
Зелена гречка - 1 стакан (170 грам)
Помідор - 2 плоду
Болгарський перець - 1 штука
Цукіні - 1 штука
Морква - 1 корінець середнього розміру
Цибуля - 1 головка
Рослинна олія - 3 столові ложки
Вода - 2 склянки
Базилік і петрушка - по 3 гілочки
Сіль - половина чайної ложки

підготовка продуктів
1. 1 стакан зеленої гречки ретельно перебрати, видалити рослинний сміття, добре промити під проточною водою.
2. 2 помідори помити, просушити серветкою і вирізати плодоніжки. На обробній дошці порізати кубиками середнього розміру.
3. 1 болгарський перець промити холодною водою, просушити і видалити насінну коробку. Для цього потрібно розрізати овоч уздовж на дві частини, вирізати плодоніжки і видалити насіння.
4. Порізати болгарський перець невеликими кубиками.
5. 1 цукіні промити водою, просушити і ножем зрізати кінчики з обох сторін. Перш ніж різати овоч, потрібно видалити насіння. Для цього буде потрібно розрізати цукіні уздовж, розділяючи його на дві частини. Потім взяти в руки ложку і акуратно нею видалити насіння.
6. Очищений цукіні порізати кубиками середнього розміру.
7. 1 корінець моркви промити холодною водою, усуваючи весь бруд, очистити від шкірки і порізати кубиками.
8. 1 головку цибулі очистити від лушпиння, порізати кубиками.
9. Пучок з петрушки і базиліка добре промити водою, просушити і дрібно порізати.

Як приготувати зелену гречку з овочами
1. У глибоку сковороду влити 3 столові ложки рослинної олії і на слабкому вогні розігріти.
2. Додати в ємність промиту зелену гречку, помідори, болгарський перець, цукіні, морква, цибуля і добре перемішати.
3. Смажити 1-2 хвилини на повільному вогні, поки продукти не прогріються.
4. Влити в сковороду 2 склянки води, щоб крупа, овочі зникли на 2-3 сантиметри і довести до кипіння.
5. Висипати в сковороду половину чайної ложки солі, перемішати, накрити кришкою і варити 25 хвилин.
6. По закінченню часу, відкрити кришку і висипати в сковорідку подрібнену зелень.
7. Добре перемішати і можна вже подавати до столу.

Фкуснофакти

- Зелена гречка - це ядро гречки, що не піддається термічній обробці - пропарюванню або обсмажуванні. Через відсутність теплового впливу зелена гречка містить більшу кількість корисних речовин, але менше зберігається.

- Калорійність зеленої гречки - 335 ккал / 100 грам крупи.

- У складі крупи є багато мінералів і елементів. За рахунок високої енергетичної цінності вважається дієтичним продуктом. Присутній компоненти, які замінять білок м'яса, тому крупа включається в раціон вегетаріанського харчування, а проросла зелена гречка - справжні ласощі для сироїдів. Зелена гречка благотворно впливає на артеріальний тиск, підвищує еластичність стінок капілярів, зміцнює судини, позитивно впливає на роботу щитовидної залози і серця, налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту, сприяє виведенню токсинів і холестерину з організму.

- Гречку, як культурна рослина, почали вживати в їжу більше 3 тисяч років тому в азіатських країнах. І тільки через кілька століть, була завезена в Європу, а звідти згодом - в Україну. Стали її обсмажувати під час правління Микити Хрущова, рецепт обсмажування був привезений з США.

- Якщо порівнювати крупи - пропарений рис і зелену гречку, то другий продукт багато в чому перевершує рис. Рівень антиоксидантів у зеленої гречки в 76 разів більше, ніж у пропареного рису.

- Зелену гречку можна пророщувати. Вона буде корисною і збереже всі свої вітаміни і корисні речовини.

- Крупу можна вживати як в вареному, так і в сирому вигляді. На відміну від коричневої гречки, зелена має м'який смак, що нагадує смак лісових горіхів. Сира крупа швидко розмокає у роті, але не прилипає до зубів.

- При виборі продукту потрібно звертати на колір. Якщо крупа свіжа, вона буде мати світло-зелений колір. Згодом вона потемніє, але на розломі залишиться світлою. Якщо ж зберігали крупу неправильно, вона буде мати пліснявий запах.

- Термін зберігання крупи від 6 до 20 місяців.