Як варити суп картопляний

Картопляний суп, завдяки нескладному складу і швидкому приготуванню, є одним з найпростіших і навіть звичайних страв. Але будь-які овочі і приправи, додані в суп, зроблять з нього дуже смачне, легке і незамінний на обідньому столі блюдо.

Картопляний суп класичний

Такий супчик ти можеш зварити на м'ясному або на курячому бульйоні, ми ж пропонуємо тобі вегетаріанський варіант приготування супу.

Морква - 1 шт .;
Рослинна олія - 2-3 ст. ложки;
Картопля - 5-6 шт .;
Свіжа зелень (петрушка, кріп);
Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
Сіль і спеції за смаком;
Помідори свіжі - 1-2 шт.

Налий в каструлю воду на три чверті ємності, постав на вогонь і доведи до кипіння.
Цибулю і моркву очисти: цибуля наріж дрібними кубиками, моркву тонко нашаткуй або натри на тертці.
Сковороду розігрій, налий трохи рослинного масла і обсмажити на ньому морква і цибуля.
Картопля промий, очисти від шкірки і наріж соломкою. Всип картопля в кипляче воду,
Коли вода з картоплею скипить, акуратно зніми картопляну крохмальну піну і поклади в суп засмажку. Суп підсолити.
Помідори обшпар окропом і наріж дрібними кубиками. Перед закінченням варіння (за 10 хвилин) додай помідори.
За 3-5 хвилин до закінчення варіння додай спеції: лавровий лист, кілька горошин запашного перцю і чорний мелений перець.
Після закипання супу, вогонь зменш і доварювати суп під кришкою до м'якості картоплі.
Зніми суп з плити і насип дрібно посічену зелень.

Супчик подавай зі сметаною і сухариками, підсушеними в духовці.

Суп картопляний з брюссельски

Цей дуже легкий і низькокалорійний вегетаріанський супчик підходить для послідовників лікувальних і іншого виду дієт.

Плавлений сир - 400 г;
Вершкове масло - 50 г;
Картопля - 4 шт .;
Брокколі - 400 г;
Часник - 2 зубчики;
зелень;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Часник надає супу аромат і легку пікантність - але не варто варити його в супі більше 5 хвилин, інакше він втратить смак.

Суп картопляний з грибами

Для приготування супу ти можеш використовувати будь-які гриби, але краще, якщо це будуть сушені лісові гриби.

Перлова крупа - 75-100 г;
Морква - 1 шт .;
Рослинна олія - 2-3 столові ложки;
Картопля - 3-4 шт .;
Петрушка і селера (коріння);
Сушені гриби - 30-40 г;
Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
Сіль, перець мелений чорний.

Перебери перлову крупу і промий її кілька разів в проточній воді. Замочи попередньо в холодній воді (на 2-3 години).
Коріння селери і петрушки і моркву наріж дрібними кубиками. Цибулю дрібно порубати. Спассеруйте овочі і коріння на невеликій кількості рослинного масла.
Гриби відварити в підсоленій воді, потім вийми, остуди і дрібно порубати.
Додай гриби до овочів і обсмажити ще кілька хвилин.
Картопля очисти і наріж великими кубиками.
У залишився грибний бульйон послідовно поклади картопля, потім обсмажені з грибами овочі, доведи суп до кипіння, потім зменш вогонь.
Додай в суп чорний мелений перець і сіль, і вари до готовності картоплі.

Подавай суп до столу з дрібно посіченою зеленню і сметаною.

Варіантів, як варити суп картопляний, безліч: на овочевому, рибному, м'ясному, грибному бульйоні, з додаванням різний круп або бобових - але головним і основним інгредієнтом при приготуванні повинен залишатися картопля.
У вегетаріанському або дієтичному варіанті приготування картопляного супу, ти можеш замінити половину бульйону кефіром, додавши його в суп перед закінченням варіння (за 10-15 хвилин).
Картопляний суп виходить особливо смачним, якщо додати в нього свіжі помідори перед закінченням варіння за 5-7 хвилин (крім молочних супів). Якщо помідорів немає в наявності, додавай при пасеруванні овочів 1-2 ложки томатного пюре.
Спеції для картопляного супу: лавровий лист, перець духмяний, перець гіркий горошком додавай в самому кінці варіння. В іншому випадку вони можуть надати супу неприємний гіркуватий смак.
У вегетаріанський картопляний суп можеш додати відварені яйця (при подачі до столу) - суп виходить більш ситним.

Картопляні супи готуються досить швидко і нескладно, тому і є одними з найпоширеніших перших страв в будь-який час року.