Як варити печериці (покроковий рецепт з фото)

Опис рецепта:

Як варити печериці? Одні кажуть, що ці гриби можна тільки залити окропом і потримати на плиті пару хвилин. Хтось стверджує, що ці грибочки нічим не відрізняються від лісових і також вимагають довгої термічної обробки. Тому, як варити печериці та варити взагалі, кожен з нас вирішить сам для себе. Я ж покажу свій варіант варіння.

Відразу слід визначити для себе, для чого вам потрібні будуть печериці. Якщо збираєтеся їх маринувати або заготовляти про запас, то цей рецепт не для такого випадку. Я буду варити печериці для приготування салату. Хоча подати їх можна і як самостійне блюдо, посипавши кропом.

Етапи приготування:

1) Печериці слід дуже ретельно помити. Ви ж знаєте (або здогадуєтеся), де і в яких умовах вони ростуть. Залишки ґрунту на грибних ніжках серйозно зіпсують бажання насолодитися їх смаком.

2) На плиту ставимо воду і кип'ятимо її. Води багато не використовуйте. Соліть на смак, але не переборщіть. Печериць потрібно трохи солі, вони дуже швидко її вбирають.

3) Як варити печериці? Як тільки вода закипіла, вкладаємо помиті гриби. Варимо на середньому вогні хвилини 3. Вода до цього часу повторно закипить, почне збиратися пінка. Її, ясна річ, потрібно зняти.

4) Як тільки ви зібрали всю пінку, можна додавати спеції. Використовуйте будь-які, ті, що подобаються. Я ж обов'язково додаю зерна коріандру і трохи розмарину. Накриваємо кришкою і варимо хвилин 5-7 на слабкому вогні.

5) Тепер за допомогою шумівки слід виловити грибочки з води. Не поспішайте, нехай вся вода стече.

6) Якщо посипати гарячі, щойно зварені гриби кропом, то можна вже і подати до столу в якості закуски. А ще з варених печериць можна приготувати смачний і легкий салат, додавши помідори, зелена цибуля і пекінську капусту, наприклад. Смачного!

Складові:

Печериці 350 г, сіль за смаком, кріп 1 пучок, спеції за смаком, вода 1,5 л.