Як варити лисички

Лисички за своїми поживними якостями не поступаються білим грибам: вони наповнені вітамінами і мінералами. Що особливо привабливо в цих грибах, так це те, що вони найчастіше залишаються недоторканими хробаками (оберігає їх спеціальну речовину - хіноманнозу). Лисички можна готувати по-різному: варити, смажити, запікати, маринувати. Нескладно приготувати варені гриби, але потрібно знати, як правильно відварити лисички, щоб страва вийшла смачною і корисною.

Як варити лисички?

Свіжі гриби необхідно очистити від сміття, травинок, бруду і промити, краще кілька разів.

Час приготування лисичок залежить від того, для якої страви гриби планується використовувати. Якщо передбачається, що лисички спочатку потрібно відварити, а потім посмажити або запекти (наприклад, з рибою), то варити їх потрібно протягом 15-20 хвилин. Якщо ж варені лисички виступатимуть як окрему страву або гарнір, то варити їх необхідно близько 25 - "> 30 хвилин. Варити лисички занадто довго не слід, щоб не зіпсувати їх смак. При варінні лисичок треба пам'ятати про те, що утворюється в процесі варіння піну необхідно періодично знімати.

Якщо планується відварювати сушені лисички, то попередньо їх замочують години на 2 - 3, а потім відварюють у підсоленій воді протягом 15 - 20 хвилин.

Рецепти з вареними лисичками

Щоб не мучитися над питанням, як варити лисички. скористайтеся одним з цих рецептів.

• лисички - 200 г;
• помідори - 2-3 шт .;
• шинка - 200 г;
• перець болгарський - 1 шт .;
• оливкова олія - ​​2-3 ст. л .;
• соєвий соус - 2 ст. л .;
• сіль, перець, інші спеції - за смаком.
  

• лисички - 200 г .;
• філе куряче - 250 г .;
• ріпчаста цибуля - 80 г;
• оливкова олія - ​​2-3 ст. л .;
• мариновані огірки - 2-3 шт .;
• зелень;
  
• сметана для заправки.
  

Куряче філе з лисичками

Лисички відварюємо, нарізаємо соломкою. Філе курки запікаємо в духовці, нарізаємо кубиками. Шаткуємо цибулю. Огірки нарізаємо смужками. З'єднуємо інгредієнти, заправляємо зеленню та спеціями. Все перемішуємо і заправляємо сметаною.

• філе куряче - 3-4 шт .;
• лисички - 250 г;
• оливкова олія - ​​3-4 ст. л. для соусу і 4-5 ст. л. для обсмажування;
• лимон - 3-4 ст. л. соку;
  
• соєвий соус - 2 ст. л .;
• сіль, перець за смаком;
  
• приправа до смаку;
  
• часник - 2 зубчики.

Робимо маринад. Змішуємо соєвий соус, лимонний сік, видавлюємо часник, ретельно перемішуємо. В отриманий соус додаємо оливкова олія і приправи за смаком (можна використовувати «Пріправич», «Маггі» або «Кнорр» для курки). Нарізаємо філе курки невеликими шматочками, солимо, перчимо і маринуємо в соусі протягом 30-40 хвилин.

Лисички відварюємо протягом 20 хвилин, відкидаємо на друшляк, даємо воді стекти. Варені лисички поміщаємо в сковороду, змащену оливковою олією, і, посолити, поперчити, смажимо протягом 20 хвилин. Мариноване куряче філе викладаємо на сковорідку і обсмажуємо злегка, потім тушкуємо протягом 20 - 25 хвилин. Далі додаємо лисички і доводимо до готовності.

Калорійність лисичок становить 20 ккал на 100 г. Харчова цінність лисичок: білки - 1,7 г, жири - 1 г, вуглеводи - 1 м

Якщо ви хочете заготовити лисички на зиму, замаринуйте їх.