Як варити компот з персиків

Я не погоджуся з твердженням, що компот з персиків варять не часто. У нас персики не ростуть, але я спеціально щороку купую їх, щоб приготувати кілька банок смачного компоту. Це дуже приємна добавка до зимових заготовок, яка може урізноманітнити будь-який стіл.

Для приготування персикового компоту беру тверді і великі персики, мою, кісточки не видаляти, просто розміщую в найбільшу каструлі і варю. Коли вода закипає, варимо ще хвилин 10, потім додаємо цукор, приблизно 100 грам на літр води, і розливаємо по банках і тут же швидко все закочує. Самі персики не влаштовувати, їх можна просто з'їсти.

Втім, часто використовую і інший спосіб. При ньому персики просто викладаю в банки і заливаю підготовленим сиропом. При цьому способі персики зазвичай ріжу навпіл. На банку потрібно 4-5 персиків в залежності від розміру - вони не повинні займати більше третини банки по висоті. Тоді взимку виходить не просто компот, а й самі консервовані персики.

Можна урізноманітнити персики яблуками або абрикосами, виходить все одно смачно.

Як зварити компот з персиків?

Щоб компот вийшов ароматним і приємним на смак, варто взяти персики стиглі, але не переспілі. Оскільки, перебуваючи в киплячій воді, переспілі персики розкиснути і втратять свій естетичний вигляд, а сам компот стане каламутним. Недостиглі також не варто брати. оскільки аромат компоту буде не сильним.

І не варто додавати багато цукру, щоб не вийшов сироп - приблизно 1 стакан з розрахунку на 3 - х літрову банку.

Компот з персиків можна приготувати з кісточками або з половинок фруктів, витягуючи кісточку.

Зробимо компот з цілих плодів. Знадобляться зрілі і соковиті персики, щільні і не м'які.

Спочатку треба промити, щоб не було "пухнастості", властивої персикам в компоті, щоб було красиво і акуратно. Для цього можна акуратно зчистити ганчіркою.

Далі викладаємо в підготовлені банки щільно, ні в якому разі не приминаючи, щоб не пошкодити ніжні персики.

Спочатку тільки заливаємо в банку воду, накриваємо кришкою і залишаємо персики в окропі побути 20 хвилин, нехай банку остигає.

Через цей час воду виливаємо в каструлю, її треба закип'ятити ще раз.

Персики в банках присипаємо цукром.

Далі в банки з цукром і персиками вливаємо окріп, кришки щільно прикручуємо за допомогою ключа, закочує герметично. Тепер можна укутати до моменту, щоб охололи.

Компот з персиків виходить смачним, ароматним.

Краще не тримати в підвалі більше одного року.

На трилітрову банку з персиками води буде потрібно два - два з половиною літра при кількості персиків - 1,5 кілограма (приблизно п'ятнадцять персиків). Сахара на це кількість для компоту - 450 грамів. Компот досить концентрований, долити водою і розбавити до звичайного за смаком.

Персики самі по собі я не дуже люблю, а от компотік з них виходить смачний і ароматний.

Зазвичай я беру на компот 5-6 персиків (великих, стиглих і соковитих), 1 стакан цукру і 3 літри води.

Персики потрібно відокремити від кісточок, потім ставимо каструлю з водою на вогонь, додаємо цукор, чекаємо поки все закипить, персики можна порізати великими часточками, в киплячу воду закидаємо фрукти, і чекаємо поки вони закиплять, після цього можна відставляти.

Такий компот краще пити холодненьким.