Як варити гречану кашу

Фото: «Фотобанк Лорі»

Загальновідомо, що основа національної російської кухні - багатовікова традиція вживання каш. Радує, що останнім часом люди стали приділяти більше уваги раціональному харчуванню, при якому чільну роль грає каша. Однією з найпоширеніших і улюблених багатьма людьми є гречана каша. Цей унікальний продукт не тільки дуже смачний, але і корисний, тому повинен бути присутнім в раціоні харчування дітей, дорослих і особливо людей похилого віку.

Серед всіх існуючих круп гречка займає особливе місце, оскільки містить велику кількість вітамінів, мікроелементів, незамінних амінокислот. Гречка виключно багата потужним антиоксидантом рутином (вітамін Р), зміцнює кровоносні судини і капіляри, позитивно впливає на щитовидну залозу. Гречана каша є ситним продуктом, так як її вуглеводи довго засвоюються організмом людини. Разом з тим ця чудова каша містить мало калорій, тому її часто включають в раціон дієтичного харчування.

Кожна господиня хоча б раз в житті готувала кашу з гречаної крупи, але не у всіх вона виходить смачною. Тому багато хто цікавиться, як варити гречану кашу, щоб даний продукт харчування радував шлунок і приносив користь організму. Існує безліч різноманітних рецептів приготування смачної гречаної каші, але при цьому всіх їх об'єднують загальні принципи приготування.

Головне правило полягає в тому, що на одну частину сухої гречаної крупи слід використовувати дві частини води. Тоді каша вийде пропареної і розсипчастою. Також необхідно пам'ятати ще про один незмінному правилі приготування каш, в тому числі з гречки - кашу маслом не зіпсуєш. Нарешті, для варіння гречаної каші потрібно виключити емальований і алюмінієвий посуд. Найсмачніша каша виходить в чавунці або каструлі з товстим дном. У гречану кашу можна додавати смажену цибулю, гриби, тушонку, рубані яйця, молоко, цукор.

Отже, щоб приготувати класичну розсипчасту кашу з гречаної крупи, необхідно підготувати один стакан гречки, 2 склянки води, половину чайної ложки солі, вершкове масло за смаком.

Перед приготуванням каші гречку слід ретельно промити в холодній воді, після чого висушити на паперовому рушнику. Потім крупу потрібно прожарити на розпеченій сковорідці, помішуючи і спостерігаючи, щоб вона не пригоріла. Гречку прокаливают близько 5-ти хвилин, вона повинна придбати золотистий відтінок і почати видавати чарівний аромат зерна.

Далі в каструлі на повільному вогні розтоплюють вершкове масло, додають обсмажену гречку, сіль. Все ретельно перемішують і заливають гарячою водою. Після закипання зменшують вогонь, закривають каструлю кришкою, залишають варитися-нудитися протягом 20-ти хвилин, не перемішуючи і не відкриваючи кришку, щоб не випустити пар. Виходить, що каша пропарюється. Коли вся вода випарується, гречана каша готова. Можна ще додати масла і подавати до столу.

Варіантів, як варити гречану кашу, безліч. Наприклад, багатьом подобається каша з гречаної крупи в порційних горщиках, яку навіть можна запропонувати гостям. Попередньо слід на сковорідці обсмажити шматочки м'яса (з розрахунку 150 грамів на людину), цибуля, морква. У півлітровий горщик закладають 100 грамів гречки, заливають стакан води, додають обсмажене м'ясо з овочами, лавровий лист, сіль, перець, рослинна або вершкове масло. Горщик ставлять в духовку, накривши кришкою, в якій залишають маленьку щілинку для виходу пара. Каша готується 40 - 50 хвилин при температурі в духовці 180 - 200 °.

Досвідчені кулінари радять, що для приготування гречаної каші слід вибирати крупу з цільного великого зерна. Найкращий сорт - ядриця. Тоді каша виходить особливо смачною. Смачного!