Як своїми руками зробити димогенератор для коптильні

Установку для домашнього копчення можна придбати в готовому виконанні або виготовити самостійно з підручних матеріалів. І якщо коптильню вирішено робити власними руками, то багато домашні майстри замислюються про більш вдосконаленому процесі приготування копчених продуктів, що вимагає включення такого додаткового обладнання, як димогенератор.

Пристрій найпростішої коптильні

Установка являє собою досить просту конструкцію. Апарат складається з двох основних частин - камер:

Для спалювання палива. Дрова, тріски, тирса не згорають, а тліють. Щоб досягти цього, надходження кисню повинно зводитися до мінімуму.
Для розміщення продуктів. Риб'ячі, м'ясні, курячі тушки підвішують за спеціальні гачки або кладуть на решітку. Все залежить від конструкції.

Дим від тліючого палива переміщається в коптильную камеру через сполучний трубопровід. І чим більша його кількість надходить, тим інтенсивніше і краще відбувається копчення.
Щоб важкі частинки і надлишок диму віддалялися, а не осідали на їжі, в першій камері роблять отвір. Воно грає і функцію димовідводу, створюючи всередині розріджену атмосферу.

Навіщо потрібен димогенератор?

Двокамерна конструкція проста в експлуатації. Її може з легкістю, керуючись хорошою покроковою інструкцією, зробити кожен домашній майстер. Однак є у подібній установки і недолік. Мінус полягає в необхідності підтримувати тління.
Процес копчення триває мінімум кілька годин. Весь цей час паливо повинне тліти. Це стає досяжною лише тоді, в камеру горіння підкидають додаткове паливо. Отже, доводиться весь час бути поблизу до коптильні.
Подібна необхідність повністю зникає тоді, коли є димогенератор. Це пристрій для «створення» диму, як і коптильню, можна теж виготовити самостійно.

Що собою являє димогенератор?

Схема пристрою не відрізняється складністю. Вона являє собою своєрідний перехідник, наявний між двома камерами, з патрубком для повітря, що подається під невеликим тиском. Через останній в камеру з продуктами надходить подається з одного кінця дим.
Нагнітаються повітряні маси тягнуть за собою дим, який повністю всмоктується. Він не залишає меж камери згоряння, не осідає на стінках. Це дозволяє забезпечити максимальну ефективність споживання диму, знизити його втрати до мінімуму.

З чого роблять саморобний димогенератор?

Освіта в пристрої диму здійснюється завдяки повільному тління палива - трісок, стружки, тирси. Зібраний своїми руками димогенератор повинен підтримувати цей процес як мінімум кілька годин. Тривалість процесу безпосередньо залежить від обсягу камери згоряння. Чим вона більше, тим довше можуть коптитися продукти.

Побутовий димогенератор може збиратися з найрізноманітніших матеріалів. Його можна зробити з вогнегасника, молочного бідона, термоса. Вибір ємності обумовлений власними можливостями і тим, який предмет побуту вже відслужив свій термін і вийшов з ладу. Однак, з огляду на важливість тривалості копчення, найбільш оптимальним і найкращим варіантом вважається застосування сталевої труби.

Які матеріали потрібні для виготовлення сталевого димогенератора?

Щоб зробити димогенератор, необхідно мати такі матеріали:

сталеву трубу прямокутної форми 100х100 або з круглим перетином і діаметром 100 міліметрів із загальною довжиною близько 1,5 метрів;
пластикову гофру або металевий рукав, діаметр якого дорівнює зовнішньому розміру димоходу для холодного і відрізком металевої труби діаметром 25-40, завдовжки 400 міліметрів для гарячого копчення;
вентилятор або акваріумний компресор;
фітингових з'єднання з габаритами, які повністю відповідають димового каналу;
з'єднувальний провід і вимикач.

Необхідно мати зварювальний апарат та болгарку. Отже, майстру слід знати, як проводити зварювальні роботи, оскільки буде потрібно зробити знімну кришку, топкові дверцята, приварити штуцер димоходу до трубки.
Якщо будь-яких матеріалів немає, вони можуть придбати в магазині. Звичайно, це вже потребуватиме певних витрат, але, з огляду на те, що з димогенератором більше не доведеться підкидати палива в камеру горіння, воно того варто.

Особливості саморобного димогенератора для коптильні

Димогенератор для приготування продуктів копчення має наступну конструкцію:

одна сторона труби круглого або прямого перетину закривається кришкою за допомогою проведення зварювальних робіт;
другий кінець залишається відкритим, а збоку проробляють невеликий отвір або круглої, або прямокутної форми для розпалювання;
отвір для патрубка проробляють збоку, а спрямований повітря створюється за допомогою повітряного компресу, наприклад, акваріумного.

Патрубок може розташовуватися близько до зони горіння або навпаки.

Оптимальний варіант розташування патрубка

Варіативність місця облаштування патрубка не означає того, що вибір оптимальний і при безпосередньому розташуванні поруч, і далі від зони горіння. Зворотній установка має деякі недоліки, які полягають в наступному:

камера згоряння обмежена по висоті, що може привести до загасання палива;
підвищений відсмоктування нагнітається диму провокує швидший процес згоряння палива, а, отже, знижує тривалість роботи генератора диму;
всередині коптильні тяга різко знижується, особливо в ті моменти, коли компресор відключений;
вибір на користь низької посадки може призвести до потрапляння незгорілої тріски всередину, результатом чого може стати перекриття проходу;
підвищені температури, коли патрубок знаходиться в безпосередній близькістю з зоною горіння, призводять до зниження робочого ресурсу даного елемента.

І якщо робити димогенератор своїми руками, патрубок краще розташовувати подалі від зони горіння, а не близько до неї.

збірка димогенератора

Здійснюється виготовлення пристрою в кілька етапів:

Корпус роблять із труби довжиною близько 70 см. По зовнішньому контуру розрізу розмічають деталі днища і кришки з урахуванням припусків для бічних бортів.
Вище бортика просвердлюють кілька отворів для надходження кисню і підпалювання палива.
Якщо днище роблять знімним, то отвір і дверцята не потрібні. В іншому випадку роблять дверці з прорізами і навішують цей елемент на петлі.
По краю верхньої кришки приварюють бортики для щільного надягання на корпус, а збоку врізають скобу, що забезпечує зручне відкривання.
Роблять відступ і приварюють трубку димовідведення. Нарізають на зовнішньому кінці штуцера різьблення для фітинга - трійника, вваривают деталь в бічну стінку так, щоб вона виступала над поверхнею.
Штуцер з'єднують з фитингом. Патрубок від нижній частині веде до вентилятора, а від бічної - до коптильної камері.

Якщо є необхідність зробити апарат стійким, то можна приварити до основи пристрою невеликі ніжки, що мають висоту близько 15 сантиметрів. Можна використовувати не тільки трубку, але і бідон, а також інші підручні вироби.

виготовлення компресора

Димогенератор може працювати без вентилятора, але це значно знизить ефективність. Як компресора можна використовувати звичайний акваріумний з потужністю від 4 і 5 Вт. Це пристрій можна теж зробити своїми руками з використанням п'ятилітрової пластикової пляшки і комп'ютерного вентилятора:

у пляшки зрізають дно;
вставляють вентилятор, закріплюють його саморізами;
в кришці роблять отвір, куди закріплюють шланг;
вентилятор підключають до електричного струму.

Зробити саморобний компресор не дуже складно. Головне, розрахувати необхідну потужність, забезпечити надійну герметизацію кожного з'єднання. Інакше установка буде досить ненадійною.

Запуск коптильні з димогенератором

На бетонну плиту, металевий стіл або будь-яку іншу неспалену поверхню ставлять димогенератор. Топку до відмови набивають паливом - тріскою, тирсою, стружкою. Це повинні бути листяні, але не хвойні породи. Сухий матеріал беруть в кількості близько кілограма.
Кришку дуже щільно закривають. До фітинги підключають компресор, а до коптильної камері - димохід. Підпалюють паливо, а потім включають вентилятор (компресор).