Як сушити щуку в домашніх умовах швидко і якісно
Якщо підготувати і висушити щучку правильно, то в результаті вийде відмінна закуска з неповторним смаком.
готуємо рибу
Потім потрошеную щуку потрібно посолити. Для цього найкраще підходить сухий метод, так як він дозволяє вже на цьому етапі прибрати з щуки певну кількість рідини. Треба взяти емальовану або пластмасову тару. Засипати дно шаром крупної солі, укласти рибу і знову засипати шаром солі. Сіль слід розміщувати рівномірно, щоб не було скупчень великої кількості в одному місці. Після цього необхідно накрити продукт тарілкою відповідного діаметру і придавити зверху важким предметом щоб створити прес.
Через деякий час з риби почне виділятися рідина. На її рахунок існує кілька думок. Хтось радить постійно зливати рідину щоб домогтися більшої зневоднення риби, а деякі, навпаки, рекомендують залишати продукт в розсолі щоб він краще Просолов.
Порада! Важливо пам'ятати, що щука річкова риба, вона може містити в собі небажаних паразитів які не повинні потрапити в організм людини. Тому важливо Просолов щуку якнайкраще. Професіонали рекомендують солити щуку, використовуючи 200 гр солі на кожен кілограм риби.
Солити рибку слід протягом 3-7 днів в залежності від розмірів особини. Професіонали радять сушити екземпляри середніх розмірів - це єдиний критерій для вибору. Вага риби до в'ялення повинен бути в районі кілограма. Щука таких розмірів добре Просолов і оптимально просохне і буде радувати любителів сухої рибки протягом усього зимового періоду.
вимочування
Після того як солону щуку витягли з розсолу її слід промити в воді з кількома ложками оцтової кислоти, а потім вимочити в воді, щоб вона віддала надлишки солі. Після того як щука спливе її можна витягнути з води і обсушити. Взагалі, рекомендується вимочувати продукт стільки годин скільки днів вона солилася. Тільки після цього можна приступати до сушіння.
сушимо рибку
Сушити продукт слід, розвісивши його в сухому місці з хорошою вентиляцією при температурі від 18 до 25 градусів. Підвішують рибку за голову, але можна і за хвіст, великої різниці в цьому немає. Черевце щучкі слід розширити, вставивши поперек зубочистки або гілочки здатні утримати краю. Сушена щука вийде, через 2-3 тижні в залежності від розмірів. Сушити рибу потрібно в тіні уникаючи прямих сонячних променів. Восени риба може не до кінця просушитися на вулиці і вимагає завершення процесу в приміщення у батареї.
Можна засушити рибу помістивши його в духовку. Такий спосіб дозволяє прискорити процес і отримати результат вже менш ніж через добу. Для сушіння продукту в духовці потрібно покласти її в солому, робиться це для того щоб рибка не є пригорає до листу інакше це зіпсує смак щуки. Солому треба періодично міняти на свіжу. Головне, стежити щоб голова щуки не пригоріла, для цього можна обернути її фольгою.
Зберігається в'ялена риба дуже довго і буде радувати любителів рибки взимку. Для зберігання продукт не вимагає особливих умов і буде прекрасно лежати в темному прохолодному місці.
Популярні статті:
