Як сушити м’яту

Зберіть м'яту. Для всіх видів м'яти: вона готова до збору тоді, коли майже досягла стадії цвітіння. Зрізайте м'яту вранці після того, як висохне роса, за допомогою садового секатора або гострого ножа.

Зрізайте м'яту на третину довжини основного стебла. Так, ви будете впевнені, що рослині вистачить сил вирости знову.
Збір м'яти прямо перед цвітінням дасть вам найкращий аромат і смак, тому що саме на цій стадії зростання в листі міститься найбільше масел.
Ніжно потрясіть кожної гілочкою, після того як зріжете, щоб усунути всіх комах, які можуть ховатися усередині.

Помийте і просушіть м'яту. Сполосніть кожну гілочку в холодній проточній воді. Просушіть м'яту за допомогою чистих паперових рушників або центрифуги для сушіння салату. М'ята має бути абсолютно суха, перш ніж можна буде продовжувати далі.

Промакніте м'яту насухо паперовими рушниками, щоб усунути всю видиму воду. Відтак, викладіть м'яту в один шар на паперовому рушник, дозволивши стеблах і листю просушитися наступні кілька годин.
Якщо ви використовуєте центрифугу для сушки салату, складіть в неї гілочки і висушіть всю видиму вологу за допомогою цього пристрою. Вам все одно доведеться потім викласти м'яту на чисті паперові рушники, щоб вона так само висохла протягом декількох годин.

Можливо, ви захочете відокремити листя від стебел. Тільки один метод сушіння має на увазі, що Ви залишаєте стебла - природна сушка або сушка на повітрі. Для всіх інших методів відокремте листя від стебел, перед тим як сушити м'яту - після того, як м'ята висохне, це буде зробити важче.

Просто відокремте листя пальцями. Ви також можете відрізати їх гострим ножем.
Під час цього огляньте листя на предмет пошкоджень або захворювань. Викиньте погані листя і залиште все ті, що будуть в хорошому стані.

Зберіть м'яту в пучки. Відокремте м'яту в маленькі гілочки. Зв'яжіть гілочки разом кухонним шпагатом або товстою ниткою.

Слідкуйте за тим, щоб гілочки були міцно пов'язані по стеблах, а для листя залишалося максимально вільного простору.

Підвісьте м'яту сушитися в теплому, темному, добре вентильованому місце. Прив'яжіть другий кінець мотузки до вішалки або білизняний мотузці і помістіть все це в кімнату, в якій хороша вентиляція і багато тепла, але мало світла. Не забувайте, що м'ята повинні висіти листям вниз, стеблом вгору. [1]

Спальня, кімната для гостей або кухня з жалюзі підходять найкраще, але якщо ви не можете знайти досить темного приміщення, ви можете надіти на гілочки м'яти паперові пакети - прикріплюйте їх вільно, щоб трава не задихнулася.
У кімнаті має бути мінімум 20 градусів тепла.
Підвісивши м'яту листям вниз, Ви змусите ароматні і наповнені смаком масла перетекти ближче до листя, а не збиратися в стеблах.

Відокремте листя від стебел. Через тиждень або дві, м'ята повинна висохнути. Зніміть її і відокремте листи від стебел на чисте паперовий рушник.

Візьміть кінчик стебла однією рукою.
Пройдіться іншою рукою уздовж стебла. Листя повинні впасти без будь-якого опору, але вам може знадобитися відірвати верхні листки окремо.

Розкладіть листя м'яти по страві мікрохвильовки. Вони повинні лежати в один шар, що не накладаючись один на одного.

Розклавши листя в один шар, ви висушіть їх швидше і рівномірніше, ніж якби насипали їх гіркою на блюдо мікрохвильовки.

Включайте мікрохвильовку на 10-й секундні інтервали. Поставте листя в мікрохвильовку і готуйте їх інтервалами по 10 секунд, часто перевіряючи, чи не чи почали вони завиватися і ставати розсипчастими. М'ята має добре підсушитися за 15-45 секунд. [2]

В ідеалі, листя повинні залишитися зеленими. Ви можете використовувати листя і після того як вони стануть коричневими, але зелені будуть більш ароматними, з кращими смаковими відтінками.
Якщо ви складете листя м'яти на блюдо мікрохвильовки гіркою, а не в один шар, вам знадобиться перемішувати їх кожні 30 секунд, і обробляти в цілому 1-3 хвилини. Ця тактика далека від ідеалу і може дати вам нерівномірно просушену м'яту.

Частина 4 з 7: Сушка в духовці Правити

Розігрійте духовку до 60 градусів. По суті, ваша задача - розігріти духовку до мінімально можливої температури.

Температура повинні бути дуже низькою. Висока температура висушить м'яту швидко, але спричинить за собою втрату смаку і аромату. Не використовуйте температури вище 93 градусів.

Вимкніть духовку. Після того як ви розігріли духовку і дали їсти постояти при потрібній температурі близько 5 хв, вимкніть її.

Ще раз, зробити це потрібно так, щоб м'ята швидко висохла в помірно теплих умовах, без сильного спека і втрати ароматних масел.

Розкладіть листя м'яти по листу. Розподіліть листя м'яти так, щоб вони лягли на деко в один шар, що не накладаючись один на одного і не торкаючись.

Якщо листя будуть торкатися один до одного або лежати один на іншому, деякі з них можуть просушитися нерівномірно. Результатом буде те, що ви виявите одні листя згорілими і одночасно з цим інші - сирими.
З тих же міркувань, вам варто на одному деку сушити листя однакового розміру. Якщо ви будете сушити листя різного розміру, одні будуть висихати швидше за інших.
Не потрібно нічого додавати на деко перед тим, як класти на нього листя, але бажано вистелити його пергаментним папером. Не використовуйте кулінарний спрей.

Сушіть листя в теплій духовці. Помістіть листя в теплу духовку і дайте їм просушитися 5-20 хвилин. Перевіряйте кожні 5 хвилин і дивіться, не висохло вони, як і годиться.

Листя висушені тоді, коли починають завиватися і ставати розсипчастими. Хоча, вони як і раніше повинні бути зеленими. Часта перевірка м'яти не дозволить їй перегрітися і стати коричневою.