Як солити огірки в бочці з медом на зиму рецепт з фото
Як смачно засолити огірки в бочці на зиму? Існує безліч рецептів, за довгі роки консервації я перепробувала їх все. Або майже все. Але найцікавіший спосіб зараз вам розкрию - засолювання огірків на зиму з медом перевершила мої найсміливіші очікування. А вже я чимало смачних солінь перепробувала, ну а власноруч приготувала - і того більше.
Якщо ви, дорогі господині мені вірите - а я ще ні разу нікого не підводила, згадайте хоча б мій салат з капусти Вогник на зиму. до сих пір листи з подяками приходять - скористайтеся саме цим рецептом засолювання огірків.
складові
- 10 кг ґрунтових пізніх огірків;
- 2 столові ложки меду;
- 1 ст. л. солі на 1 літр води;
- 1 великий корінь хрону;
- 1 великий пучок листя хрону;
- 300 г парасольок і стебел кропу;
- 2 великих головки часнику;
- 2 стручки гострого перцю;
- 2 столові ложки сухої гірчиці;
- велика жменя листя смородини.
приготування
Діжку необхідно приготувати до квашення: ретельно помити гарячою водою з содою, ошпарити окропом і просушити.
Огірки вимочіть в холодній воді, часто міняючи воду. Вимочувати їх можна не більше 8 годин, так що краще не робіть це на ніч, а то перестою і буду несмачні.
Перед засолкою підготуйте бочку. Ємність ретельно вимийте зсередини і обробіть окропом. Потім протріть сухою чистою ганчіркою і висушіть насухо. Усередині натріть бочку часником з сіллю, щоб уникнути утворення цвілі.
Воду з огірків злийте. Влийте в каструлю воду, з якої буде готуватися розсіл - її має бути стільки, повністю закрити огірки. Додайте мед, гірчицю і сіль з розрахунку 1 ст. л. на 1 л води, нагріти, щоб розчинити сіль, і охолодити.
Стінки і дно бочки натріть часником, якщо до цих пір ще цього не зробили. На дно покладіть третину від загальної кількості листя, часнику, хрону і кропу, зверху щільно укладете половину огірків. Потім ще шар листя, часнику, хрону і кропу, перцю чилі і залишилися огірки. Прикрийте залишилася частиною прянощів.
Огірки залити холодним розсолом, зверху накрити тарілкою і покладіть гніт. Бочку з огірками витримаєте при кімнатній температурі 3-4 дні, а потім перенесіть в холодне місце. Необхідно стежити за тим, щоб огірки були повністю занурені в розсіл, підливати новий при необхідності. Огірки будуть готові через 1,5 місяці.
Кілька порад з власного досвіду
- Щоб отримати смачні і хрусткі солоні огірочки, необхідно використовувати тільки свіжозірвані молоді плоди розміром до 10 см. Краще брати приблизно однакові за розміром огірки, тоді вони будуть рівномірно Просолов.
- Якщо у вас огірки все різного розміру, вниз укладаються найбільші плоди, а зверху маленькі. Зберігаються огірки в тій же бочці, необхідно стежити за появою цвілі і вчасно її ліквідувати. Відмінним засобом боротьби з цвіллю є суха гірчиця, якої раз на два тижні покривається поверхню відкритої діжки.
- Якщо у вас огірки все різного розміру, вниз укладаються найбільші плоди, а зверху маленькі. Зберігаються огірки в тій же бочці, необхідно стежити за появою цвілі і вчасно її ліквідувати. Відмінним засобом боротьби з цвіллю є суха гірчиця, якої раз на два тижні покривається поверхню відкритої діжки.