Як солити капусту з журавлиною на зиму садимо город

Ну ось, зима не за горами! Перець в томаті ми заготовили, помідори з чорнобривцями замаринували. Пора вже і капусту солити! З морковочкой, з кропом - квашена капуста в зимовий час просто незамінна для підтримки нашого здоров'я. А ви пробували солити капусту з журавлиною. цінної осінньої ягодою? Якщо немає - то обов'язково зробіть! Дуже смачно виходить, а вітамінів-то скільки! Ми вже заготовили таку капусту з журавлиною на зиму. і тут я викладу вам цей простий рецепт.

Для приготування такої оздоровчої капустки заздалегідь придбаємо на ринку журавлину, інші інгредієнти, сподіваюся, ви виростили на дачі або в городі самостійно.
Отже, ми зібралися солити капусту з журавлиною. нам будуть потрібні:

- власне капуста
- морковочка
- кмин або кріп (насіння)
- сіль велика (спеціально для засолювання)
- ягоди журавлини

У рецепті я не буду вказувати кількість. Навіщо? Я завжди кладу інгредієнти на око. Може бути, ви любите, щоб в заготовленої на зиму капусту було побільше моркви? - Тоді покладіть її на свій смак. Та й журавлину додавайте теж будемо бачити.

Порядок приготування:
- Як зазвичай, з качанів капусти прибираємо верхні листки, морквину промиваємо і шкребти.
- Ягоди журавлини перебираємо і промиваємо.
- Моркву натираємо на крупній тертці (можна використовувати спеціальну для корейських салатів) або нарізаємо ножиком соломкою.
- Шаткуємо капусту і складаємо її гіркою на столі.
- Посипаємо капусту сіллю, додаємо до неї жменю моркви і кмин або кріп.
- Помнём трохи капусту з морквою руками і складём цю порцію в приготовлену посуд (емальовану каструлю, відро, бачок).
- Додамо зверху ягоди журавлини.
- Знову нашаткуємо капусти, змішаємо її з морквою, посолити, додати укропчика, помнём - і в каструлю.
- Далі знову кладемо журавлину. Шари капусти акуратно ущільнюємо.
- Наповнивши таким чином каструлю (але не до самого верху), покладемо зверху капустяне листя, накриємо плоским блюдом (або кружечком дерев'яним) і придавив якимось гнітом (банкою з водою).
- Для бродіння залишаємо посуд з капустою в кімнаті приблизно на три дні.
- Коли капуста з журавлиною дасть достатньо соку і почне бродити, протикаємо її в посуді дерев'яною паличкою. Робимо це щодня, щоб газ виходив.
- Через три дні пробуємо капусту на смак. Якщо він вас влаштовує, і капуста з журавлиною «дійшла», то розкладаємо її в скляні банки і прибираємо в прохолодне місце.
От і все! Як бачите, солити капусту з клюквойна зиму зовсім не складно! Головне, не треба м'яти капусту разом з ягодою, щоб не роздавити журавлину. На столі солона капустка з журавлиною хороша з додаванням цукру і рослинного масла. Як то кажуть, і смачно, і корисно, і виглядає красиво! Смачного!

А про те, як приготувати сік, пюре і варення з гарбуза, прочитайте тут.

Ще більше докладних і перевірених мною на практиці фоторецепти заготовок на зиму ви знайдете в електронній книжці «Перевірені рецепти консервування». Вдалих вам заготовок!