Як смажити заморожені котлети на сковороді

Заморожені напівфабрикати користуються незмінним попитом. Так як сім чоловік з десяти працюють, їм хронічно не вистачає часу, щоб стояти біля плити. Популярності продуктів сприяє доступна ціна і повсюдна поширеність. Але навіть їх треба вміти приготувати правильно. Смажити заморожені котлети на сковороді краще на середньому вогні протягом 8-10 хвилин, додавши рослинне масло.

Корисні поради

1. Вибираючи котлети, чи не хапайте першу-ліпшу упаковку. Обов'язково зверніть увагу на термін придатності і дату виготовлення. Важливо, виготовлений продукт за ГОСТом або по ТУ. Прочитайте склад - виробник вказує інгредієнти в порядку убування їх процентного вмісту в фарші. Вибирайте з асортименту найбільш свіжий продукт, де м'ясо, риба або курка згадані в складі першими.
2. Не розморожувати напівфабрикат. У процесі відтавання котлети перетворяться на щось, на вигляд малоапетитне. C спекотної потім теж виникне проблема - вони деформуються і пристануть до денця сковорідки.
3. Не намагайтеся солити, перчити і додавати інші спеції і прянощі. Для замороженого фаршу це марно. Все необхідне вже додали в процесі виробництва. А якщо немає - посоліть готові котлети.
4. Смажте напівфабрикат довше, ніж свіжоприготовлені котлети. Уважно прочитайте інформацію на упаковці. Якщо там немає ніяких вказівок щодо приготування, тримайте на вогні не менше 8-10 хвилин з кожного боку. Потім проткніть виделкою, сірником, зубочисткою або надріжте. Коли котлети готові, випливає прозорий сік.
5. Щоб продукт не прилип до сковороди і не пригоріла, вибирайте котлети в паніровці. Заморожений напівфабрикат запанірувати будинку не вийде. Сковорідку попередньо розжарити - від масла на ній повинен йти легкий димок.
6. Чи не смажте котлети на нерафінованій олії. Це шкідливо для здоров'я і напівфабрикат гарантовано пригорить. Котлети з рибного фаршу вийдуть смачнішими, якщо використовувати для їх смаження оливкова або соняшникова олія. Котлети по-київськи краще смажити на вершковому маслі (в крайньому випадку, візьміть спред). М'ясні - на топленому салі.

Поставте сковороду (бажано чавунну з товстим дном) або сотейник на плиту. Налийте масло і розігрівайте на сильному вогні. Масла потрібно стільки, щоб покрити дно шаром 3-4 мм глибиною.

Коли з'явиться легкий димок, викладіть котлетки по одній штучці. Якщо розігріти сковороду занадто сильно, опіки від бризжущего на всі боки розпеченого масла гарантовані.

Чи не намагайтеся викласти відразу всю упаковку. Між ними має бути достатньо місця, інакше буде незручно перевертати.

Зменшіть вогонь до середнього і обсмажуйте з кожного боку до рівномірної золотистої скоринки. Слідкуйте, щоб котлети не пригоріли.

Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте сковороду кришкою і почекайте 5-7 хвилин (в залежності від розміру напівфабрикатів). Переверніть і смажте з іншого боку протягом такого ж часу.

Як поліпшити смак напівфабрикату?

Фабричні вироби, в складі яких переважає соя, «рятуйте» за допомогою соусів. Рецепти, від найпростіших і відомих кожному до рідкісних і екзотичних, знайдете на інтернет-сайтах і в журналах відповідної тематики, в кулінарних книгах. Більшість соусів можна приготувати про запас і заморозити в невеликих контейнерах або пластикових стаканчиках.

Коли виникне потреба, порцію соусу дістають з морозильної камери і на 2-3 хвилини додають до котлет на сковороді або гарніру. Можна розігріти в мікрохвильовій печі і подати окремо. Це теж не відніме багато часу.

Найпростіший соус - томатний. Томатну пасту розводять водою або м'ясним, рибним, курячим бульйоном, солять і перчать за смаком. За бажанням додайте інші прянощі, свіжу зелень, сушені трави, обсмажений до світло-золотистого кольору дрібно нарізану цибулю і / або часник. Все ретельно перемішують, щоб не було грудочок, кілька хвилин підігрівають на сковороді і гасять котлети в вийшла рідини 15-20 хвилин на мінімальному вогні під закритою кришкою.