Як смажити фісташки
Фісташки - реальна природна джерело вітамінів і мікроелементів. Їх ядра містять поліненасичені жири, вітаміни групи В, тіамін, цинк, марганець, клітковину. Крім того, ці горішки дуже смачні і відрізняються високою поживністю. Жменя фісташок стане хорошим перекусом протягом дня і буде доречна в якості закуски до аперитиву або пива. Перед тим, як вживати фісташки в їжу, обсмажте їх - так горішки стануть ще більше приємними на смак.
вам знадобиться
- - фісташки в шкаралупі;
- - сіль маленького помелу;
- - цукрова пудра.
Інвентар: - - Пательня;
- - деко;
- - деревна лопатка;
- - каструля;
- - сито;
- - друшляк;
- - паперові рушник;
- - страва.
Сирі фісташки при обсмажуванні отримують приємний вершковий присмак. Їх можна підсмажити на сковороді або в духовці, готувати очищеними або прямо в шкаралупі. Додаткові смакові аспекти горішкам дадуть різні добавки - сіль, спеції або цукрова пудра.
Якщо ви віддаєте перевагу підсмажити фісташки очищеними, звільніть їх від шкаралупи. Ядра опустіть в киплячу воду і проваріть пару хвилин. Потім відкиньте їх на друшляк або сито, дайте воді стекти і викладіть горішки на паперовий рушник, складений у декілька шарів. Перед гарячої фісташки повинні цілком обсохнути. Перед обжаркой переберіть горішки - висохлі або покриті цвіллю ядра слід викинути.
Сухі ядра розсипте в один шар на сковороду з товстим дном. Обсмажуйте горішки, помішуючи їх деревної лопаткою, 10-15 хвилин. Ступінь обсмажування можна урізноманітнити. Розламати горіх - він повинен придбати приємний кремово-золотистий відтінок.
Спробуйте підсмажити фісташки в духовці - так за один прийом можна обробити величезну партію горіхів. Приготовлені ядра висипте на деко і розрівняйте. Розігрійте духовку до 200оС і розташуйте в неї горішки. Обсмажуйте їх 15 хвилин. Кілька разів дістаньте деко з печі і як треба розмішайте ядра, щоб вони приготувалися помірно.
Готовим горішкам можна надати додаткові смакові аспекти. Посипте фісташки цукровою пудрою - в такому вигляді їх можна подати в якості супроводу до десертному вину або кави. Але частіше горіхів привласнюють солоний присмак. Обсмажені спекотні ядра посипте сіллю маленького помелу і добре перемішайте лопаткою. Любіть більш насичений смак? Перед обжаркой сирі фісташки замочіть в міцному солоному розчині на півгодини. Після чого горішки просушіть і обсмажуйте будь-яким обраним методом.
Підсмажити фісташки можна і в шкаралупі - такий метод підійде тим, хто віддає перевагу ласувати горіхами, очищаючи їх своїми руками. Ядра в надколотих шкарлупках висипте на деко і помістіть його в нагріту до 200оС духовку. Часом помішуйте фісташки. Смажте їх 15-20 хвилин. Коли горішки почнуть поклацувати, вони готові. Пересипьте їх на плоске блюдо, остудіть і подавайте до столу.