Як смажать різне м’ясо без панірування соковито, м’яко і без крові

Я для того, щоб м'ясо було м'яким будь-якого сорту, застосовую ось такі методи.Напрімер для телятини або яловичини, я мариную м'ясо хвилин тридцять у фруктовому марінаде.Беру два ківі, пів чайної ложки солі, чорний перець, це потрібно на шість стейків.

Прекрасний маринад для м'якості м'яса можна робити з кефіру. Потрібно взяти півлітра кефіру, і п'ятсот грамів мінеральної води саме з газом, додати сіль, чорний перець, приправи за вкусу.Ето норма передбачається для одного кілограма будь-якого м'яса, яке ви буде обсмажувати.

Маринад-потрібно змішати кефір, мінеральну воду і спеції і в ємності замочити м'ясо в маринад три або чотири години. Потім його потрібно витягти з ємності, підсушити його серветкою і можна смажити на сковороді або духовці.

Чи не від способу смаження м'якість м'яса залежить, а від якості придбаного м'яса. Свинину ви без проблем підсмажити і вона буде м'якою, якщо це шия, філе, м'ясо від лопатки до стегна - на повільному вогні, або миттєво підсмаживши на сильно розігрітій сковороді, м'ясо буде м'яким.

Яловичина - її головне порізати не вздовж довгих волокон, а поперек, підсікти ці самі волокна. І, звичайно світліша - телятина, буде м'якою, а ось "літня корівка" - тут швидко і м'яко не вийде, вимочувати треба довго і професійно.

Про качку - я використовую тільки грудку в меді, при цьому відбивши м'ясо, - якщо просто підсмажити треба. Але мені така качка не дуже подобається - люблю її тільки в духовці, з ароматними яблуками, і намагаюся тільки так готувати. Набагато смачніше і ніжніше філе індички, або курки - воно більш соковите і ніжне вийде. Головне - не личаками товстими смажити, а порційні, і щоб пташка не було "стара".

Є цікаве питання? Задайте його нашої спільноти, у нас напевно знайдеться відповідь!

Діліться досвідом і знаннями, заробляйте нагороди і репутацію, заводите нових цікавих друзів!

Задавайте цікаві питання, давайте якісні відповіді і заробляйте гроші. Детальніше..

Статистика проекту за місяць

Нових користувачів: 6848

Створено питань: 32348

Написано відповідей: 89617

Нараховано балів репутації: 1379062

З'єднання з сервером.