Як смачно зварити курку
Для багатьох такий спосіб приготування птиці є неприйнятним, але бувають життєві ситуації, коли воно може скрасити ваш стіл, особливо якщо це вимушена дієта, прописана лікарем. Тому краще зварити курку смачно, а за допомогою цих рецептів ви зможете переконатися, що таке можливо.
Як смачно зварити курку цілком в каструлі - рецепт
Складові:
приготування
Для того, щоб зварити саме курку, а не бульйон. вам потрібна молода бажано не була у заморожуванні, а свіжа просто охолоджена птиця. Краще, щоб це була м'ясна порода бройлерів, а не звичайна домашня курка, так як вона все-таки більш підходить для бульйону. Поставте нагріватися до кипіння воду, кількість її має бути більше, ніж просто покрити птицю, так як вода википатиме, а вона повинна покривати курку до самого фіналу приготування.
Саму курку вимийте, огляньте на залишки пір'я і після закипання помістіть в воду. Для того, щоб зварити м'ясо його необхідно опускати тільки в киплячу воду, так закриваються всі пори і з птиці в воду йде менше смаку. А якщо ви кладете м'ясо в холодну воду, а потім варіть, то у вас вийде смачний бульйон, але менш смачне м'ясо.
Дочекайтеся другого закипання, зберіть піну, покладіть овочі, підготувавши їх наступним чином: цибулину розріжте навпіл, моркву на три частини, селери потрібен шматочок не більше ніж 3 на 3 сантиметри. Кріп додайте прямо пов'язаний в пучок, не забудьте про сіль і спеції. А після знизьте температуру до мінімуму, щоб вода ледве-ледве кипіла. Варитися птах повинна від 40 до 60 хвилин, якщо це бройлер з птахофабрики, якщо це домашня птиця і вона стара, то час може збільшитися до 3 годин. І звичайно все ще залежить від ваги самого птаха, але якщо ви бачите, що м'ясо відходить від кісток, то вона напевно вже зварилася. Також можна зробити прокол виделкою, якщо вилка з легкістю увійшла в м'ясо стегна, значить курка зварилася, це теж показник готовності.
В результаті у вас все-таки вийде такий-сякий, а бульйон, тим більше він буде ще і овочевий. Тому процідіть його і використовуйте для соусу або крем-супу.
Як смачно зварити філе або інше м'ясо курки?
Складові:
- грудка куряча - 1 шт .;
- морквина - 1 шт .;
- цибуля - 1 цибулина;
- перець;
- лаврушка;
- сіль.
приготування
Якщо говорити про вареному філе, то краще придбати цілу грудку, а вже потім після приготування вирізати філе. По-перше, так філе виходить більш соковитим і менш в'язким, а по-друге, у вас все ж вийде бульйон, який можна буде використовувати для приготування, звичайно, не борщу, але для якого-небудь соусу відмінно підійде.
М'ясо з крупно порізаними овочами і спеціями покладіть в воду після закипання і через 20-25 хвилин вже можете його витягати. А ось якщо це великі стегенця, краще проварити все пів години, так буде надійніше.