Як смачно засолити в розсолі сало в домашніх умовах

Такий корисний і поживний продукт, як сало завжди буде популярним в нашій країні. Але, на жаль, готове до вживання солоне сало, яке продається на базарі (і тим більше в супермаркетах), як правило, не володіє тими смаковими якостями домашнього продукту. приготованого за допомогою кращих рецептів. У цій статті ми розповімо вам про те, як засолити сало в розсолі з часником та іншими популярними способами.

З давніх-давен при засолюванні сала в домашніх умовах використовували прянощі, які відтіняли смак продукту і надавали йому неповторний запах. Додавали чорний і запашний перець, кмин і гвоздику, насіння кропу і лавровий лист, багато інші приправи.

Покроковий рецепт з фото. Як швидко і просто засолити сало в розсолі з часником:

Дієтологи в один голос стверджують, що в салі багато арахідонововой кислоти, необхідної для нормальної клітинної активності і адекватного гормонального фону організму. У цьому продукті стільки незамінних амінокислот, що його можна порівняти з жирами рослинними. Ще в салі є каротин, вітаміни А, D, Е. Про його користь люди знали ще в давні часи, сало часто додавали в лікарські та косметологічні засоби.

ЯК ПРАВИЛЬНО солити САЛО В ДОМАШНІХ УМОВАХ

Перш за все необхідно вибрати відповідне для рецепта сало. Те, що знаходиться в області спини, для засолювання не годиться. Сало з очеревини жорстке, а нижній відділ грудинки - ідеальний варіант. Дивіться, щоб в продукті відсутні грудочки і він не був пухким.

Якщо придбали свіжий і красивий шматочок сала, починайте засолювання. Перед тим, як почати солити сало в розсолі або з часником, розріжте його на кілька частин так, щоб кожна з них легко помістилася в поліетиленовий пакет.

Кожен елемент потрібно надрізати поздовжньо, нема на шкірці, а з іншого боку. Глибина надрізу - трохи більше 2 сантиметрів. Гарненько посипаємо сало сіллю (знизу, зверху, з боків). Сіль для засолювання повинна бути не йодованої, інакше вона роз'їсть наше сало.

Продукт вбирає рівно стільки солі, скільки йому необхідно, не бійтеся пересолити. Далі ріжемо часник, четвертинки зубчиків вкладаємо в надрізи. Шматки складаємо в поліетиленовий пакет, знову пересипаємо сіллю і кладемо на верх кілька часточок часнику.

Туго загортаємо пакет (щоб уникнути втрати соку), на 2-3 дня залишаємо сало на тарілці при кімнатній температурі. Коли з'явиться сік, переверніть пакет одним ривком, щоб продукт виявився на власному соку.

Використовуйте тільки велику сіль. Попередньо сало потрібно підготувати - 4 дня протримати на холоді, при температурі -5 градусів. Далі натираємо продукт сіллю знизу, зверху і з боків, кладемо в зручну ємність (шкіркою догори), накриваємо, відправляємо в холодильник.

Через 3 дні дістаємо продукт, ножем знімаємо вологу сіль і прибираємо її з тарілки. Ще раз натираємо сало сіллю. Дії повторити до 6 разів, поки сіль на салі НЕ буде сухою.

Засолка триває тижнів зо два. Продукт готовий до вживання, але в добре б настоятися ще 7-10 днів. Його можна півроку зберігати в холодильнику і пару років - в морозильній камері.

Тепер ви не тільки знаєте, як правильно солити сало в розсолі і як зберігати його в холодильнику, а й зможете швидко приготувати цей смачний продукт в домашніх умовах з часником та іншими приправами, скориставшись різними рецептами. Сподіваємося, що вам тепер не доведеться купувати вже готове засолене сало в магазині або на ринку (де нерідко пропонують продукт далеко не найкращої якості!).