Як смачно замаринувати свинячу шию - як замаринувати шию свинини на шашлик - кулінарні рецепти

Свиняча шия - один з кращих висівок туші для обсмажування. У ній досить ароматного м'яса і, разом з тим, воно перемежовується найтоншими прошарками жиру, які дозволяють свинині бути такою соковитою. Цей відруб прекрасно підходить як для шашликів, так і для приготування на грилі. Щоб м'ясо було ще смачніше, його варто попередньо замаринувати.

Підберіть свій рецепт

класичний маринад

Класичний маринад роблять на основі рослинної олії і оцту. Приготуйте таку суміш, чудово підходить для свинини. Візьміть:
- ½ чашки дижонской гірчиці;
- ¼ чашки оливкової олії;
- ¼ склянки білого винного оцту;
- 1 столову ложку сухого листя шавлії;
- 1 столову ложку подрібнених лаврового листя;
- 1 зубчик часнику.

Збийте вінчиком гірчицю і оцет. Додайте шавлія, подрібнений часник і лавровий лист. Поступово влийте масло. Цієї кількості маринаду вистачить на ½ кілограма свинини. Ви можете приготувати суміш заздалегідь і зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до декількох днів.

Маринад з віскі

Маринад з віскі припаде до смаку не тільки багатьом чоловікам, але і деяким представницям прекрасної статі. Елітний напій з присмаком димку відмінно підходить для маринування свинячий шиї, а решту інгредієнтів надають цьому маринаду додаткові пікантні і солодкі нотки. На 1½ кілограма свинини вам буде потрібно:
- 1 стакан віскі (бурбон);
- 1 чашка коричневого цукру;
- 1 стакан рослинного масла;
- 1 стакан діжонськой гірчиці;
- 1 стакан вустерського соусу.

Змішайте всі інгредієнти. Заважайте, поки цукор не розчиниться. М'ясо наріжте на шматки і маринують протягом 2-4 годин. Час маринування залежить від того, якими шматками ви наріжете свинячу шию. Чим менше шматочки, тим менше її потрібно маринувати.

Маринад в тайському стилі

Любителям східно-азіатських мотивів припаде до смаку маринад в тайському стилі. Для нього вам знадобиться:
- ¼ чашки + 1 чайна ложка тайського рибного соусу;
- 2 столові ложки соєвого соусу;
- 4 столові ложки коричневого цукру;
- 1 столова ложка соку лайма;
- 50 грам сушеного тамаринда;
- 1 гострий перчик чилі.

У цьому соусі зустрічаються екзотичні інгредієнти. Так, тайський рибний соус - майже прозора рідина світло-золотистого кольору. У Таїланді її називають нам-пла - рибна водичка. Отримують такий соус з дрібної рибки і відходів рибного виробництва шляхом ферментації. Для прискорення процесу часто використовують ананасовий сік. Плоди тамаринда схожі на фініки, їх продають у вигляді спресованої, липкою плитки.

У невеликій мисці змішайте рибний і соєвий соус, додайте цукор і сік лайма, злегка збийте. Плитку тамаринда розкришите і помістіть в 1 склянку окропу. Залиште на 20 хвилин, розімніть і протріть через сито, відмовившись від насіння і волокон. Перчик чилі наріжте на дрібні шматочки. Якщо ви хочете не дуже гостре блюдо, попередньо слід вийняти насіння. Змішайте Тамаріндовое пюре з залишилася ложкою соусу і перцем. Об'єднайте з сумішшю соусів. Маринують свинину протягом 2-3 годин. Отриманого маринаду вистачить на 1½ кілограма м'яса.