Як смачно приготувати пеленгаса в духовці

Якщо вам захотілося піднести гостям дивно смачну рибу,
запечену в духовці, то ідеальним варіантом для цього буде пеленгас.
М'ясо у нього ніжне, і кісток зовсім небагато. Вийде відмінне блюдо
для дорослої компанії і навіть для дітей.

Для цього краще купити
свіжу рибу на півтора-два кілограми. Але можна взяти і морозива
пеленгаса (якщо правильно зберігався, його смакові якості не
постраждали). Чули, що найкраще готувати його в духовці? це
правда. Не знаєте, як смачно приготувати пеленгаса в духовці? нічого
страшного, це зовсім не складно!

Рецептів приготування пеленгаса
в духовці багато: можна його запекти цілою тушкою або приготувати філе,
можна готувати шматочками з картоплею і томатами в горщиках, а можна
рибу нафарширувати.

Пропоную два способи приготування: пеленгас запечений в рукаві (фользі) і фарширований.

Пеленгас запечений в рукаві (фользі)

До риби знадобиться:

7 зуб. часнику,
2 шт. цибулі ріпчастої,
1 шт. лимона,
1 шт. болгарського перцю,
1 помідор,
6-8 шт. картоплі,
свіжа зелень,
сухі спеції: базилік, орегано, розмарин;
20 г масла вершкового,
трохи чорного меленого перцю і солі.

фольга або рукав для запікання в духовці.

1.
Заморожену рибу потрібно заздалегідь розморозити, опустивши її на нижню полицю
холодильника (підійде і кімнатна температура). Промиваємо тушку,
очищаємо від луски, виймаємо зябра, за допомогою кухонних ножиць зрізаємо
плавники. Зробивши надріз вздовж черевця, видалимо нутрощі. добре
промиємо рибу холодною водою, особливо всередині уздовж хребта.

З
обох боків тушки гострим ножем робимо досить глибокі надрізи,
паралельні ребрам, трохи не дорізаючи до черевця. Зовні і зсередини
рибу посолити і поперчити.

2. Помиємо овочі. З солодкого перцю потрібно
видалити перегородки з насінням і нарізати його соломкою. Помідор, лимон
і цибулю і поріжемо півкільцями. Картоплю очистимо, наріжемо круглими
рівними скибочками. Кожен зубок часнику розріжемо навпіл. залишилося дрібно
нарізати свіжу зелень.

3. Скибочками лимона і половинками
зубків часнику наб`ємо зроблені в рибі розрізи. половину нарізаної
лука перемішаємо з рештою шматочками лимона, соломкою болгарського
перцю, додамо помідор і зелень з сухими спеціями. Поперчити і посолити за
свій смак. Ще раз перемішавши, наб`ємо цією сумішшю черевну порожнину
риби.

4. До нарізання картоплі потрібно додати, що залишився лук і
зверху покришити маленькі шматочки вершкового масла. Не забудемо трохи
посолити і поперчити. Потім картопля викладемо в спеціальний рукав для
запікання або на фольгу. На картопляний шар викладемо приготовлену
рибину так, щоб овочева суміш не випадали з тушки. при
необхідності можна краю черевця скріпити зубочистками. пакет потрібно
зав'язати. Якщо використовуємо фольгу, то загортаємо, залишаючи всередині частина
порожнього місця.

5. Тепер рибу в рукаві (або в фользі) покладемо на
деко, поставимо в попередньо розігріту духовку (200С).
Необхідний час для запікання - хвилин 30.

коли пеленгас
буде готовий, деко дістанемо з духовочние шафи і, не розкриваючи
пакету, залишимо рибу постояти ще на 10 хвилин. Після цього готове
блюдо можна розкривати. Перекладемо запеченого пеленгаса на широке
блюдо, посиплемо свіжою зеленню.

Під таке апетитне і красиве блюдо цілком доречний келих хорошого білого вина.

Додаткові поради з приготування

* Замість помідора можна використовувати трохи густого томатного соку.

Щоб смачно приготувати пеленгаса необхідно підготувати інгредієнти:

1.
Ріпчасту цибулю, нарізавши півкільцями, обсмажити на рослинному маслі.
Гриби промити і обсушити, а потім нарізати пластинами і додати до цибулі.
Посолити і злегка поперчити.

2. Твердий сир натерти на тертці
(Краще середньої), перемішати з сирим яйцем і батоном, заздалегідь вимоченим в
молоці і віджатим. Отриману масу посолити і добре перемішати. З цією
сумішшю з'єднати обсмажену цибулю і гриби. Ще раз перемішати.

3. Почищену рибу промити, промокнути зайву воду паперовим рушником
або серветками. Тушку розрізати по спинці і акуратно дістати хребет і
інші нутрощі, черевце при цьому залишається цілим.

4. Потім
рибу слід натерти сіллю, перцем і почати зашивати її до половини.
Середину наповнити приготованою начинкою і поступово зашити до кінця.

6. З приготовленої риби дістати нитки, викласти її на блюдо.
Смачного!