Як смачно приготувати курку в духовці
За статистикою, куряче м'ясо є самим купується. І справа не тільки в його кулінарних якостях. У порівнянні з іншими видами м'яса, курка є найбільш доступною за ціною. І, до того ж, курятина вважається одним з найбільш корисних і дієтичних видів м'яса.
Існує безліч рецептів приготування цього птаха. Зараз ви дізнаєтеся, як можна приготувати курку в духовці різними способами. Адже, крім запікання, в духовій шафі можна загасити шматочки курячого м'яса в соусі, доповнити улюбленими гарнірами і використовувати для цього різні пристосування, такі як: харчова алюмінієва фольга, рукав для запікання, горщики і спеціальні форми.
Як вибрати куряче м'ясо і підготувати його до приготування в духовці
Свіже і молоде м'ясо - запорука половини успіху в приготуванні смачної страви. Існує кілька критеріїв вибору, на які слід спиратися покупцеві:
- купуйте м'ясо у перевірених продавців або в спеціалізованих магазинах, які можуть надати сертифікати якості своєї продукції;
- віддавайте перевагу тушкам, що не були заморожені. Так буде простіше визначити свіжість і якість м'яса, а також бути впевненим в тому, що в кілограмі купленої курки виявиться саме м'ясо, а не лід;
- для приготування курки в духовці віддавайте перевагу магазинним курчатам, ніж домашнім. Домашній бройлер набагато жирніше і готуватися буде довше;
- вага курчати також має значення, ніж він менше, тим м'ясо буде ніжніше і соковитіше.
Після того, як курочка була куплена і принесена додому, потрібно підготувати її до приготування.
Для початку ретельно вимийте тушку і обсушити за допомогою паперових рушників. Якщо потрібно, розріжте її на порційні шматочки.
Ось декілька хитрощів, які допоможуть зробити курку смачніше:
Як смачно запекти курку в духовці
Коли м'ясо гарненько промаринувалося, можна приступати до його приготування. Традиційно, курку в цілому вигляді запікають у духовці. Важливо для цього підібрати підходящу посуд. Щоб уникнути пригорання і докучання, краще свій вибір віддати на користь посуду чавунної або з товстої кераміки.
Якщо для маринування ви використовували мед, то доцільніше запікати курку спочатку в фользі, а в кінці відкрити кишеню, для того щоб скоринка підрум'янилася. Мед надає швидку карамелизация, тому, поставивши запікати курку відкритою, ви ризикуєте отримати підгорілу корочку і не до кінця приготоване м'ясо всередині.
Для соковитості і більш швидкого приготування готувати курку в духовці можна використовуючи спеціальний кулінарний рукав. Так м'ясо вийде більш ніжним і ароматним.
Багато під час запікання перевертають тушку кілька разів, для того, щоб отримати гарну корочку з усіх боків. Щоб заощадити час, покладіть курку на спеціальні грати, а під низ поставте деко, наповнений водою. Якщо цього не зробити, то сік і жир, які будуть стікати з курки, потраплять на розпалену поверхню, і духовка зсередини заповниться їдким горілим запахом і димом.
Для цікавої подачі запеченої курочки насадите тушку на пляшку пива, в яку за бажанням можна налити як води, так і вина або пива, та поставити її в форму, заповнену водою. Цей спосіб також не потребує постійному перевертанні, а під час запікання м'ясо ще й просочується ароматами з пляшки.
Після того, як курка буде готова, не поспішайте подавати її до столу. Дайте їй час відпочити і накрийте її фольгою, почекайте 7-10 хвилин і насолоджуйтеся найніжнішим м'ясом.
Тушкуємо курку в духовці
Для гасіння в духовці курку краще розділити на рівні порційні шматочки. Розмір їх визначається виходячи з страви. Якщо воно самостійне, то можна різати побільше, якщо багатокомпонентне, то шматки повинні бути трохи більше ніж всі інші продукти.
Перед тим, як гасити куряче м'ясо, його можна підсмажити до золотистої скоринки на сковороді, а після покласти в форму, залити соусом і тушкувати до готовності.
Щоб заощадити час на приготування вечері, можна загасити курку в спеціальних горщиках. Так ви приготуєте і основне блюдо, і гарнір. Адже горщик, крім курячого м'яса, можна наповнити улюбленими овочами, крупами або картоплею. А в якості рідини використовувати бульйон або томатний сік.