Як смачно посмажити яєчню
дивлячись що є в наявності.
сковорода + масло + шинка / ковбаса з жиром + часник (багато ніколи не буває) + помідори + яйця + сіль / перець + поросяти, ягняти зелень (з того що є);
сковорода + бекон / сало + перець болгарський (хоч соломкою, хоч кубиками) + яйця + сіль / перець + каррі;
сковорода + масло + багато цибулі (півкільцями) + морква (соломкою) + перець болгарський (соломкою) + ковбаса / сосиски (будь-які, соломкою) + солоний огірок (соломкою) + яйця + сіль / перець + зелень (за бажанням;
сковорода + масло + скибочки сиру (злегка обсмажені з обох сторін) + яйця + перець
Яєчню можна посмажити красиво і ситно. Щоб зробити яєчню ситної, необхідно спочатку обсмажити шматочки сала і витопити жир, а потім цибулю і тоді можна розбити на сковороду яйця. Ще більш ситної і апетитною яєчню можна зробити з беконом або ковбасою, сосисками, шинкою, шматочками м'яса, фаршем.
Більш оригінальною, корисною і красивою стає яєчня, приготовлена з різними овочами. Можна зробити яєчню на маслі або салі з часниковими стрілками, зеленим горошком, помідорами, цвітною капустою або брокколі, шматочками кабачків, баклажанів та ін.
Для того, щоб зробити яєчню з овочами, спочатку обсмажують цибулю і овочі, а після цього розбивають яйця.
Яєчня з овочами яскрава, красива, барвиста і апетитна! Добре таку яєчню приготувати влітку.
Можна повністю прожарити яйця, щоб вони були щільними, для цього яйця довго тримають на сковороді, можна накрити кришкою. Деякі люблять недосмажені яйця, коли яєчня виходить не такий густий, з недожаренним прозорим білком - на "любителя".
Це її не всі найкращі рецепти яєчні. Для любителів самих не простих страв смачною може бути яєчня в хлібі або тостах:
Яєчня в помідорах (картоплі, авокадо, грибних капелюшках і ін.):
Яєчня в хачіпурі, піці. тарталетках. булочках, лаваші, в смужках бекону:
Пропоную рецепт з яєчні з ковбасою, помідорами і цибулею.
Беремо чотири штуки яєць, шматочки вареної ковбаси (250 грамів), головку цибулі, трохи солі і приправ. Ковбасу порізати шматочками і обсмажуємо з цибулею. Далі в сковороду кладемо порізані шматочками-кубиками помідори, ще разом обсмажуємо три хвилини. Далі на сковороду йдуть яйця, обсмажуємо до готовності. Присипаємо сіллю (не рясна, якщо ковбаса вже солона), будь-якими приправами. Подаємо із зеленню, можна присипати подрібненим сиром:
Головним інгредієнтом яєчні є звичайно ж яйця. Це можуть бути як курні, так і перепелині. Технологія приготування однакова: на розпечену сковороду налити масло рослинне, потім покласти яйця.
Якщо залишити жовтки недоторканими, то вийде яєчня-Глазунов.
Якщо яйця покупні, то краще жовтки розбити і довести повністю до готовності.
Фантазувати можна з начинкою, що вам до душі завгодно. У цьому випадку спочатку обсмажується начинка, а потім додаються яйця. Наприклад мені дуже подобаються такі начинки:
1) злегка відварена стручкова квасоля і брокколі. При подачі посипати кропом,
2) свіжі помідори кубками, бекон угорський,
3) шинка, помідори, перець болгарський,
4) цибуля ріпчаста обсмажений, гриби печериці обсмажені. При подачі зверху посипати тертим сиром.
5) помідори з цибулею.
Проста яєчня з ковбасою / шинкою йде тільки взимку. Влітку я, крім цибулі, кладу на сковороду, нарізаний на смужки перець, і злегка обсмажую його. Потім додаю гуртки помідорів. Попередньо треба б очистити їх від шкірки, так зазвичай ніколи або тривіальна лінь. Коли помідори вже майже готові розтушуй-розбиваю яйця і втручаюся їх в овочеву масу, доводжу до готовності, вимикаю плиту, солю, перчу, посипаю куркумою і, звичайно, зеленню. Ця яєчня приготовлена, майже, як шакшука (ізраїльське блюдо). За винятком, того, що в Шакшука яйце не втручається в овочі.
Я люблю смажити собі яєчню сам. І ось як я це роблю, щоб отримати задоволення від страви:
Спочатку підсмажую багато цибулі на соняшниковій олії, доводячи його до більш ніж просто золотистого кольору. При цьому, відразу його підсолювати і перчу.
Потім розбиваю пару яєць, рівномірно розподіляючи білок по всій площі смаженого лука. Солю, трохи перчу чорним перцем. Важливо, щоб жовток залишився цілим і не затвердів.
Страва готова, я їм з великим задоволенням.
Варіантів, як смачно посмажити яєчню много.Одін з популярних, наріжте скибочки сала і обсмажте їх з одно боку на сковороді, потім переверніть і розбийте на сковороду яйця, накрийте кришкою сковороду і доведіть блюдо до готовності.
Можна порізати сало дрібними кубиками, або використовувати бекон, який вже нарізаний на скибочки.
Ви може додати туди помідор або ріпчасту цибулю.
Смачної буде яєчня з крабовими паличками, їх нарізають на шматочки кладуть на сковороду і заливають яйцями.
Смачна яєчня буде з сиром, сир дрібно ріжемо, змішуємо з яйцями і виливаємо на сковороду.
А можна посмажити яйця з сосисками і зверху посипати яєчню тертим сиром.
Я допустимо обожнюю яєчню з помідорами. Що для цього блюда потрібно? Помідори, цибулю, масло і яйця. Ставимо сковороду на газову конфорку. Наливаємо туди 3-4 столові ложки рослинної олії. Потім беремо тарілку і ріжемо туди помідор (середніми шматочками). Слідом чистимо і ріжемо цибулю півкільцями. Якщо є зелений лук теж вітається. Висипаємо все нарізане на розігріту сковороду і обсмажуємо хвилин 5-7. Після чого вже можна додавати яйця. Можна залити збитим із сіллю яйцем. Можна навпаки, класичним способом "очками". Смажимо хвилин 5, страва готова. Смачного!
Одного разу ми відпочивали в Єгипті і вранці нам готували дуже смачну яєчню. Для цього змішували дрібно нарізані овочі за смаком: цибуля, болгарський перець, помідори, також додавали туди трохи ковбаси або бекону, підсмажували це все на маслі і додавали яйця, зверху посипали зеленню. Я просто закохалася в цей рецепт і тепер вдома готую таку яєчню. Можна, до речі, робити її з морепродуктами (мідії, креветки, кальмари).