Як смачно і швидко згасити картоплю по-домашньому

Смачна тушкована картопля хороша і в будні, і в свята. Її подають в ресторанах і з успіхом готують в казанку над багаттям в туристичному поході. Кожна господиня знає, як смачно і швидко згасити картоплю, але роблять це все по-різному. Відрізняється все, від інгредієнтів до посуду. Гасити картоплю можна в глибокій сковороді, каструлі, сотейнику, чавунці, горщику і навіть в скляній банці достатньої місткості.

З чим гасити картоплю

Тушковану картоплю готують з м'ясом, куркою, грибами, овочами. Ті, хто постарше, напевно, пам'ятають улюблене блюдо сімдесятих-вісімдесятих - картопельку з тушонкою, яка, поряд з олів'є, була цвяхом програми практично будь-якого застілля. Картопля, попередньо обсмажити, можна гасити і без додавання інших продуктів - картопля по-домашньому є в меню багатьох ресторанів.

Як гасити картоплю

Попри всю різноманітність рецептів тушкованої картоплі, незмінною залишається основа страви - картопля, морква і цибуля. Але і ці інгредієнти можна готувати одночасно, а можна цибулю з морквою спасерувати з маслом на сковорідці і додати в картоплю в кінці готування. Цей спосіб добре тим, що овочі облагородять картоплю, приготовану з досить великою кількістю води.

Можна згасити картопля і без додавання води, якщо до складу страви входять овочі, які під час гасіння дають багато рідини: кабачки, цвітна або брюссельська капуста. Залежно від рецепта, картопля ріжуть великими або дрібними часточками.

Картопля слабо розварюється сорти можна порізати побільше і тушкувати картоплю з мінімальною кількістю води. Смачна тушкована картопля виходить, якщо перед тим, як гасити, обсмажити картоплю на сковорідці з маслом до появи рум'яної скоринки, а потім, переклавши в глибокий посуд і додавши інші продукти, тушкувати під кришкою до готовності.

При тому, що є різні страви з тушкованої картоплі, рецепт картоплі, тушкованого з м'ясом, здається самим універсальним.

1. Тип страви: печеня
2. Підтип страви: картопля
3. Кількість порцій на виході: 8-10 порцій.
4. Вага готового блюда: 800-1000 м
5. Час приготування:
6. Національна кухня, до якої відноситься страва: російська.
7. Енергетична або харчова цінність страви:

Інгредієнти для тушкованої картоплі:

• 1 кг картоплі;
• 2 шт. моркви;
• 1 шт. ріпчастої цибулі;
• 0,5 кг м'яса;
• сіль, спеції (часник, лавровий лист, перець горошком і мелений, томатна паста, зелень свіжа і сушена) за смаком;
• 2 стол. ложки рослинної олії.

Як приготувати тушковану картоплю з м'ясом:

Досвідчені господині можуть вибирати посуд на свій розсуд. Можна підготувати всі інгредієнти і скласти їх одночасно в казанок або горщик. У нашому рецепті картопля і овочі повинні максимально зберегти свою форму і не розваритися в процесі гасіння Тому ми спочатку обсмажуємо м'ясо і овочі на сковороді, а потім тушкуємо картоплю з овочами і м'ясом в глибокому сотейнику або каструлі з товстим дном.

1. М'ясо порізати кубиками зі стороною 2-3 см і обсмажити на сковороді з маслом до появи рум'яної скоринки. Під час смаження м'ясо посолити і поперчити. Перекласти м'ясо в посудину, яка підходить для гасіння.
2. Моркву порізати кружальцями, а потім кожен гурток розрізати на 4 частини. Цибулю порізати дольками, досить крупно. На що залишився від м'яса жирі злегка обсмажити моркву з цибулею. Додати овочі до м'яса, перемішати.
3. Картоплю порізати великими часточками, додати до м'яса з овочами, перемішати і підлити воду або бульйон так, щоб приблизно половина продуктів була вищою рідини.
4. Додати сіль, перець горошком, довести продукти до кипіння і тушкувати під щільно закритою кришкою хвилин 30 або трохи більше.
5. За 10 хвилин до готовності додати лавровий лист і сушені трави. За бажанням можна додати часник і томатну пасту. Через 5 хвилин покласти зелень.

Наша смачна тушкована картопля готова, можна розкласти її в тарілки і посипати свіжою зеленню.