Як швидко спекти млинці, жіночі поради

Млинці - загальні принципи і способи приготування

Не обов'язково чекати Масляну, щоб напекти різних млинців. Посмажити їх можна прямо сьогодні, наприклад, на вечерю. Або з ранку, на сніданок.

Млинці - це справжня палочка-виручалочка. Адже ними можна досхочу нагодувати всю сім'ю, коли часу на приготування обіду не вистачає, або в гаманці залишилося пара дрібних купюр, а получка тільки післязавтра. Адже приготувати їх можна практично з нічого, а вийде в будь-якому випадку смачно, і всі залишаться задоволені.

Млинці випікають на воді, молоці, кефірі, дріжджах, з додаванням яєць і без них, на пшеничній муці, гречаної. Млинці можна зробити пишними, тонкими, ажурними або суцільними, як сонечко. Варіантів приготування не злічити. Вибирайте будь-який.

Млинці - підготовка продуктів

Млинці не вимагають особливої підготовки. Інгредієнти змішуються і смажаться. Єдино, для поліпшення смаку, борошно перед випічкою рекомендується просіяти. А якщо в рецепт входять дріжджі, молоко перед введенням в тісто, необхідно підігріти. Тільки не дуже сильно (максимум до 37С - температури тіла), інакше дріжджові грибки загинуть.

Млинці - кращі рецепти

Рецепт 1: Млинці на молоці

Саме замішані на молоці, млинці вважаються справжніми і традиційними. Печуться вони швидко, на раз-два. А якщо залишиться зайве тісто, його можна зберегти в холодильнику, щоб на вечерю насмажити з пилу, з жару свіжих і гарячих блинков. Сковороду необхідно через раз змащувати рослинною олією.

У рецепті присутній розпушувач. Можна приготувати і без розпушувача, але саме він робить млинці повітряними. Розпушувач можна замінити половинкою чайної ложки соди, розведеної декількома краплями оцту (6%) або лимонним соком.

Складові. 2 склянки борошна пшеничного, молоко - 3 склянки, три яйця, рослинне масло - 3 ст.л. (для тесту), сіль - ½ ч.ложки, пісок цукровий - 1 ст.ложка (для солодких млинчиків - 3 ст.л. ), розпушувач - ¾ ч. ложки.

Змішати в мисці яйця, цукор, розпушувач, сіль, борошно і неповна склянка молока. Масу перемішати. Для цього можна використовувати побутову техніку - міксер або блендер. Тісто вийде досить густе і однорідне. Так роблять, щоб уникнути появи грудочок. А потім розбавляють масу молоком, підливаючи його тоненькою цівкою і розмішуючи. Консистенція повинна вийти схожою на рідку сметану або кефір. В кінці влити олію та добре перемішати.

Рецепт 2: Млинці на кефірі

Млинці на кефірі мають цілу армію шанувальників. Адже вони мають своєрідним смаком - кефір надає тісту кислинку, а разом з вершковим маслом, яким змащують корж, виходить своєрідний і пікантний смак. Млинці, приготовані за цим рецептом, виходять ноздрястимі і ажурними.

Їх можна їсти з варенням, згущеним молоком, грибами, ікрою. Якщо любите солодкі млинці, можете додати в тісто дві-три ст.л цукру. Змащувати сковороду зручно половинкою цибулини. Її насаджують на вилку і умочують в рослинне масло.

Складові. 0,5 л кефіру, по ¼ ч.ложки солі та соди, 2 яйця, 2 ст.л ложки рослинної олії, борошно, ½ склянки окропу.

У каструльці перемішати яйця, сіль і кефір. Підігріти на плиті до температури тіла, приблизно 36С. Всипати борошно, щоб маса вийшло злегка густуватої (як на оладки). Розвести соду в половині склянки окропу (окропу) і додати в тісто, перемішати. Потім ввести рослинне масло і можна починати смажити. Готові млинці змазують вершковим маслом, можна посипати цукром або полити сметаною.

Рецепт 3: Млинці на воді

Традиційно млинці печуть на молоці, кефірі, кислому молоці або сироватці. Але, виявляється, можна спекти млинці і на звичайній воді. І виходять вони часом більш тонкими, хрусткими і смачними. Тому що існує один секрет - білки і жовтки збиваються окремо, а вже потім змішуються в тесті. Такі млинці ідеально підходять для фарширування - м'ясом, печінкою, сиром, яйцем з цибулею.

Складові. пшеничне борошно - 0,3-0,4 кг, 3 яйця, 0,5 л води, по 2 ст.л. піску цукрового і рослинного масла, солі щіпка.

Змішати інгредієнти крім води, щоб вийшла густа і однорідна маса, а потім, потихеньку вливати рідину і помішувати, щоб уникнути грудочок. Тепер можна змастити сковороду маслом і випікати млинці.

Рецепт 4: Тонкі млинці

Які вони все-таки ніжні і надзвичайно смачні, ці тоненькі млинці. Ось приготувати їх виходить не завжди. Покладеш більше борошна, вони виходять товстуватого, якщо менше - порвуться при перевертанні або зберуться в гармошку.

А секрет простий: щоб млинці-налисники вийшли тоненькими і добре переверталися, потрібно не шкодувати яєць, а тісто ретельно перемішати і дати трохи настоятися, щоб розбухла клейковина в борошні. Якщо вам здасться, що тесту може бути надто багато, зменшіть кількість інгредієнтів в два або три рази.

Складові. 1 л молока жирного, 4 склянки борошна пшеничного, 5 яєць, по 1 ст. ложці рослинного і розтопленого вершкового масла (для тесту), 1 ч.ложка солі (без гірки), цукровий пісок - 3 ст. ложки.

Спосіб приготування дуже простий - ретельно змішати всі інгредієнти, найкраще за допомогою міксера. В останню чергу ввести масло і перемішати ложкою. Перед смаженням сковороду розжарюють і змащують олією. Якщо тісто буде замішуватися вручну, тоді, щоб уникнути грудочок, його слід замісити на одній склянці молока, додавши всі інгредієнти (крім масла). Маса вийде густа, її розмішують до однорідного стану і тонкою цівкою вливають молоко, що залишилося. Кожну нову партію рідини необхідно добре перемішувати до однорідності. Потім вводять масло.

Рецепт 5: Кислі млинці

Хтось вважає за краще млинці солодкі, хтось тонкі або ніздрюваті. А цей рецепт для любителів кислих млинців. А та їх, виявляється, чимало. І не дивно, адже блинки на кислому молоці виходять пишними, рум'яними, надзвичайно смачними, кисло-солодкими. Подавати їх краще зі сметанкою, розтопленим маслом або медом. До речі кислі млинці також можна нафарширувати, наприклад, сиром або м'ясним фаршем зі смаженою цибулькою.

В рецепт входить сода. Гасити оцтом її не треба, в молоці досить кислоти.

Складові. 0,5 л молока кислого, по 2 ст. ложки масла рослинного, крохмалю та піску цукрового, по ½ ч.ложки соди і солі, 3 яйця, 8 ст. ложок з невеликою гіркою борошна пшеничного.

Розтерти яйця з сіллю, цукром, додати молоко і всипати соду. Перемішати.

В іншому посуді перемішати муку з крохмалем. Яєчно-молочну суміш поступово влити в борошно, і безперервно помішувати, щоб не утворилися грудки. В кінці ввести рослинне масло і смажити млинці.

Рецепт 6: Дріжджові млинці

Ось вони - справжнісінькі українські млинці, дріжджові. Напевно найсмачніші з усіх. Саме дріжджові млинці найкраще подавати з ікоркою. Але і зі сметанкою буде дуже і дуже нічого. Та й взагалі їх можна подати абсолютно з будь-якою начинкою. Млинці виходять ніжними, мереживними, повітряними, вкуснющій. А якими гарними! І, головне, самі тануть у роті.

Складові. борошно пшеничне - 300г, молоко - ½ літра (або 300мл молока + 200 мл води), 7г сухих дріжджів (або 20 г свіжих), 5 ст.ложек (70г) масла рослинного рафінованого (без запаху), 2-3 ст. л. піску цукрового (60г), 3 яйця, солі - 1 чайн.л. (без гірки).

Розтерти з цукром і сіллю яйця і добре збити, краще навіть міксером. Додати дріжджі, рослинна олія і половину теплого молока. Масу розмішати і не поспішаючи влити в борошно, безперервно заважати. Влити молоко і поставити в тепло.

Приблизно через годину маса вдвічі збільшиться. Її необхідно перемішати, щоб випустити бульбашки вуглекислого газу. Після того, як маса підніметься вдруге, більше її НЕ заважають. Тісто так і смажать, прямо з бульбашками (це важливо), зачерпуючи ополоником акуратно з самого верху. Перед смаженням сковорода повинна добре розжаритися і її необхідно змастити тонким шаром масла.

Рецепт 7: Млинці з м'ясом (з фаршем)

М'ясо - одна з найсмачніших начинок для млинців. Щоб їх начинити, необхідно спекти з будь-якого вищенаведеного рецептом млинці. А ось сама начинка і спосіб приготування дуже оригінальні і не схожі на традиційні, тому що млинець начиняється сирим фаршем.

Складові. м'ясний фарш сирої, сіль, 1-2 яйця, одна цибулина, зелень укропчика.

Заправити фарш подрібненої цибулиною, сіллю і кропом. Додати і вбити трохи води (пару стіл. Ложок), так начинка вийде соковитіше.

Яйця збити в глибокій тарілці, посолити.

Млинець розрізати на дві частини. На край кожної половинки покласти трохи фаршу, як на невелику котлетку, притиснути його, щоб він став більш плоским. Потім загорнути млинець з фаршем в трикутник-конверт, вмочити в яйце і з двох боків обсмажити. Вогонь необхідно зробити середній, ближче до маленького, щоб млинець став золотистого кольору, а начинка встигла прожаритися.

Млинці - корисні поради досвідчених кулінарів

Якщо тесту приготовлено багато, щоб прискорити процес смаження, використовуйте дві сковорідки. Так справа піде набагато швидше.

Щоб млинцеву масу замісити без грудочок, рідину вливають в борошно, а не навпаки.

Якщо млинці вийшли жорсткими, необхідно їх перемазати вершковим маслом, скласти в глибоку миску і накрити кришкою, щоб вони розм'якли.

Змащувати сковороду зручно невеликим шматком свинячого сала, наколотим на вилку, або половинкою картоплини, змоченою маслом.

Якщо ви планували отримати ажурні млинці, а вони виходять суцільним листом, положення можна виправити, якщо додати в тісто звичайної мінеральної газованої води.

Готові млинці можна заморозити. Розкладіть їх по стопочку і упакуйте в пакет. Тоді наступного разу не доведеться їх піч - досить буде просто розморозити і нафарширувати.

Інші рецепти млинців і оладок

Як швидко спекти млинці фото

Маючи всі необхідні інгредієнти і користуючись нашими порадами з цієї статті, Ви без особливих зусиль і (сподіваємося що) із задоволенням приготуєте це чудове блюдо.

Дивіться і інші рецепти:

Теги цієї страви ::
жіночий журнал, рецепти, вагітність, дієти

Сподобався Рецепт? Поділися їм з усіма! Вже поділилися 185 осіб!