Як швидко розморозити м’ясо і печінку, путівник по життю

У житті багато ситуацій, коли потрібно накрити стіл без зволікань. І тут без м'яса не обійтися, а воно, як на гріх, нагадує крижану брилу. До яких методів треба вдатися, як швидко розморозити м'ясо і не зіпсувати смак задуманого страви?

Правила розморожування м'яса

Головний закон морозильної камери говорить, що заморожувати треба швидко, а розморожувати повільно. Щоб не витрачати час на повільну розмороження, м'ясо з вечора треба дістати з морозилки і помістити на нижню полицю холодильника до ранку. Вранці красиве свіже м'ясце з мінімальною втратою корисних якостей готове до подальшого використання.
Правильно розморозити м'ясо можна при кімнатній температурі, позбавивши його від упаковки і помістивши в миску в теплій кухні. За 2 години, поки воно буде відтавати, можна зробити безліч інших справ, а потім взятися за м'ясо.
Для розморожування в холодній воді м'ясо треба помістити в щільний пакет так, щоб захистити від проникнення води. Через півгодини можна нарізати продукт, не чекаючи повного відтавання.
Хоч тепла вода так само використовується для розморожування швидким методом, слід знати, що тепло збільшує швидкість розмноження мікроорганізмів, тому м'ясо повинно знаходитися в водонепроникному пакеті.
Якщо час не чекає, варто задуматися, як розморозити м'ясо в мікрохвильовці. Для розморожування шматка вагою в 1 кг може знадобитися хвилин 20. Тому розмороження необхідно проводити з перервами через кожні 2-3 хвилини, щоб м'ясо не запеклось. У шматку можна зробити надріз і вимірювати в ньому температуру градусником. Якщо температура досягла +4 градуси, продукт розморозився. Розморозити м'ясо в мікрохвильовці можна за 6-8 хвилин, якщо воно нарізано невеликими порційними шматками. При розморожуванні шматки треба обов'язково накривати кришкою.
Володарі нової побутової техніки можуть перевірити на практиці, як розморозити м'ясо в мультиварці. Для цього його треба позбавити від упаковки, помістити в пароварку і в режимі «пар», виставленому на 8-10 хвилин, дати відтанути. Розумний агрегат збереже корисні властивості продукту.
Власниць духовок з функціями цікавить, як розморозити м'ясо в духовці, чи не позначиться розморожування подібним способом на якості продукту. Все буде в порядку, якщо для відтавання вибрати температуру не вище 30 градусів. При більш високій температурі м'ясо може запектися зверху, а всередині залишитися сирим, від перепаду температур загубляться багато корисних якостей.
На питання, чи можна повторно заморожувати м'ясо, відповідь буде одна - немає! Тому що повторна заморозка викликає втрату соковитості, вітамінів і мікроелементів, м'ясо перетворюється, образно кажучи, в папір.

Нерідко господині цікавляться, як швидко розморозити печінку. Кожна з них знає, що яловича печінка, це джерело вітамінів і мікроелементів. Ось і хочеться відтавати продукт так, щоб корисність його збереглася.

Особливості розморожування печінки

Печінка, як і м'ясо, можна розморожувати на нижній полиці холодильника або ж при кімнатній температурі, якщо відомо заздалегідь, що вона буде використана вранці.
Розморожування печінки в теплій воді з молоком вважається найкращим і найшвидшим.

По-перше, максимально зберігаються всі корисні якості.
По-друге, готова печінку буде ніжніше, в ній додасться солодощі.

Замислюючись, як швидко розморозити м'ясо, печінку та інші м'ясні продукти, вибирайте відповідні способи, найвиграшніші для вас.