Як розрахувати глікемічний індекс готового блюда
Тепер про особливості, які ми назвали параметрами. Вони будуть приведені в якості прикладів.
1. Яблучний сік і звичайне яблуко мають кілька різний глікемічний індекс. У першого продукту він вище, так як багато корисних речовин містяться не тільки в соку, а й, наприклад, в шкірці.
2. Глікемічний індекс готового блюда залежить від способу приготування. В даному випадку наочним буде приклад з овочами. Свіжі овочі мають більш низький глікемічний індекс, в порівнянні з овочами, які пройшли термічну обробку.
3. Час приготування страви має пряму залежність з глікемічним індексом. Чим довше ви готуєте страву, тим вище його кінцевий загальний глікемічний індекс.
На перший погляд, теорія ГІ має безліч недоліків.
Приклад з картоплею дуже наочно демонструє, що при розрахунку ГІ готового блюда може виникнути деяка плутанина. Глікемічний індекс відвареної картоплі вище, ніж у смаженої. Але з огляду на його, ми беремо "чистий" смажену картоплю, без масла, спецій та іншого.
У будь-якому випадку, при розрахунку глікемічного індексу готового блюда користуватися таблицею має сенс. Плануючи свій обід або вечерю необхідно підійти до процесу з практичного боку, використовуючи метод спрощення: замініть стакан апельсинового соку на апельсин, звичайний хліб на хлібці або зерновий, а овочеве рагу краще приготувати в мультиварці, ніж на сковороді.
- Ви тут:
- Головна
- Дієта і харчування
- Як розрахувати глікемічний індекс готового блюда?